1. 冬天做火锅怎么做好吃
提到冬季吃火锅那选择太多了,年轻人买吃麻辣,可以选择川味麻辣。小孩和老年人可以选择清汤涮羊肉不仅不上火还滋补,还有几种就是南方的打边炉新鲜食材炖上一锅鸡汤想吃什么吃什么,邀约三五好友一起围坐小酌几杯,惬意惬意呀!
2. 冬天有什么火锅可以做
饭醉团火
3. 冬天做火锅怎么做好吃又简单
吃牛肉火锅,配点白萝卜
牛肉偏温热,如果吃牛肉火锅,锅底是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重了,吃了容易上火,体质虚弱的人更容易出现不适。所以,吃牛肉注意寒凉与温热的搭配。
可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之性,在一起炖煮,汤和肉不会有明显的寒热之性,一般人吃了也不会上火。此外,吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤,以解牛肉之热。
但如果体质是偏阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在此禁忌之列。
喝牛肉汤,精神体力恢复快
牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一,特别对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。但牛肉肉质比较坚实,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时可食用嫩牛肉汤。
做法:将嫩牛肉洗净后切块,加酒、水等烧煮,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸即成。起锅前,加入番茄酱。用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是很好的补脾佳品。
手术后的病人也可多饮牛肉汤,或用牛肉加红枣10枚炖服,能补中益气,助肌生长,促进伤口愈合。
注意:牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。
羊肉火锅
冬天吃一些滋阴补肾的羊肉火锅是一个不错的选择,羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,冬天适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。不过冬天吃羊肉火锅不宜配醋,酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。所以吃羊肉火锅时,应当尽量避免用其他食物蘸醋。
主料:羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
调料:辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳。
1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用。
2、将大部分鱼肉剔出,把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中,加入水,煮沸约30分钟。
3、捞取鱼骨,把汤舀入火锅内作为锅底,加入菊花煮沸约两分钟。
4、接下来想吃什么主料放下去煮熟即可。
5、酱料的调制:芝麻酱2勺加清水调开,再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量,调匀即可。
筒骨火锅
如果是吃不了辣的人可以在冬天选择清淡一点的筒骨火锅,猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
配料:大骨头4斤、葱20克、姜20克、萝卜两个、百页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克、盐20克、胡椒粉5克、骨头汤少许。
1、大骨头在水中浸泡一天。
2、将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味。
3、将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时,煮至骨头烂为止,煮好的汤浓稠发白。
4、准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。
5、大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好。
6、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈。
7、香菜,是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味。
8、粉丝,洗净后用温水泡一下备用。
9、西红柿切片,放在火锅里涮一下,也很好吃。
10、木耳,用水泡发后,手撕成小朵备用,青菜洗净后备用。
养生药膳锅
冬季是非常适合进补的季节,所以这个时候来上一份滋补的药膳火锅也是非常好的,到中药行(或超市)配一副十全大补药方,加上蔬菜高汤和少许红枣、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配药材,一般来说,川芎、黑枣、黄耆和当归都是常被拿来作为汤底的药材。如果想多增添点香气,不妨在放入药材前,先以适量的黑麻油将几片姜片爆香,再将爆香的油加入蔬菜高汤中。
配料:瘦牛肉、牛肝各200克、鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克、人参5克、黄芪10克,当归、枸杞子各15克,大枣20克、甘草5克、午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克,鲜汤2000克。
调料:豆瓣酱100克,菜油:50克,醪糟汁100克,姜35克,大蒜20克,泡辣椒25克,盐15克,味精5克,花椒10克,牛油50克。
步骤:
1、牛肉去筋络,切成大而薄的片子。牛肝去皮膜,亦切成同牛肉相当的片。毛肚洗净,片开,切块。午餐肉切成长4厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的条片。豆腐干洗净,切成条。水发粉丝切节。水发海带切条。葱拍破,切节。菠菜择好洗净。平菇撕成条。土豆去皮,切片。将以上各料分别装盘。
2、将人参、黄芪、当归、枸杞子、大枣、甘草放入砂锅(或药罐),加水烧开,熬半小时,滗出药液约500毫升。炒锅置火上,放菜油烧至四成热,下豆瓣酱、泡辣椒节炒香,下大蒜、姜末、花椒炒几下,再下醪糟汁、盐、味精煮沸,再加鲜汤煮开,然后加入牛油、药液煮沸,打去浮沫,舀入火锅中,上桌点火,即可随意烫食。
4. 冬天做火锅怎么做好吃呢
1.土豆削皮、切块儿,在水中浸泡片刻后捞出来沥水。胡萝卜去皮,切成滚刀块。青椒洗净去籽儿,切块儿。洋葱剥掉表皮,也切成块儿。香菜择掉根部,洗净后切成末。羊排放在清水中,大火烧开后,汆掉多余的血沫,关火。在温水下冲洗干净,沥水。
2.锅中烧热1大匙油,微热后倒入白糖,转小火,用铲子不停地搅拌。待白糖融化、冒出浓密的小泡时关火,倒入羊排,并迅速地盖上锅盖。
3.30秒钟以后,重新开火,中小火将羊排炒上糖色,盛出后备用。
4.另起净锅,烧热后倒入牛油,转小火,倒入辣豆瓣酱炒出红油,依次加入火锅底料、八角、花椒、草果等卤料煸出香味。
5.再加入羊排、啤酒、绍兴酒、陈皮、红枣、甜面酱、辣椒红油和适量的温水,没过羊排的表面。
6.盖上锅盖,大火烧开后转小火,慢炖35-40分钟。
7.35-40分钟后,倒入土豆和胡萝卜继续煮5分钟,再加入青椒和洋葱略煮后关火。撒上葱段、姜片和香菜末,端上桌即可。
美食小贴士:
1.这款火锅的锅底为红焖羊肉,羊排焖好以后放到火锅的锅子中,一边吃一边开小火保持锅内的温度。吃完以后,还可以涮各种蔬菜和肉类,适合冬天的时候全家人围坐在一起,热热闹闹地享用。
2.陈皮可以去掉羊肉本身的腥气和膻味。家里吃橘子的时候,留下橘子皮,反复地清洗干净,放在暖气上烘烤一两个晚上就可以了。如果没有暖气,也可以用夹子将其挂起来,晒在阳台上,表皮完全干透后即可收进来,密封保存。
3.如何调出美味的火锅蘸料?麻酱3大匙加凉白开水稀释,依次调入花生酱1大匙、腐乳块儿20克、腐乳汁1大匙、辣椒油1小匙、韭菜花2小匙、香油1小匙、生抽2小匙、蚝油2小匙、虾酱1小匙、鸡精少许、盐少许、香菜末适量。
5. 冬天适合做的火锅家常
现在的电饭锅都不具备专门的火锅功能,所以不建议使用,但如果有特殊情况,一定要用电饭锅来涮火锅,需要注意将电饭锅的档位一直设置为煮饭,让水保持持续煮沸的状态,这样才能消毒杀菌,为了能尽快将食物煮熟,建议提前将冷冻的肉拿出来化开。
电饭煲的功能是按照焖饭的火力设计的,因此不具备火锅的功能。如果一定要用电饭煲做,请你一定要将火档按下,也就是保持煮饭的状态而非保温,并且一次要少放入食物,最好是一两个人吃,不要太多人,否则不容易开锅。吃的时候最好配些生蒜末,为的是杀菌。至于其他的配料,超市里有现成的,就不必自己配置了,比较麻烦。还有,为了保持电饭锅的火力,还建议把肉片稍微化冻再入锅,这样不至于使水马上降温。
寒冷冬季吃火锅注意事项:
1.吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅,各位就应当小心了,一定要打开窗户,让空气流通;空气不流通,室内缺氧,木炭燃烧不透时,会产生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易发觉的,因吃火锅时同时喝了酒,把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒,中毒重者,会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等,所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风。
2.忌吃的时间太久
有的人一吃就是数小时之久,甚至通宵达旦,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。
3.忌调料过多过重
火锅的调味料,如芝麻酱、香油、海鲜酱、沙茶酱、辣椒酱等都是高油、高胆固醇、高钠食物,健康人要少吃,那些高血脂、高血压患者更要少吃。
4.涮食内脏
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高,用火锅烫一下就吃,病原微生物往往不能杀死。对身体有害。应多吃蔬菜。
电饭煲又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具,使用方便,清洁卫生,还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。
常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。现在已经成为日常家用电器,电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。而世界上第一台电饭煲,是由日本人井深大的东京通讯工程公司发明于1950年代。