1. 火锅底清汤怎么熬制好吃
自制清汤火锅底料一：
调料：料酒、鸡精、盐、热清油、姜、大葱。
1、首先将筒骨放在汤锅里边加清水烧开，接着撇去浮沫。
2、转中小火熬4小时，再加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
自制清汤火锅底料二：
调料：当归、大枣、莲子、枸杞、百合、盐、鸡精、料酒、热清油。
1、首先将老鸭洗干净后切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡。
2、接着转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中。
3、最后加调料、笋丝，烧开即可。
自制清汤火锅底料三：
调料：盐、胡椒粉、味精、猪油、姜片、大葱。
1、首先将平菇撕成片，火腿、鸡肉焯熟后切片。
2、在炒锅倒油，烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿翻炒均匀。
3、倒入鸡汤，接着加入适量调料烧开即可
2. 怎样熬制清汤火锅底料
用料
香菇3朵、蟹味菇珍珠菇金针菇一把、虾米一小把、大葱段2段、蒜瓣4瓣、姜3片红枣4颗、西红柿1个、枸杞10粒、盐4料勺、鸡精少许
纯自制火锅汤底，清汤锅，菌菇锅，营养又美味，方便快手的做法步骤
步骤 1
准备食材。菌菇洗净，红枣、枸杞洗净，虾米洗净，都分别放清水里泡着，大概泡个15分钟吧，可以趁着这个时间去准备其他火锅的食材。姜切片，葱段切小块，再掰几瓣蒜头。
步骤 2
将准备好的锅底食材统统码到电暖锅里，烧一壶开水，加水至淹没食材，加4小勺盐，开大火煮沸转中火炖煮。等番茄和菌菇煮熟，再加2勺鸡精，尝尝味道，淡就再加点盐。
步骤 3
大功告成
3. 家常火锅清汤锅底怎么做好吃
食材
筒骨（500克）鸡架（450克）
清水（2000克）红枣（50克）葱（10克）
姜（15克）料酒（8克）牛奶（100克）
步骤1: 大葱，红枣，枸杞洗净切好备用。
步骤2: 锅内倒适量清水，放入筒骨和鸡架，放入葱姜和料酒。大火烧开，焯水2分钟，捞出装盆备用。
步骤3: 将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内，加入清水。
步骤4: 盖上锅盖，大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时，熬好的高汤，加些精盐。
步骤5: 清汤锅底就做好啦，无敌美味又好吃。
4. 怎么做火锅汤底清汤
排骨一斤
大骨一根
大骨粉一匙
三鲜火锅底料半包
新鲜菌3两
西红柿二个
大枣5个
大葱二根
花椒少许
葱二根
香菜少许
辅料
盐少许
鸡精半匙
火锅材料少许
1. 排骨和棒子骨，焯水以后。用小火熬白。里面除了花椒什么也不放。做成汤锅的高汤。
2. 把排骨和大骨捞出来。花椒也捞出来不用。只留高汤。放上大骨粉。如果没有的话，浓汤宝也可以。大火开始煮制。 搅拌均匀。
3. 放入洗好的香菇。大葱和大枣，继续熬。
4. 水沸以后我们加入西红柿。 开始用中火熬制。
5. 我们把所有的食材准备好。自己做的新鲜丸子各种菌。虾饺等等。把它洗干净备用。
6. 最后，_我们放上煮好的排骨和大骨。我们放上各种菌，再放上三鲜火锅底料。继续熬制。
7. 锅底熬制好以后，我们把它放进盘里装上电磁炉。先煮荤菜在再煮素菜，菜越吃越有滋味。舀些汤对些葱花，越吃越有滋味。
5. 吃火锅清汤锅底怎么做
1.首先我们准备四斤猪棒骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。
2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。
3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。
再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。
4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。
5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。
6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。
6. 如何做清汤火锅汤底
材料：老母鸡1000g、猪排骨750g、干松茸菌/干羊肚菌/干鸡枞菌各50g、鲜老人头菌130g、鲜鸡腿菌100g、料酒/胡椒水各30g、盐/鸡精各10g、熟鸡油10g、蚝油5g、香油/葱节20g、醋/葱花各10g、蒜片20g
1、将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水，大火氽5分钟捞出冲净，再入锅中加清水5kg、生姜、大葱小火烧开，去浮沫后下入料酒、胡椒水后小炖4-5小时，过滤留汤。香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用;
2、用清水将三种菌类洗净放锅中，加1.5kg清水小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁，将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌、鲜鸡枞菌一同上桌。猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;
3、将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内，下葱节、蒜片、盐、鸡油调味。砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;
4、香油、醋、盐、蚝油、鸡精、葱花调蘸料;
5、待汤汁煮沸，即可烫食菜品。将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以吃吃吃啦!
7. 火锅底清汤怎么熬制好吃窍门
自制清汤火锅底料的配方
1.肉类。自制清汤火锅底料少不了肉类的熬制，使得汤汁浓稠美味，尤其是熬制高汤的时候，自制清汤火锅的高汤的肉类一般选择鸡肉、鸭肉或者猪大骨、牛大骨等等熬成汤汁，一定要熬得骨酥肉烂才算得上是高汤，想要高汤更加鲜美白浓，可以加入一些蛋清，一边倒入一边搅拌，这样出来的高汤甚是美味。
2.辅料类。一份佳肴必少不了辅料的辅助，何况是火锅底料，能让火锅色香味俱全，单单闻着味就已经食欲大开了。那么辅料应该选什么呢?我们可以选择花椒、八角、香菇、茴香、桂皮、陈皮、胡椒、草果、香叶、姜蒜、当归、百合等等，可以从中选择四到八类辅料加进高汤做成火锅底料。
自制清汤火锅底料其实很简单的，肉类加辅料即可，在选择肉类辅料的时候就看看自己喜欢什么了，清汤火锅不像麻辣火锅那么重口味，把它熬成汤水就好，而且清汤火锅比较健康，想吃的朋友不妨试试。