1. 火锅蘸料做法大全窍门
原料：两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻(如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可)。
做法：原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。(上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。)
2. 好吃的火锅蘸料调制方法
1.油性辅料，火锅店的油性辅料一般包含芝麻油、辣椒油或是蚝油等。
2.水性蘸料，自助调料台的水性蘸料一般有食醋、酱油以及各式汤底等等。
3.固态和半固态的蘸料，这样的蘸料很多种，有葱花、大蒜末、香菜末、熟芝麻、韭菜花、辣酱等等
3. 火锅蘸料如何配制
麻辣火锅，还有麻酱蘸料配糖蒜火锅
4. 火锅蘸料怎么做窍门
一，芝麻酱万能蘸料
这款火锅蘸料，是芝麻酱打底的，更适合北方人食用，稀释过的芝麻酱加蒜末、小葱、香菜、生抽、蚝油、陈醋、豆腐乳、辣椒油，搅拌均匀就成，调制的时候可以尝尝味道，再根据个人口味调整，是我个人非常喜欢的一个蘸料，蘸啥都好吃。
二，蒜泥油碟蘸料
这个蒜泥油碟很简单，就是蒜泥、葱花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最为经典的蘸料，吃麻辣火锅涮黄喉、鸭肠、猪脑花儿，这个蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大开。
三，海鲜火锅蘸料
这款是海鲜火锅蘸料，蒜泥、葱花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油搅拌均匀，不能吃辣可不放小米椒，涮海鲜或是各种丸子咸淡适中、味道鲜香，很是不错。
四，芝麻酱蘸料
这个也是芝麻酱打底的火锅蘸料，把芝麻酱用温水稀释后，加点韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陈醋、小葱这几样搅拌均匀，是不吃辣的北方人涮羊肉的必备调料。
五，干碟火锅蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒盐粉这4种调味料，调制成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是猪腰子这些，用干碟蘸料，有吃烧烤的感觉，味道香辣又过瘾。
六，酸辣蘸料
蒜泥、葱花、香菜、小米椒，再加生抽、陈醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣酱调制而成，更适合不吃芝麻酱的人，这个蘸料吃清汤火锅很不错，酸酸辣辣的开胃又过瘾。
5. 火锅蘸料的做法及配方大全窍门
1️⃣、万能蘸料 香菜+葱花+蒜蓉+小米辣+生抽+香油+醋 万能蘸料涮啥火锅都好吃，做法也简单~
步骤 2
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2️⃣、经典蒜泥油碟 蒜泥+香菜+葱花+香菜 超浓郁的蒜香味，香辣开胃超好吃~
步骤 3
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3️⃣、海鲜火锅蘸料 白芝麻+小米辣+葱花+蒜蓉+香油+蚝油 海鲜火锅标配，鲜香超好吃~
步骤 4
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4️⃣、清汤火锅蘸料 生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花 适合各种清汤火锅，酸辣爽口~
步骤 5
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5️⃣、火锅干碟蘸料 白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎 干碟搭配火锅超香的一款，简单又好吃~
6. 火锅蘸料的简单做法
原料：豆豉200克，花生酱50克，柱候酱20克，老抽5克，鸡精10克，白糖10克，胡椒粉3克，麻油5克，蒜蓉10克，干葱末10克，陈皮蓉5克，高汤50克，料酒10克，花生油20克。
制作：1、将豆豉放入锅中用小火煸5分钟至水分脱干，然后剁成细蓉。2、锅内放花生油烧至五成热，小火爆香料头，放入剩余原料小火煮3分钟至沸即成。
适用范围：适用于焖、炒等技法
7. 火锅蘸料的吃法
倒入碗中，不用加任何调料，吃蒜的话可以加入蒜泥，待火锅汤烧开加入一两勺汤搅拌均匀即可。
8. 火锅蘸料做法大全窍门图片
我也是北方人，我说说我自己爱吃的口味吧，不过我觉得跟火锅店的也差不太多呢。。。。我弄的比较简单，需要麻酱、腐乳、韭菜花酱，生抽、盐、味精、辣椒油、葱末、香菜末。做起来也很容易啊，先把麻酱用水调开，一点一点加水，然后搅拌。但是要注意的是，刚开始加一点水的时候，反而会有变的更干的感觉，这时候不要着急，继续加水搅拌，直到达到自己满意干稀的程度就可以了。我家通常都调一大碗麻酱，然后每个人按照自己口味放其他的调料，我通常是放两匙麻酱，半块腐乳，小半匙韭菜花酱，一点点生抽，放点盐和味精然后拌匀，调整到自己喜欢的干稀程度之后等吃之前放点辣椒油、葱末和香菜末就可以啦。这里我要说明哈，首先开始把麻酱稀释的那一步可以用花椒大料水，不过我嫌麻烦通常不用，但是如果用了，味道会很好（是很淡的花椒大料水哈）；其次是调成自己喜欢的口味的时候，生抽和辣椒油不是每人都喜欢，可以选择，不过强烈建议一定要放点味精或鸡精，我知道人家健康生活的人都不赞成吃味精，不过我个人觉得口味更重要，加了味精很提味啊。。。。哦，还有还有，你也可以放一点点白糖或者是花生酱，如果你喜欢吃甜口的话，不过我不喜欢~~~
9. 火锅蘸料做法大全窍门视频
火锅调料搭配主料：芝麻酱；适量蒜泥。
1、芝麻酱打底配上腐乳和蒜泥，再加香菜、韭菜花。这个比较适合不喜欢吃辣或者是喜欢嗅觉多一点的人哦！
2、辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管爱吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得很香。
3、糖醋汁打底配香菜辣椒，这个比较适合广州那边的人，喜欢口感原大家一个方法，就是香油一定要多，成都那边就是这样吃的，香油很重要哦！5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。配海鱼吃一定很美味。6、花生酱打底配海鲜酱油，蒜泥海米香菜炸花生。火锅调料搭配主料：芝麻酱；适量红腐乳。1、把两块腐乳放入芝麻酱中。2、再放入一代韭菜花酱、适量的糖和盐、味精。3、朝一个方向一搅匀。
4、炒锅坐油，放入花椒炸香，放凉。
5、把椒油放入搅好的芝麻酱中。
6、朝一个方向继续搅匀，一定要小心，不要让油洒出来。
7、少量多次的加入凉开水，直到稀释到你想要的稠度。
8、装碗，洒上芝麻就可以了。火锅调料搭配食材主料：蒜头；剁椒；芝麻酱；豆瓣酱；醋；花生酱；蒜蓉辣酱；辅料：香油适量；盐适量；蚝油适量；味极鲜适量；糖适量；十三香适量；水适量。做法：1、把一头大蒜剥皮放入蒜臼，加入盐，这样捣的过程中，更容易成泥。2、捣好的蒜泥，加入香油，香油要超过蒜泥。3、六月鲜的豆瓣酱一大汤匙。4、一大汤匙剁椒。5、加入一勺蚝油。6、加入味极鲜和十三香搅拌匀。7、醋100ml。我个人喜欢吃醋，所以放得多，可以根据个人口味调制。8、蒜黄洗净切小段。
9、倒入味极鲜。
10、放入少量盐。
11、放入少量糖。
12、倒入切好段的蒜黄，拌匀。
13、花生酱里加入了蒜蓉辣酱和香油。
14、纯芝麻酱，太稠，里面加入了一些凉白开，搅匀。
10. 火锅蘸料做法大全窍门图解
1、香油碟（更适合搭配辣锅），配料：香油2茶匙，芝麻酱2茶匙，花生碎2茶匙，蒜泥1茶匙，蚝油1茶匙，香菜适量，白芝麻适量，盐、味精适量，混合搅匀即可，浇一些辣油到酱料里会更美味。
2、海鲜蘸料（可以去腥，味道也很鲜美，适合蘸海鲜）。配料：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水，香菜适量，小米辣适量，混合搅匀即可。
3、百搭蘸料（可以蘸一切，咸香型的）。配料：2茶匙花生酱，1茶匙海鲜酱油，2茶匙蒜泥，炸花生适量，香菜适量，盐适量，香油适量，混合搅匀即可。
4、肉类蘸料（酱料非常适合蘸涮肉，能让涮肉更香哟），配料：4茶匙麻酱，1茶匙腐乳，1茶匙蒜泥，香菜适量，香油适量，盐适量混合搅匀即可。
5、毛肚、血旺蘸料（可以缓解掉内脏的腥味，辣味很过瘾），配料：4茶匙辣椒油，1茶匙花椒粉，适量小米椒，适量盐，适量香菜，适量香油混合搅匀即可。
6、沙茶酱（很适用于潮汕牛肉火锅，当然，也适合蘸火锅里各种鲜肉~）。配料：2茶匙沙茶酱，1汤匙山椒酱，2茶匙蒜泥，1茶匙榨菜末，混合搅匀即可。