1. 牛肉火锅切片的做法
吃火锅怎么切的牛肉片：
牛羊肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
下刀，切成薄薄的片切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。
这样做的好处：相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
注意事项： 牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
2. 火锅牛肉片怎么切
1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。
2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。
3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。
3. 牛肉火锅切片的做法大全
如果是自己处理牛肉做火锅可以试下这样做。把买回来的牛肉洗干净，切成手指大的小条，然后加入香辛料食盐，姜丝，再加适量的生粉，打了一个蛋清，搅拌均匀，腌制40分钟左右。在火锅里面的水开了的时候，放在锅里烫一分钟左右就可以吃了，这样味道鲜嫩。
4. 牛肉切片火锅怎么做
第一是牛肉选择问题，首先牛不能太老，其次牛肉最好是新鲜的，宰杀时间不能太长，另外选择部位很有讲究。一般来说最好选用里脊肉。
第二是刀工，家里的刀不够快，所以很难切薄是涮火锅发硬的主要原因。另外牛肉要横切，要垂直牛肉的纤维下刀。
第三是涮制时间不能太长。以牛肉刚刚变色就可以了。超过时间就容易变硬。
5. 牛肉火锅切片的做法视频
大哥,我们回答问题一般很少回复视频的
6. 牛肉火锅牛肉怎么切片
1、切片的薄牛肉只需要煮几分钟，就能保持牛肉的鲜味，煮太久容易使牛肉变老。
2、牛肉条烹饪前用淀粉和鸡蛋腌制会使牛肉更嫩。
3、炖牛肉粒之前先用热水汆一下，再炖牛肉可以使牛肉更软嫩。
1、牛肉切成薄片，并放入凉水中浸泡，10-15分钟后捞出并沥干。这样可以保持牛肉的嫩滑程度。
2、倒入适量老抽，可以让牛肉更好看，更入味。
3、倒入一瓶啤酒，可以去除牛肉的腥味，而且用啤酒比直接用料酒会更加浓香。
4、打入蛋清，加入适量的水和淀粉，将其搅拌均匀。这样比直接加嫩肉粉会更嫩滑。