一、排骨火锅的锅底配料和具体做法是什么？
1，腊排骨火锅以炖好的腊排骨为汤底，加土豆，山药，茨菇，青菜，西红柿等时令蔬菜制作而成，咸鲜味为主，配以辣椒腐乳盐味精小葱香菜姜蒜末为主的蘸水料食用，荤素搭配营养丰富老少咸宜。
2，在腊月时将新鲜的整扇排骨抹盐及香辛料后放入容器内密封腌制，腌出血水后（4至五天）于无蝇虫通风处悬挂晾晒10~~20天即成。
3，猪骨棒，前后腿骨棒冷水下锅谁开后撇去浮沫20斤加水80斤食盐草果适量文火20~~·30小时熬制而成汤色奶白肉香浓郁~~~
二、用排骨做火锅底料怎么做？
材料：排骨汤2000克，豆瓣酱120克，花椒15克，干辣椒段、辣椒面各150克，生姜、小葱、桂皮、草果、八角、香叶、米酒、白糖、料酒各适量
做法步骤：
1、生姜清洗切片；葱洗净切段；并把青椒、桂皮、草果、八角、香叶均清洗干净备用。
2、起锅开火，倒入食用油，加入生姜片、葱、青椒、桂皮、草果、八角、香叶等香辛料炒至金黄色，最后加入青椒面，炒至油红，最后加入豆瓣酱混合。
3、将煮好的排骨汤倒入锅中，然后加入适量的米酒和白糖，盖上盖子煮40分钟。锅里的红汤沸腾后，打开盖子，加盐调味，最后过滤所有渣滓，做成红汤，取一砂锅，将红汤倒入砂锅中。
4、起锅倒油加热，油温4成，放入干椒段炒出香味后关火，倒入红汤中即可。
三、涮锅子排骨锅底怎么做？
排骨火锅的做法
锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦黄色
放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了
四、排骨锅底怎么做？
准备材料：姜片 适量，蒜瓣 适量，排骨 4斤，花椒 适量，盐 适量，鸡精 适量，葱段 适量，糖 适量，辣椒段 适量，生抽 适量，油 适量，豆瓣酱 适量，火锅调料包 1包，大料 适量，啤酒 一听，魔芋 适量
1、锅里盛冷水，放入排骨开始焯水。
2、焯水后，将排骨的浮沫撇出来。
3、锅子洗净，重新盛水把水烧开，放入排骨过一下热水后盛出。
4、新的锅中倒油，把火锅调料包倒入，翻炒一会儿。
5、锅中加入葱段，姜片。
6、接着放入大料瓣。
7、翻炒一会后，放入干辣椒。
8、然后加入焯过水的排骨翻炒均匀。
9、锅中倒入一听啤酒和生抽。
10、接着倒点开水没过肉，加入魔芋。
11、盖上锅盖，一直煮到沸腾
12、沸腾后倒入电磁炉的锅里，就可以搭配上其他食材一起吃火锅了。
五、排骨火锅汤底的熬制做法？
做法如下：
1、将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出；
2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末；
3、排骨炒至变色，加牛油；
4、冰糖、花椒、盐、料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟；
5、再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫；
6、准备十几颗红枣和一小把枸杞；
7、葱、姜、八角；
8、加入少许醋，用大火烧开，转小火炖50分钟；
9、煮好的汤倒入火锅中，调入盐、味精，撒入枸杞子；
10、烧开，就可以涮菜了。
六、自制排骨火锅汤底做法家庭版？
步骤/方式1
洗好的排骨，凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。
步骤/方式2
凉水再次清洗备用
步骤/方式3
锅中再次换清水，将大葱， 香菇 ，姜片 ，枸杞 ，大枣，柠檬， 花椒 ，麻椒 ，八角 ，香叶， 桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。（把煮过的柠檬片捞出来 丢掉）
步骤/方式4
油锅将大葱 ，花椒 ，八角 ，姜片，爆香炸至金黄。
步骤/方式5
再将火锅料加进去
步骤/方式6
小火将火锅料融化
步骤/方式7
把排骨汤和排骨倒进去搅均匀
步骤/方式8
放入自己喜欢的菜边煮边吃就可以了
七、排骨如何做火锅锅底？
主料：排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克
辅料：番茄火锅料1包、盐适量
1、排骨过一下水清洗干净。
2、锅里加入油加入葱炒香。
3、在加入排骨。
4、快速秒匀。
5、然后加入一大瓶清水。
6、加入火锅调料，搅拌均匀然后煮开。
8、土豆萝卜切好。
9、腐竹泡好。
10、生菜。
11、海带。
12、煮半小时的排骨加入砂锅里加入土豆片。
13、加入萝卜。
14、加入粉条。
15、加入腐竹。
16、最后加入生菜。
17、煮开就可以吃了