一、手切牛肉火锅腌制？
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
二、火锅手切牛肉怎么处理？
采用适当的新鲜牛肉(如牛腱子肉)，清洗、切块状。
2、切完的牛羊肉放进盆里;添加凉水侵泡流血水;多换几回水，至水净。
3、备好八角、八角茴香、干尖椒、姜片、大蒜瓣。
1、软肉的最好的涮煮时间：10秒
软肉是坐落于臀腿位置的肉，生产量很大，糖度高，一般会切的较为厚，涮以前滴少量油翻拌一下，滑嫩滑滑的。
2、吊龙的最好的涮煮时间：10秒
吊龙是牛背脊上一条形肉，吊龙伴即吊龙下边那一小部分的肉。别名实际上称为肋眼肉卷带侧肉。吊龙伴后面，盆骨缝隙里，还能够取出两根“小龙虾须”。
三、手切牛肉怎么涮火锅嫩？
把肉切的薄薄的之后放点盐和料酒拌一下，然后根据肉的多少放上一到两个鸡蛋的蛋清拌一下，最后就可以下锅了。这样煮出来很嫩。
四、涮锅里的手切牛肉怎么做？
准备工具:牛肉、涮锅、花椒粉、盐1、首先把牛肉洗干净。
2、然后，看清牛肉肌肉纹理的走向。
3、沿着纹理，把牛肉切片。
4、切片后的牛肉，加入淀粉，这一步是锁住牛肉的水分，这样的牛肉无论是炒还是炖，都很嫩。
5、最后把切好的牛肉放上花椒粉，盐在一并放进涮锅中，煮10分钟即可出锅
牛肉是餐桌上的美味食物，它有很多功能，当人们正常饮食时，这对他们的健康有好处，尤其是儿童和老人，长期食用牛肉可以及时补充人体所需的各种营养素，从而保持健康。
五、涮锅手切牛肉做法？
牛肉洗净切薄片,放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀;
加入清水1勺拌匀,加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀;
加入食用油1勺拌匀装盘,中间放上蛋黄即可。
六、火锅手切肉怎么腌制？
买回来的牛肉切成薄片，把切好的牛肉放入到盆子里，在里面加入一点的啤酒，顺着一个方向给它搅拌均匀，让牛肉把啤酒充分的吸收掉。之后在里面加入适量的盐，胡椒粉和香油还是一样，顺着一个方向搅拌均匀。
接着把准备好的鸡蛋清放进去，再加一点的玉米淀粉或者是红薯淀粉，之后再顺着一个方向快速的搅拌。
最后加入一点点的小苏打，小苏打也是牛肉软嫩的一个原因，不过家里没有小苏打的，不放也是可以的，但是啤酒是一定要放的。全部搅拌好之后，盖上保鲜膜放到冰箱里面冷藏一个小时，低温冷藏，这样可以让牛肉更加的入味。
七、手切牛肉涮火锅吃怎么做才不会硬？
首先!一定要逆纹路切!然后!腌制的时候加酸!奶!不用太多,每片肉都有酸奶就行.放冰箱冷藏半小时,再裹一点地瓜粉或者淀粉,来锁住水分.最后!不要煮太久!