一、湖北腊肉火锅的做法家常？
原料：茄子、豆腐、腊肉、食用油、盐
做法步骤：
第1步、砂锅里放油，豆腐切片码入砂锅低底。
第2步、茄子去皮，切条，放少许盐拌一下，然后锅里烧水，茄子焯水。
第3步、腊肉切片备用。
第4步、热锅冷油，下茄子翻炒至变软，加入腊肉翻炒入味。
第5步、翻炒的茄子腊肉加入砂锅中，盖盖烧十分钟。
第6步、放点鸡精出锅。
二、腊肉火锅湖南做法？
1.将腊肉放锅里煮开，放料酒、大蒜、生姜（腊肉烟熏的提前泡好，除味）
2.准备好配料，将腊肉切成片（将肥肉瘦肉分开切）
3.准备好自己喜欢吃的食材
4.锅里放油，放入肥肉
5.放入瘦肉、大蒜、生姜、干辣椒、辣椒粉翻炒
6.放入适量的水、等水开后，放入生抽老抽耗油大蒜叶，不辣的可以适当加点干辣椒，辣椒粉
7.最后放入自己喜欢吃的食材就可以了。
三、腊肉炖甲鱼火锅的做法？
主料
甲鱼1只腊肉适量
生姜少许料酒适量盐适量白糖适量鸡精适量大葱少许
制作步骤
1将处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开
2水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。
340分钟后，将甲鱼翻身开大火煮10分钟，再翻身加入甲鱼肝，有浮沫出现撇掉浮沫。
4大火收干汤汁，等差不多汤适量的时候，尝下味道，根据口味加点盐或者不加。
5加入切好的大葱段，放入甲鱼的卵煮5分钟，加入鸡精，即可出锅。
四、腊肉火锅汤底配方？
腊肉肥瘦切片，分开备用
火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
加入适量的清水煮开
倒入火锅中同煮
煮五分钟左右倒入蒜苗即可
烹饪技巧
腊肉经过炒制后加水炖很容易熟，所以土豆可以先煮一会儿
火锅内的东东吃完后可以涮入各种蔬菜
用这汤煮面条也相当的好吃呀
五、贵州腊肉火锅正宗做法？
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把所有需要的食材洗干净，然后把腊肉和红椒切好。准备好蒜姜沫。备用。
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用刀把葱花切好，备用。再倒点家里自制的麻辣酱料，备用。
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准备好食材后，然后把锅烧热倒入食用油，放入蒜末和姜末，油炸几秒。
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等锅内烧好后，放入肥腊肉炒出油，然后再放进痩腊肉翻炒。
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翻炒好腊肉后，加入适量的麻辣酱继续翻炒。
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翻炒好以后，加入冷水，放入适量食用盐焖煮。
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焖煮完成后，倒入火锅锅内，然后加入葱花和调味料。美味的香辣腊肉火锅就完成了，食用时可以随便加入自己喜欢的蔬菜
六、腊肉火锅的做法？
豆米火锅是贵州特色火锅之一，相对于其他火锅清爽，夏天吃起来不上火，制作也很简单。
用料：腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。
1、锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香。
2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时，中途可换3次水，控干水入高压锅，加清水压1小时，至软糯而不烂，控干水分备用。
3、取一半豆米炒成蓉，越细越好，加原汤调好味。
4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒，煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。
5、腊肉切片小火煎出油，然后倒入豆米火锅中。
6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。
参考资料：