1. 重庆火锅吃法视频
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正宗重庆老火锅的做法的做法步骤：1 :1把剪成段的干辣椒下入烧开的开水中煮5分钟，捞起沥干水分，做成糍粑辣椒。
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下牛油烧倒8成热的时候下入大葱段，炸干后沥出，下入大蒜炸干捞出，下豆瓣酱炒,下入糍粑辣椒不断搅拌。2 : 2在辣椒炒干水分的时候下花椒。
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在花椒炒散的时候下入老姜。3 : 3在锅里加入1斤底料，各种调料，在加入4斤高汤，最后撒上干辣椒和干花椒。味道很有特色，麻辣鲜香。味道和渝味楠老火锅一样。
2. 重庆人吃火锅视频
正宗重庆人最厉害的喊声是“雄起！”
山城最高亢的歌词是“手里拿把开山斧，不怕虎豹与财狼！”
《川江号子》飘浮于重庆上空的声音，都是重庆人最耳熟能详的乐章，谱写成了重庆人的赤忱与初心。
重庆人骨子里有一种天生向上的精神，重庆也绝不是一座安于巴适的城市。
勤扒苦做，便是重庆人内在的魂，是嘉陵江与长江汇聚，融汇出重庆这座城市的精气神。
的确，能在这样崇山峻岭的地形筑造出一座大城市，其中艰难，绝非一言两语说清楚。
改革，越艰难，才越要奋进。
但若怕艰难，便止步不前，便不是重庆人。
重庆人，天生就是改革者，每一个人都是高唱‘老子不服’的重庆崽儿。
3. 重庆火锅吃法视频教程
牛油在整个火锅料里的比重在30-40%不等。
红油汤底油和水比例近似6：4。
不香就是几种原因，一是牛油，二是花椒，三是豆瓣酱。
用料要好，要正宗。
所谓熬制汤底，其实不是汤，而是那层红油，因为根据化学原理，相似者相容，大部分香味是溶解于油，而非是水，所以火锅店的生意靠的就是这层红油。
4. 重庆火锅的视频
配料：黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克，牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒、姜片、豆豉各40克，料酒15克，花椒、精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精、香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
1.毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片。
2.牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁。
3.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油。香油加味精调料供醮食用。
5. 重庆火锅做法视频
食材：40g黄豆、400g豆腐、200g火腿肠、250g排骨 200g千张 200g粉丝 250g南瓜、适量油、适量盐、适量味精
做法：
1)黄豆用水泡12小时。
2)将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中。
3)将黄豆加水磨成豆浆。
4)豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。
5)将锅置火上调入油、盐、少量味精。
6)待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。