一、麻辣排骨火锅做法？
主料
精排骨 适量
辅料
姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
分
二、火锅麻辣排骨的腌制？
主料：排骨一盘，剁椒约6-7个，青辣椒3个
辅料：大葱一段，大蒜4瓣，姜1片，淀粉2勺，蚝油1勺，酱油3勺，糖半勺，麻油2勺，盐适量
烹饪步骤：
步骤1：把排骨放碗里，加入酱油、白糖、蚝油、麻油、糖、淀粉抓匀。
步骤2：切葱花、蒜末、姜片、辣椒备用
步骤3：小火热油，油热后放入麻椒和花椒粒榨香。榨香后，捞出花椒和麻椒粒扔掉，油放锅里，不用关火，马上要用
步骤4：把蒜末、葱花、姜片、辣椒放进油里炒香
步骤5：把炒好的油连同料一起倒入排骨里，抓拌均匀，包上保鲜膜腌制20分钟
步骤6：把腌制好的排骨装盘
步骤7：把排骨放入蒸锅，水开后30分钟即可
三、四川麻辣排骨汤锅的做法？
1、准备好猪骨，牛骨，鸡架。
2、首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水。
3、把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。
4、把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些。熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的葱姜料酒。大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制的时间长一些，3~5个小时是最起码的。这样汤色才能够浓白。
5、接下来是熬制红油，锅内放适量的色拉油，然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉。
6、小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻。
四、排骨火锅做法？
1. 将海带、排骨洗净夵水后入电压力锅煲好汤备用。
2. 在煲汤的时候我们来处理配菜。先将黄花菜、橙皮、木耳和香菇提前用冷水泡发洗净。鹌鹑蛋煮熟剥好壳。莴笋叶和上海青扳开来在清水泡着。莴笋梗去皮洗净。西红柿洗净。
3. 接着备好所有调味料。并把橙皮切成小块，西红柿切成丁备用（忘记拍照了）
4. 开始来炒调味料了。先炒锅坐火倒入足够量的油，因为要烫很多蔬菜可以入多些油。
5. 待油烧开后下入姜蒜茉爆香（我自己腌的姜蒜茉还带有姜蒜水的，味道很好，没有的话用新鲜的也一样），接着下入切好的橙皮和西红柿炒出红油。
6. 跟着加入适量盐，老抽，白醋，少许糖慢慢将糖炒化后倒入余下的姜蒜水用小火慢炖10分钟。
7. 趁着锅里炖着调味料的时候，我们来处理火锅这边。拿口煮锅，依次铺入切好的莴笋片（也忘记拍照了），清洗好的香菇，黄花菜，木耳和鹌鹑蛋。
8. 将炖好的调味料倒入煮锅里。
9. 接着加入煲好的海带和排骨，还有骨头汤。
10. 开大火煮开后转小火慢炖10分钟后关火让其浸泡入味。开吃的时候再开慢火边煮边吃边涮青菜，边喝啤酒和可乐。呵呵，美哉！！
11. 记得把浸泡的莴笋叶和上海青洗净准备涮火锅了
五、麻辣排骨火锅最正宗的做法？
主料
精排骨 适量
辅料
姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块
做法步骤
1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。
2.冷水下锅。
3.焯两三滚儿。
4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。
5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。
6.2勺郫县豆瓣酱。
7.翻炒出红油。
8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。
9.倒入适量清水烧开。
10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。
11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。
12.倒入两罐啤酒。
13.搅匀。
14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。
15.关火浸泡几个小时更入味儿。
六、排骨火锅的做法？
做排骨火锅时，首先要保证原材料的新鲜，把排骨剁成块状，用清水泡制一个小时，去除血水。
去除血水后，将排骨清洗干净，水沥干，腌制去腥【腌制时需用的调料：料酒适量、葱姜水适量、少许白胡椒粉、老抽适量、腌制半小时】
锅烧热，放入食用油，烧至3成热｛放入郫县豆瓣酱炒香出色，再放入葱姜末，适量牛油，料酒，排骨进行翻炒，炒至上色出香｝
调味：先加少许肉汤，在放入白胡椒粉，冰糖．花椒．盐．鸡精｛浓汤宝更好｝待排骨烧至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中
汤是火锅最重要的，在汤中可放入红枣，枸杞少许，葱段少许，香菇杏鲍菇片少许，这样会使汤更加营养美味，也变得更加美观
火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低｛爱吃辣的朋友可以在炒至时放入干辣椒，也可以在汤中添加火锅底料这样味道更加｝，在调味中应注意个人口味爱好，适当掌握。本品为家常小火锅。适合广大美食者的口味，营养健康
七、排骨火锅做法正宗做法王刚？
用料:
腊排骨 2斤克
西红柿 1个
金针菇 1把
香菇 5朵
韭菜根 20克
土豆 1个
海椒辣椒面 适量
云南腐乳 1块
蒜末 适量
香葱 适量
姜末 少量
花生碎 适量
熟芝麻 适量
腊排骨火锅的做法步骤:
步骤 1
腊排骨泡水释放盐分，泡2～5小时，具体时长要看腊排骨腌制的时间。如果是风干很久的就要多浸泡，否则会有过度的腊味或者说是哈喇味，并且腊排骨很咸，需要泡出过度的盐分，但是建议不要隔夜，泡得太久就没味道了。本身这道菜就不放盐和其他味精的。 我这次用的是过年时湖北菜店腌制的，风干期短，肉比较嫩，所以只泡了一个半小时。 可以问一下气味，大概判断泡水时间和程度。
步骤 2
腊排骨焯水，撇去浮沫，放火锅或砂锅里备用。
步骤 3
放入各种配菜，最标准的是韭菜根，注意韭菜根和韭菜不是一种东西哦！不过买不到韭菜根用韭菜代替也是可以的。香菇切花刀，把各种菌类、韭菜根、西红柿片一层层铺在锅里。加水煮半小时，可以开吃。 水一次性多加一些，因为腊排骨汤非常鲜美。
步骤 4
蘸水必不可少！海椒末是加入过盐等调味料的，可以直接用，也可以用辣椒面（干烧碾碎那种）、盐、少量花椒面等配。加入少量姜蒜末（太多会发苦，而且篡味），云南腐乳（咸辣腐乳）熟芝麻花生碎等。等腊排骨煮半小时，用腊排骨汤浇进去搅匀即可
八、麻辣排骨火锅的做法王刚？
主料
火锅底料100克，干辣椒适量，花椒适量，姜5片，大蒜1头，大葱1根
辅料
盐适量，鸡精10克，冰糖10克，二锅头15克，醪糟30克，高汤适量，魔芋1块，豆腐泡适量，土豆粉1袋，黄喉适量，午餐肉1盒，毛肚适量，牛肉卷适量，羊肉卷适量，土豆1个，油麦菜适量，金针菇适量，口蘑3个，松茸菌适量
步骤1
准备材料。
步骤2
魔芋洗净切片
步骤3
黄喉洗净切片
步骤4
毛肚洗净切段。
步骤5
金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片。
步骤6
土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片
步骤7
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。
步骤8
锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。
步骤9
放入火锅底料。
步骤10
泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。
步骤11
加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。
步骤12
放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。
步骤13
碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。可以涮菜了