一、猪蹄咸鸭火锅怎么做？
主料：
新鲜鸭1只，牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克
做法：
1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
二、咸鸭排骨火锅的做法？
1.
咸鸭洗净备用,排骨事先焯烫后洗净备用,胡萝卜切斜刀大块,黑木耳泡发洗净沥干水份备用,再准备少许姜片
2.
将所有材料倒入电压力锅内胆中,加适量水,没过食材即可
3.
关上电压力锅盖,锁好锁扣,选择肉类排骨菜单,30分钟即可完成
4.
出锅后撒入一点点盐提鲜,撒入葱花即可
三、松滋盐水鸭火锅做法？
咸鸭火锅一般是在天气凉快的时候做着吃是最舒服的，味道适应大众，下面就简单的介绍一下盐水鸭火锅的做法，与大家分享。
1、咸鸭温水洗净沥干!咸鸭的多少根据吃饭的人数而定，就用了四分之一的咸鸭，农家院里自养的老鸭腌制的或者超市购买都行。
2、斩块待用，可以看见肉质鲜红，鸭皮不散!
3、斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时。
4、此时准备汤底的配料，NO!不能说是配料，要说主角儿~，鲜猴头菇2朵，鲜活小鲍鱼5只鲜冬笋2棵!
5、咸鸭炖煮半小时后，大家可以看见汤水奶白色，满屋子浓香啊!此时把冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟。
6、鲍鱼洗净，去壳，去内脏，鲍鱼肉一切为二。
7、打开锅盖，下鲍鱼肉，继续中小火炖煮5分钟
8、趁着炖煮的时间，将高山娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底!
9、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼连带全部汤汁倒入火锅中!汤水肯定是不够的，而且之前炖煮咸鸭的汤水会比较的咸，此时就要加入开水了，一定是开水! 加到自己觉得够为止!然后继续中火烧开!
10、烧开的过程中准备配菜，烫菜自定，猴头菇切片，秀珍菇洗净，香菜和千张丝打理好!烫菜根据自己喜好而定，咸鸭火锅，汤汁鲜浓，并不建议烫制肉类。
11、用的锅是汤锅，所以比较深，整个火锅呢不用添加任何的调料，包括盐!因为是盐水鸭火锅，盐度足够，大家可根据自己的口味添加各种调料!喜欢最纯真的味道!咸鸭、鲍鱼、猴头菇、冬笋，都是极鲜之物，为何还有去修饰呢?品尝自然的鲜美，比什么都好!
四、盐水鸭火锅的做法？
食材：腊鸭一只，生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少许，青菜一盆。干红辣椒适量。新鲜蒜叶、青红辣椒适量。
1、准备整只腊鸭，切成小块。
2、放水中泡12小时左右，为去掉腊鸭的咸味，可以温水泡，时间长点没关系。
3、捞起鸭肉，放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
4、锅中放油烧热，将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
5、倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉金黄，约10分钟。
6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
7、加水，盖过鸭肉。
8、稍微炖香一下，盛在电锅中，放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。
9、边吃边炖，下点青菜。
五、咸板鸭火锅做法？
板鸭火锅做法：用料：咸鸭半只、粉丝3个、大葱半根。
1、准备好蔬菜，大葱，油豆腐。
2、包心菜洗干净，你也可以准备别蔬菜。
3、油豆腐用水泡了一会。
4、咸鸭下锅用热水煮一下。
5、放高压锅压到冒气，然后再压10分钟，再放进电火锅就可以了。
六、咸鸭杂鱼火锅的做法？
1、咸鸭温水洗净沥干，斩块待用
2、杂鱼清理干净下锅煎金黄备用
3、斩块的咸鸭下冷水，水要多放一点，大火烧开，转中火炖煮半小时
4、咸鸭炖煮半小时后，冬笋切片下入锅内，继续中小火炖煮15分钟
5、打开锅盖，下鲍鱼肉、杂鱼继续中小火炖煮5分钟
6、娃娃菜去根，切段，洗净，放入火锅中打底
7、然后将炖煮好的咸鸭、冬笋、鲍鱼、杂鱼连带全部汤汁倒入火锅加热食即可
七、咸鸭腿火锅的家常做法？
步骤1
将一个咸鸭腿切成小块，然后用温水浸泡半小时。
步骤2
将一根莴笋去皮洗净，切成滚刀块备用。
步骤3
半张豆腐皮切成细丝。
步骤4
起锅放入少许油，油热后放入泡好的鸭腿块，翻炒片刻，放入半勺花椒炒香。
步骤5
放入四五个葱段，三个姜片，三四个蒜瓣，两勺黄酒，一勺生抽，加入清水，要没过鸭块，烧开后盖上盖子煮五分钟。
步骤6
五分钟后，放入莴笋块，豆腐丝，再放入一勺盐，闷煮15分钟，出锅后放入青蒜叶子段（两颗的量）咸鸭腿火锅就做好了。
八、咸鸭三鲜锅做法？
食材用料
主料：咸鸭肉500克，冻春笋2块，冻豆腐适量
辅料：食盐适量
咸鸭三鲜锅的做法：
1. 先把清洗过的咸鸭斩件切块。
2. 用温热的水浸泡一小时，期间换换水。浸泡的作用是去除腊鸭本身的咸味以及深度的清洁。
3. 把冻春笋和冻豆腐从冰箱拿出，提前解冻。最好给予充裕的时间让其自然化开。
4. 解冻好的笋块，清洗后，捏干水分，再将它切成小块。 可以看到组织里明显的孔洞，这是吸收汤汁的法门所在啊。
5. 把所有处理好的食材放入砂锅，想快捷点的也可以用压力锅，当然，时间充裕的话，煲汤还是用砂锅的味道最好了。加少许的姜片和料酒，盐晚些时候再加。基本不需要其他的调料了。
6. 水烧开后转小火约炖一个小时，至咸鸭肉软烂，汤色浓白。此时开盖，加入适量的盐再煮五分钟。
7. 抓一小把枸杞，稍稍洗去表面的浮灰，来上一点，也是点睛之笔呢。完工，不需要过多的调味，已经很鲜美啦~冻过的春笋口感爽脆，咬上一口哦，汤汁四溢。