牛肉火锅汤底料配方(牛肉火锅用什么火锅底料?)

淘菜谱 2023-02-18 01:44 编辑:admin 225阅读

一、牛肉火锅用什么火锅底料?

牛肉火锅底料配方

材料

胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)

二、牛肉火锅汤底的做法?

用料

牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤

大葱 1棵

姜片 6片

红枣 8粒

枸杞 适量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

鸡粉 1-2勺

盐 1勺

(干辣椒可放可不放) 

醮料: 沙茶酱 3勺

海天生抽酱油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

红色小辣椒 6个

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸,肥牛片,牛里脊肉,香菇,生菜,菠菜,炸腐竹,豆腐串,土豆等等(自己喜欢吃的配菜) 适量

步骤 1

先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

步骤 2

准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

步骤3

我用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

步骤 4

趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

步骤 5

再准备一些肥牛片。 也可以准备一些牛里脊肉,切片摸上生粉,打火锅烫一下即可

三、牛肉火锅底料怎么做?

准备食材:;八角陈皮10g、小茴香10g、桂皮8g、老姜、大葱适量、白砂糖、食盐适量、干辣椒三斤,牛肉1斤、菜籽油、色拉油2斤,豆瓣酱一瓶、泡椒。;具体步骤:;1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段;2、将香料清洗干净,用水泡20分钟;3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分;4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状;5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细;6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细;7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味;8、另起锅将牛肉的牛油熬出油来,去掉油渣;9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里;10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时;11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时;12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时;13、牛肉火锅底料熬好了

四、求潮汕牛肉火锅汤底配方法?

用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺潮式牛肉火锅(牛骨汤底)的做法 1、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

2、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

3、用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

4、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

5、一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅

6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。

五、牛肉火锅的老汤配方?

配料:牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8个、丁香1粒、八角1个、桂皮1块、萝卜一个、火锅底料80克。

做法:

1、牛肉洗净切块、姜洗净去皮切片、萝卜洗净去皮切块备用。

2、起锅倒油烧热,然后放入切好的牛肉,先小火再大火翻炒五分钟,直至牛肉变色。

3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香继续翻炒六分钟。

4、加老抽四勺约50毫升炒均匀,放姜片。

5、加热水1.5升开始小火炖一小时。

6、炖25分钟后,加入萝卜,加一勺半盐。

7、最后放火锅底料,这样牛肉火锅底汤就做好了。

六、涮牛肉清汤底料配方?

用料

牛骨汤配料: 牛椎骨 1斤

大葱 1棵

姜片 6片

红枣 8粒

枸杞 适量

芹菜 1棵

胡椒粉 1勺

鸡粉 1-2勺

盐 1勺

(干辣椒可放可不放) 

醮料: 沙茶酱 3勺

海天生抽酱油 3勺

芝麻油 1勺

香菜 2棵

红色小辣椒 6个

大蒜 3粒

配菜: 牛肉丸,肥牛片,牛里脊肉,香菇,生菜,菠菜,炸腐竹,豆腐串,土豆等等(自己喜欢吃的配菜) 适量

步骤 1

先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

步骤 2

准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

步骤3

我用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

步骤 4

趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

步骤 5

再准备一些肥牛片。 也可以准备一些牛里脊肉,切片摸上生粉,打火锅烫一下即可。

七、涮牛肉汤底做法?

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克,还需要调味品,需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

1.把牛肉切成块、白萝卜也需要切成块、香菇切成块,姜切片、蒜切成末、干辣椒切段、香菜切段,小红辣椒切段。

2.把牛肉冷水的时候就下锅焯一下。在焯水的过程中需要在锅中放入一半的姜片、料酒,焯好之后捞出就可以备用。

3.在锅中需要倒入10毫升的食用油,等到油热的时候就可以选择放入豆瓣酱、干红辣椒进行煸炒,出红油的时候就可以放入姜片和八角一起煸炒出香味。

4.把焯好的牛肉,直接放入锅中煸炒,然后再加入糖、酱油煸炒好。

5.在锅中加入水,把盐放入锅中调味,等到水煮开的时候,把牛肉烧熟,把白萝卜放入锅中,焯一下水之后捞出备用。

6.把香菇焯水,捞出之后放到白萝卜上备用,把压好的牛肉直接捞出,放到在香菇上,在其中倒入适量的原汤。

7.再把干辣椒面、蒜末、白芝麻全部放到牛肉上面。

8.等到炒锅中倒入剩下的食用油,等到油温七八成热的时候就可以关火,直接泼在干辣椒面上,最后一撒上香菜和小红辣椒,火锅汤底就制作好了。

八、求潮汕牛肉火锅汤底配方法?

1、配方用料:牛椎骨1斤;大葱1棵;姜片6片;红枣8粒;枸杞适量;芹菜1棵;胡椒粉1勺;鸡粉1-2勺;盐1勺.

2、先来处理一下牛椎骨,洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。

3、准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。

4、用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。

5、趁着煲汤的时间,去准备配菜,准备一些牛肉丸。

6、一个多小时后,高压锅里的牛骨汤煮好了,此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅,准备打火锅。

7、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉,即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。