一、竹荪羊肉火锅做法？
需要提前准备好的材料包括：羊肉 50克、竹荪 4根、茼蒿 30克、面 40克、盐 少许。
1、竹荪提前20分钟用温水泡发。
2、将羊肉切成小块。
3、焯水捞出。
4、把茼蒿焯水捞出。
5、把茼蒿切碎。
6、竹荪泡发好后，切成小块。
7、水烧开后，放入焯好的羊肉，大火煮沸，然后小火慢炖30分钟。
8、然后倒入竹荪，继续炖20分钟。
9、再将面倒入锅中，继续小火慢煮10分钟。
10、最后倒入切碎的茼蒿。
12、加盐拌匀盛出，完成了。
二、竹荪涮火锅的做法？
1、主料：竹荪(干)200克,猪肉(肥瘦)300克。
2、辅料：鸡蛋50克。
3、调料：姜10克,大葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)15克,色拉油15克,白砂糖5克,番茄酱25克。
4、竹荪清洗干净后用一半剁茸；
5、猪肉剁成茸，加鸡蛋、盐、葱、姜、味精、胡椒粉、白糖、番茄酱搅匀成馅；
6、竹荪肉放入肉馅里搅匀；
7、竹荪摆在盘子上，然后把肉馅挤成大小相等的丸子放在竹荪上；
8、上笼蒸熟，取出挂汁即可。
三、竹荪火锅怎么切？
竹荪泡发洗净之后，将菌柄切成段备用即可涮火锅。
竹荪洗干净之后，换3-5次水即可减轻竹荪的气味。
竹荪也叫竹笙，口感脆嫩鲜爽，很多人喜欢用竹荪涮火锅。
涮火锅用到的竹荪通常是干竹荪，烹饪前一定要泡发洗净，否则会有一股浓烈的异味，这种异味有点像洗衣服或肥皂的气味。另外如果没洗干净还有可能吃到沙子。
四、竹荪火锅前怎么处理？
竹荪先用温水泡发，再用洗米水反复清洗。
五、竹荪涮火锅煮几分钟？
竹荪涮火锅只需要1分钟即可，煮的话需要3分钟左右，如果是干竹荪，在烹饪前要先用淡盐水浸泡10%分钟，不过不论是干竹荪还是鲜竹荪，都很容易熟，所以不用煮太久，时间长了高温会破坏它原本的营养成分，降低它的食用价值。