1. 四川火锅历史价值
四川火锅为什么这么受欢迎呢？
因为四川火锅麻、辣、鲜、香、色泽诱人，让你见了食欲大增，总之一句话：色香味俱全！
特别是那鸳鸯锅，红烫和清烫搭配非常的人性化，能吃辣的用红烫，不吃辣的用清烫，大人小孩都能一起享用。
吃火锅除了烫好更重要的还是配菜：毛肚、鸭肠、鸭血、肉丸、羊肉、牛肉、土豆、藕片、花菜、金针菇、红薯粉等……荤的素的品种繁多，任挑任选！
冬天天气寒冷，吃点辣椒去寒气。如果你是吃炒菜，不可能只做一个菜吧？七锅八灶的，等全部菜上完还没吃它就凉了，更别说再喝点酒了。
所以吃火锅还是最方便的，先把烫熬好再把菜洗好就可以吃啰，一大桌坐在一起说说笑笑再喝点小酒，用四川话说的叫“巴士的板”。
火锅还有一个禺义就是红红火火！这也是这几年来年夜饭吃火锅的原因之一！
2. 四川火锅的发源地
火锅的发明,有两种说法：
第一、成吉思汗发明说
火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。
第二、三峡纤夫发明说
一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。
3. 四川火锅的由来和历史
有两种说法：一种说法是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。第二种说法一千多年前，在长江三峡，一群纤夫掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。
一是成吉思汗发明说。火锅的起源并不在四川，它是成吉思汗发明的。他长年统兵征战四方，看到士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时，为了使得部队不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从此这个世上就有了火锅。从某种角度来说，正是有了火锅，才使得蒙古骑兵填饱了肚子之后，精神焕发地攻下中原，并一直向西打到了中亚。
二是三峡纤夫发明说。一千多年前，在长江三峡，一群纤夫，迈着沉重的脚步，拖着疲惫的身躯，就在江边砌土为灶。他们掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水，熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜。一番豪迈，一番激情，全身疲乏顿消，纤夫们又吼着激昂的号子，背着纤绳上路了。身后留下一个个土灶和一缕缕青烟。
除了这两种说法之外，有记载，在中国新石器时代已经有了类似火锅的烧炉，战国时代据考证已经有了类似今日的火锅，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的周边，将牛羊肉等食物放入鼎中煮熟分食。关于火锅的起源另一种说法是，火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。
《魏书》记载，魏文帝使用“五熟釜”，可以同时煮各种不同的食物，是世界上最早的鸳鸯锅。（当然关东煮也有可能）到了南北朝，“铜鼎”是最普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
4. 四川火锅历史价值排名
一：解放碑老火锅
推荐指数：★★★★★
解放碑老火锅是重庆地道老火锅品牌，通过正宗的火锅味道、优质的服务以及极具特色的就餐环境，在短短十年时间，让加盟店遍及各个城市，成为一家实力强劲的火锅品牌。
二：海底捞火锅
推荐指数：★★★★★
海底捞成立于1994年，是一家经营火锅为主的大型跨省直营品牌（不接收加盟），目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄等多个城市拥有一百多家直营店。
三：味蜀吾
推荐指数：★★★★★
在成都，它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典；在川外，它是正宗川派老火锅的代名词。味蜀吾老火锅还入围了“2013成都首届火锅名片评选十强”，并被评为“2013成都首届火锅名片评选最受消费者欢迎火锅
四：川西坝子
推荐指数：★★★★
川西坝子火锅创立于2010年，别称：火锅摆在川西坝子，总部位于天府之国成都，是一家经营川味火锅的全新品牌，截止目前在成都拥有5家直营店。
五：皇城老妈
推荐指数：★★★★★
皇城老妈历经十九年栉风沐雨的努力，赢得顾客和社会的一致好评。曾先后荣获了“成都市著名商标”、“四川省著名商标”等称号和“成都市名火锅”、 “四川省名优火锅”、“中国名火锅”、“年度优秀服务型企业”等荣誉称号。
六：大龙燚火锅
推荐指数：★★★★★
大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟。
七：蜀九香火锅
推荐指数：★★★★★
四川蜀九香火锅是成都市著名的火锅品牌，现已分布全国二十多个城市，起源于成都市区。汤色洪亮，久煮不浑。再融入川南、川北、蜀中的特产食材精华，辣而不燥，麻而不跳、鲜香麻辣铸就了蜀九香火锅的原汁原味，好吃不上火！
八：巴蜀大宅门火锅
推荐指数：★★★★★
巴蜀大宅门火锅（新华公园店）是位于成都成华区新鸿南路75号(近新华公园后门)的一家川味火锅店。火锅味道麻辣鲜香一应俱全，是生活聚会的不二之选。
九：老码头火锅
推荐指数：★★★★★
老码头火锅成立于2001年10月。公司经过9年的风雨磨砺和全体员工的不懈追求，成就了“老码头”今天的知名品牌形象。能够在如今激烈的市场竞争中独树一帜，是我们“老码头”人集体智慧的结晶和共同努力奋斗的结果。
十：小龙坎老火锅
推荐指数：★★★★★
小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内众多地、市、州共五百多家加盟合作商。荣获大众点评网“2014年度最佳餐厅”、《华西都市报》“2015成都十大最红火锅”、等多个殊荣。
5. 成都火锅的历史传承和文化内涵
目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的"铜鼎"，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的"斗"就是指火锅。
火锅历史：
1、《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。
2、北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
3、清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。
4、清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。
5、元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
6、唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。
7、在五代时，就出现过五格火锅，就是将火锅分成五格
6. 成都火锅的历史
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有"菜当三分粮，辣椒当衣裳"之说）。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（"棒棒"）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的"大洋铁盆"放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作"小米街"。
乃至后来，到抗日战争时期，四川火锅日益兴盛，官场要员、金融巨头、商人、记者等以吃火锅为荣，有人还把这种火锅店高尚化。许多在新中国成立前夕跑到台湾的国民党老兵，至今仍念念不忘重庆火锅的美味，有的还在台湾开起了火锅店（但由于原材料的问题，老是赶不上四川本地的味道）。所以许多书上都说四川火锅发源于重庆江北，但事实却是源于泸州，在重庆发展开来的。
7. 四川火锅历史价值多少
要说在四川谁先发明的火锅，这个可能还要追溯到李冰治水雒绵。蜀中一身乡绅蜀八爷，带领自家厨师以八角大料花椒烹制了一锅火锅。献给李冰为感谢治水之功，太守李冰尝后。赞不绝口。称道：好料来自蜀八爷味美，堪比上八珍。
蜀被秦国统一于华夏开始，就比较喜爱鼎锅煮食。因古代蜀地物产丰富战乱较少。最有名的便是刘备在川时大宴群臣，因大鼎煮食极为不便。尤其正值隆冬时节，食物冷的较快，张飞不爽。后刘备便命人改小锅至每桌一锅，再经当时蜀中名厨改进到有名的“五熟釜”。成为火锅发展史的一次重要标志性事件。至此以后天下火锅四川冠绝天下，口味变化等无出其右。
8. 四川火锅的历史和文化
绛州火锅是深受山西绛州（今山西省运城市新绛）群众欢迎的一种特色美食，春节期间家家户户吃火锅，寓意来年生活红红火火，家庭团团圆圆，吉祥如意。据资料记载，绛州火锅已有数百年历史，即使与东北、四川、湖南等地的火锅相比也毫不逊色。绛州火锅，源远流长；每逢佳节，清醇飘香。亲人围坐味悠绵，碳红火旺亲情浓。五味具全，美味无分是上品；十锦齐聚，津液漫流入喉中。
9. 四川火锅发展史
火锅存在了1900多年的历史。关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。