1. 白味火锅的做法大全
工具材料：
牙膏 清水
白醋
操作方法
01
一点牙膏用一滴清水湿润，均匀涂抹在油渍上，轻轻揉搓.等白色泡沫覆盖整块布片,用水清洗干净后,油渍完全消失,衣物上还有牙膏的清香味
02
将脏衣物先浸泡在20:1的白醋水中10分钟,再进行常规清洗,就不会有异味了
2. 百味火锅配菜
用料：
干海椒段适量；花椒适量；八角2个；姜一小块；大蒜适量；鸡精适量；盐适量；大葱一根；枸杞 适量。
做法如下：
1、先做麻辣汤底；锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味；
2、往锅里放入两大勺郫县豆瓣酱煸炒出香味；
3、放入姜片和葱段；
4、倒入适量水；
5、锅中放入适量盐、鸡精，大火烧开后转小火熬5分钟，麻辣的汤底就做好了；
6、开始做清汤的汤底。锅中倒入熬好的骨头汤（没有预先熬制骨头汤可以倒入五碗水加入一小块鸡汤味的浓汤宝）再放入两片姜、2朵香菇、适量盐；
7、加入一小把枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，清汤汤底就做好了；
8、撒上葱段后分别倒入鸳鸯锅中，这样一份自制的鸳鸯锅底就做好了
3. 自制白味火锅
清汤火锅底料 汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤。
清汤火锅吃的就是鲜，俗语说：无鸡不香，无鸭不鲜，无肚不白，无腿不浓。
清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓。
所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究。
一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜，最好汤汁的颜色为乳白色最好。
如何做清汤： 厨师喜欢说吊高汤，这“吊”充分说明汤的火候时间都要足，料要选的优良。
一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料。
只是以这些为原料的毛汤料，做不好汤味会有腥味。
所以要想吃的又鲜有美的毛汤料，一定要掌握好汤料的熬制方法。
清汤火锅底料怎么做 ，有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料。
清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。
清澈鲜香。
清汤火锅底料怎么做。
首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
吃的时候，备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。
先荤后素，随意烫食。
这是普通清汤火锅的做法，还有一种比较精制的清汤火锅汤料，这种汤料一般用来烫海鲜什么的。
注意事项 将普通清汤用纱布过滤。
再将鸡肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻。
把鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌。
待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚。
汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸即可烫食海鲜。
4. 白味火锅可以煮什么菜
材料
主料：狗肉3500克，
调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，白皮大蒜100克，腐乳(红)100克，香醋50克，腌韭菜花100克，味精5克，盐40克，大葱30克
做法
1.取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水;
2.大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质;
3.再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可;
4.把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内;
5.取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳;
6.芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7.麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用;
8.火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料;
9.火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝;
10.吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可
5. 白味火锅的做法大全视频
2020年12月，四川省绵阳市公安局、绵阳市市场监督管理局开展了一次联合检查行动，在当地一家火锅店内，执法人员发现了几个可疑油桶，且里面的油呈暗红色。执法人员在调取火锅店后厨的监控视频中，清楚地看到该家火锅店处理“老油”的程序，而“老油”就是所谓的“地沟油”。2021年4月，四川省绵阳市高新区人民法院对此案作出了判决。（《今日说法》 20220128 可疑的火锅“老油”）
栏目名称：今日说法
栏目介绍：《今日说法》诞生于1999年1月2日，是中央电视台第一档全日播法制栏目，已经成为家喻户晓的品牌栏目。栏目秉持“点滴记录中国法治进程”的理念，以“重在普法，监督执法，促进立法、服务百姓”为宗旨，全力打造“中国人的法律午餐”。栏目收视排名长期稳居央视前列，影响力持续增强；《12.4年度法治人物颁奖盛典》《小撒探会》等特别节目铸就高端品质，使栏目实现了更大的社会动员能力和普法功能。
6. 白味鸡肉火锅的做法大全
1.食材：汤汁：干香菇、干墨鱼、老姜、花椒、猪脚（或者大骨）、鸡肉。 配菜：水笋、黄花、木耳等。
2.将干货全部用清水发好备用，再一锅清水里先放入老姜片稍微熬1分钟左右。
3.再加入花椒、香菇继续熬煮1分钟左右。
4.加入切好的已经滤过血水的猪蹄和鸡肉，还有切好的墨鱼片
5.汤汁熬好后，开始按照水笋、木耳、黄花、猪蹄、酥肉、鸡肉、墨鱼、丸子、香菇、其他稍微要花点时间煮的小菜的顺序把菜放好后，再倒入熬好的高汤。
6.完成
7. 白味火锅的做法大全图解
原料：狗肉3500克。调料：黄酒30克、紫苏子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻酱200克、大蒜（白皮）100克、腐乳（红）100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、盐40克、大葱30克。做法：
1、取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
2、大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
3、再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
4、把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
5、取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
6、芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
7、麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
8、火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
9、火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
10、吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。
8. 百味鸡火锅的做法 最正宗的做法
主料：
江团或者黑鱼一条让卖鱼的宰杀好，鱼肉片成片。
火锅料一袋（牛油的、麻辣的都可以）
葱段、姜片。
料碗：
芝麻酱加凉开水澥开，放入盐、蚝油、腐乳、生抽、醋、蒜末、小葱、香菜、小米辣、调味。
百味鱼火锅的做法步骤:
步骤 1
鱼肉洗干净。
步骤 2
锅入油烧至5成热，下葱姜蒜炒出香味，将海底捞火锅底料下油锅中小火炒一会儿，炒出香味以后加入足量开水，下鱼头和鱼骨煮10分钟。
步骤 3
再放入鱼肉煮7分钟左右即可。
步骤 4
将整锅的鱼肉，鱼汤移到平时用来吃火锅的锅中，撒上葱末、香菜就可以吃了，等把鱼肉吃完，打开电火锅或电磁炉继续煮其它的菜就可以了。
9. 白味火锅怎么做好吃
家庭火锅 （一）熬汤 猪筒子骨两斤, 洗净砸碎; 老鸭一只, 洗净, 去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一开始加足冷水，切忌中途添加冷水）。 1、作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时, 出油、出味, 汤清亮, 沥去渣.，火锅内放入清油火锅底料, 加入熬出的汤, 加入盐、鸡精, 烧开即可涮菜。 2、作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖, 汤成乳白色, 醇浓味鲜, 沥去渣, 加入食盐、 鸡精，即成白汤。 （二）备菜: 菜洗净, 去根、 皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。 （三）备味碟 一般准备香油、蒜泥、香菜、葱、耗油等视各自味调用。（四）汤烧开, 人围坐, 即可食用, 一般先荤后素。毛肚火锅 重庆毛肚火锅，流传较广，风靡各地。它的原料以水牛毛肚为主，配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。 用料：（六人份） 水牛毛肚1000克、牛肝500克、牛腰500克 黄牛瘦肉500克、猪脑花250克、猪脊髓250克 鳝片250克、鸡血100克、鸭血100克 猪肉100克、蒜苗100克、莲花白100克 金针菇100克、莴笋100克、葱50克 豌豆苗50克 调料： 牛肉汤1250克、牛油200克、冰糖25克 辣椒面40克、料酒15克、姜米50克 花椒7克、精盐10克、永川豆豉40克 醪糟汁100克、郫县豆瓣酱125克、五香料1包 制法：制卤水：用75克油，下锅烧热，加入豆瓣酱煸酥，下姜、五香料、花椒快速炒香，加入牛肉汤。烧开后盛入火锅中置火上烧开，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在口火上煮开约10分钟，将以上除精盐外的调料一齐下锅，放在中火上煮开约10分钟，打净浮沫。临吃时，将火调旺上桌，并根据食者口味下盐。 片生片：毛肚及千叶肚上，附有很多杂物，必须清洗干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复清洗至无草味时，切去肚门沿圈的"肚沿"，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断。再将每连叶子理顺摊平，切成约1.7厘米宽的片，用冷水漂起。牛肝、牛腰和肉等，不论是猪肉或牛肉（背柳肉、梅子头），均应片成片子（不宜切），片得越薄越好，还应片大张一点。鸡、鸭血紧成血旺（加热凝固），切用打成约两指长和宽、0.5厘米厚的片子。鳝鱼剐后去头、剔骨、去内脏，横划成约4厘米长的片子。葱、蒜苗切成6-９厘米长的节。莲花白洗净，取叶子撕成长片。豌豆苗去老茎，取嫩尖。金针菇洗净，理齐。莴笋去皮，切条摆好。将上述各料分盘盛装，围在火锅四周。 吃法： 临吃时，将鳝鱼片、脑花、脊髓先下锅煮起。其它荤素生片随吃随烫。每人备麻油加鸡蛋清味碟一个蘸食，碟内可加少许味精、盐及蒜泥。肚、腰、肉片可码水淀粉下锅，更为滑嫩，但易浑汤，不宜多用。生片由食者自选，吃多少烫多少。 （注：以上是毛肚火锅的传统制阖。目前毛肚火锅的变化很大，一是原料多、范围广；二是原料加工化，只需购入现成的即可烫食；三是味碟种类多，有麻油、蚝油、椒油等几种。）鸳鸯火锅 此火锅融毛肚火锅同清汤火锅为一体，只需一炉，双味同锅，南北皆宜，故名鸳鸯火锅。锅中间隔用铜片焊定，呈太极图形。清汤、红汤调制方法依旧，略有变化。清鲜醇浓，麻辣味厚，二者相配，相得益彰。用料：（8人份）红汤火锅： 黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克 鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克） 鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克（制法见毛肚火锅） 清汤火锅： 猪脊肉（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克 水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克 水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克 清汤卤汁2500克（制法见清汤火锅）。 两锅共用原料： 大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克 豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克 粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克 制法： 将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食。 味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可。 吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼洗净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用。 注：汤食过程中要加原汤、清油火锅底料、盐、白酱油，以免味淡。啤酒鸭火锅 此火锅是近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。用料：（八人份） 新鲜鸭1只（约重1000克）、牛肚250克、猪肉片250克 猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克 莴笋250克、青菜300克、藕300克 调料： 啤酒350克、菜油200克（约耗135克） 猪油100克、豆瓣酱30克 泡姜片30克、泡辣椒节40克 蒜瓣10瓣、老姜50克 花椒15克、白糖25克 精盐10克、味精5克 胡椒面3克 制法： 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。 味碟每人一个，用香油加盐和味精拌成。 注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。
10. 白味火锅的做法大全窍门
步骤1
先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分。然后加入3~4杯酱油和30克砂糖并搅匀
步骤2
将半个洋葱切成1公分宽的块状；把半棵青菜切成5公分长；取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉
步骤3
准备鸡肉丸。取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块，放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和。然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性，随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣
步骤4
将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内
步骤5
把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤
步骤6
加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮。锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了
烹饪技巧
鸡肉火锅的作法是，在火上架上浅锅，用鸡油把鸡肉煎一下后，加入用酱油、砂糖(或是日本酱)、日本酒、调味汁等调成的作料汤，然后放进蔬菜、豆腐一起煮，边煮边吃。不同的地区或是家庭也根据各自的嗜好使用鸡肉以外的原料和作料汤。鸡肉火锅或是鸡锅等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把炉子放在餐桌上边煮边吃，热热呼呼。火锅的吃法也很简单把原料调理好放在大盘子里，就可以边煮边吃了
因为火锅不仅有肉，还有大量的蔬菜称得上是健康食品，所以，很受年轻主妇们的喜爱。除鸡腿肉外，还可用鸡肉末搓成鸡肉丸放入火锅，亦别有风味。鸡肉丸要在滚锅时放入，否则，肉丸就会散掉。锅内的鸡肉、鸡肉丸、洋葱等煮好后，将其蘸着搅开的生鸡蛋吃，不爱吃生鸡蛋的话也可不蘸鸡蛋。这样。一边吃以一边往锅里添进肉和蔬菜，锅内汤煮干了，就添入料汤，味道太浓的话，就加如用等量的酒和水调和而成的液体进行调味。最后，在锅汤内加入米饭，并拌上搅开的生鸡蛋，其味甚佳
11. 家常白味火锅的做法
步骤
1 丸子、酥肉、豆腐、土豆提前炸好备用，红烧肉提前蒸好切片。 步骤
2 素材类洗净切好：海带、木耳、蘑菇、莴笋、白菜 步骤
3 同时煮花椒水，里面稍加一些盐待用 步骤
4 开始装火锅，先把白菜铺在最下面 步骤
5 然后放丸子酥肉 步骤
6 然后放笋、蘑菇类 步骤
7 炸豆腐铺上，放木耳 步骤
8 依次再铺宽粉、海带、 步骤
9 最后铺几片五花肉，把炭烧热放入 步骤
10 倒入花椒水，盖上盖子，你就可以去做其他菜了 步骤
11 热气腾腾的火锅端上来就可以吃了，中间把韭菜放到花椒水里加一些生抽和白胡椒，不断加汤以免干锅