一、鸟肉火锅的正宗做法？
主料：鸵鸟肉1000克，大虾仁1000克，水发海参150克，海螺片200克，水发墨鱼150克，鱼丸100克，
小白菜250克，豆腐干100克，水发粉丝300克，莲花白250克。
调料：精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱节15克，姜块10克，麻油5克，肉汤2500克。
制作步骤
1、将鸵鸟肉洗净，沥干水，用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。虾仁背部剖开去沙线，洗净。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，分别装盘，对称地围在火锅四周。
2、炒锅中加入肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入火锅中，加入葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。
二、鸵鸟肉打火锅需要腌制吗？
制作方法
1．将鸵鸟肉洗净，沥干水，用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。虾仁背部剖开去沙线，洗净。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，分别装盘，对称地围在火锅四周。
2．炒锅中加入肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入火锅中，加入葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。
味碟:用盐、青辣椒末、腐乳汁、味精调制，每从一碟。
三、火锅的肉类菜品可以是哪些？
普通大众的是牛、羊肉，但如果把肉类范围括大的话可以延伸到禽类，如鸡肉、鸭肉。鸵鸟肉等，切片上浆、也可以制作成鸡肉丸，鸭丸.....在延伸至动物的内脏.肚 肠 肝 肾 心等等。
如果你说的肉类包含海鲜的话那范围会更广，并且可以原料来命名火锅的名字 如 香辣蟹锅 酸菜鱼锅 香辣虾锅 羊蝎子锅等等，中国的烹饪历史源远流长，菜系分明 花样繁多，总之如果搭配合理的话，那就更需要想象力的发挥了，希望能帮到你。
四、鸵鸟肉可以涮锅吗？
可以滴
将鸵鸟肉洗净，沥干水，
鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点,含有人体必需的脂肪酸,可以清炒或者制成扒
除了鸵鸟肉可以涮外，鸵鸟心、鸵鸟肝和鸵鸟胗也能下锅。鸵鸟心涮过之后很嫩，鸵鸟胗和鸵鸟肝则是脆的。它们几乎不用蘸涮料就可以食用
五、常见的火锅配菜有哪些？
火锅必点单品：
一、耐煮的根茎类蔬菜，如海带根、地瓜片、胡萝卜、卷心菜等。
多数人吃火锅都会先肉后菜。其实，从健康的角度来看，这种吃法最不科学。因为先下肉类，会把肉中的油脂煮出来，原本一锅清淡的汤就会变得油腻腻。
叶类蔬菜本身就很吸油，这时候再下蔬菜，就会将蔬菜与油脂一起吃进肚子里，不利于血管健康。
二、青绿色叶菜类，如菠菜、茼蒿、油菜等。
正确吃火锅的方式，是叶类蔬菜的摄取量高于肉类，建议吃两碗的量。
叶菜类易熟，不需久煮，而且绿色菜叶富含维生素以及膳食纤维，有利于身体吸收，对血管、血脂都有益处。
吃完蔬菜，还可以吃一些豆类食品，如冻豆腐、豆皮等。
三、肉类。
出火锅涮肉是必不可少的。
但是，并不是所有的肉都一起放进去涮，而是有一个顺序，按照深海鱼、淡水鱼、鸡肉、猪肉、羊肉、鸭肉、鹅肉、牛肉、鸵鸟肉、有壳类海鲜这样的顺序依次涮。
六、鸵鸟肉好吃吗？
鸵鸟肉好吃，口感像牛肉，但是比牛肉嫩滑而且无筋。鸵鸟肉鲜嫩滑润属纯红肌，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还含有27种人体必需的氨基酸。易消化吸收，适合现代人膳食潮流。鸵鸟肉的肉质特点使其适应多种烹调方法可调制成多种口味的菜肴。。鸵鸟肉具有口感鲜嫩、无肉渣及肉腥味的特点，含有人体必需的脂肪酸，可以清炒或者制成扒类。
一、豉椒鸵鸟肉原料；净鸵鸟肉250克青椒片、国葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量鸡蛋清1个制法：1．豆鼓剁细；鸵鸟肉切片，用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。2钢留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后赢绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，尝好味，勾英，淋辣椒油，出锅装盘即成。特点：政香味浓，风味独特。二、竹筒鸵鸟原料及制作 鸵鸟肉100克。碘盐5克，鲜味汁6克。 1、鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。 2、枸杞子泡好，鲜竹叶洗净消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。 3、清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟。三、其它论述鸵鸟肉属纯红肌肉，不仅和牛肉在外观上极为相似，做法也基本上差不多，爆炒、红烧、炖汤的味道都很不错。但哪种做法更好吃，这得根据个人口味而定
七、鸵鸟肉好吃吗？
鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品，但鸵鸟喜运动，善奔跑。鸵鸟的肌肉比较紧，吃起来比较老，有一次我看了个节目，，是一对创业的夫妻，他们把鸵鸟做成鸵鸟火锅，据说还很受欢迎，有机会尝尝吧，呵呵！
八、鸵鸟尾怎么做好吃？
主料：鸵鸟尾
辅料：莲子、小葱花、姜片、葱段
调料：黄豆酱、辣妹子酱、豆瓣酱、海鲜酱、盐、味精、鸡粉、糖
制作：（1）鸵鸟尾解冻解冻后冲去血水，汆水洗净莲子温水泡开去心
（2）鸵鸟尾用（黄豆酱、辣妹子、豆瓣酱、海鲜酱、姜片）炒香压40分钟至术后加入莲子调入其他调料烧开出锅即可撒上小葱花。
（3）锅上火入色拉油少许，加入姜片炒香倒入火锅料、辣酱、辣妹子炒香，加入清水烧开，下入鸵鸟肉煮3分钟入味出锅盛入锅仔即可。
九、鸵鸟火锅的配菜？
主料：鸵鸟肉1000克，大虾仁1000克，水发海参150克，海螺片200克，水发墨鱼150克，鱼丸100克，
小白菜250克，豆腐干100克，水发粉丝300克，莲花白250克。
调料：精盐10克，胡椒粉5克，味精3克，料酒25克，葱节15克，姜块10克，麻油5克，肉汤2500克。
制作步骤
1、将鸵鸟肉洗净，沥干水，用刀片成长约8厘米、宽5厘米、厚0.5厘米的片，装入盘中。虾仁背部剖开去沙线，洗净。螺片削去四周表皮及底部，片成0.2厘米厚的大片，用少许碱腌渍2小时，用清水漂净，去除碱味。水发海参、水发墨鱼切成片和条。小白菜去根及老叶洗净沥水。豆腐干洗净切条。水发粉丝切节。莲花白洗净，撕成块。以上各料均分为两份，分别装盘，对称地围在火锅四周。
2、炒锅中加入肉汤，下盐、胡椒粉、味精、料酒烧开，再倒入火锅中，加入葱节、姜块，烧沸，打尽浮沫，下麻油，便可烫食。