1. 火锅调料怎么制作
1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。
2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。
3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。扩展资料：火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1.辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2.辣椒油。3.干辣椒。4.菜籽油。5.牛油。参考资料：
2. 火锅调料怎么做?
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·
3. 怎样做火锅调料
想在家吃火锅，可是又不知道怎么做，或者做出来老是味道很淡，不入味。那么用师傅这个火锅店专用方法，保管你一分钟做出与火锅店一样的火锅味！
原料：火锅料全能包、葱、姜、蒜。
做法步骤：第1步、准备一个火锅底料全能包（包含火锅底料、调味粉、高汤粉、火锅红油）。先将底料放入锅中，然后放入调味粉、火锅红油。（注意，高汤粉不能直接放入，要拿出来单独熬制）第2步、准备葱、姜、蒜，各一份。这几种佐料，几乎每家都是现成的，比较好弄。直接放入锅中第3步、准备高汤。很简单，取出高汤粉，用开水冲调就可以了。准备好后，倒入锅中。（如果想味道和营养兼顾，则可以自己单独熬制骨头汤，替代高汤粉）第4步、所有料都准备妥当以后，全部放进锅中，加入高汤，开火煮沸。煮开以后，就可以开始涮火锅啦。
4. 火锅料怎么调制好吃
铜锅涮肉小料：麻酱+韭菜花+酱豆腐+葱花+白芝麻+辣椒油+鱼露+葱花+香菜红油火锅小料：香油+辣椒油+蒜蓉港式火锅小料：沙茶酱。我喜欢蘸芝麻酱配小米辣。。
一般就是牛肉酱或者XO酱 加一点花生碎，酱油，醋，耗油，香菜和葱花
也有已经配好的韩国辣酱什么的
还有干辣椒碟也很棒 看你能吃辣的程度加干海椒面，黄豆面，一点胡椒粉，葱花香菜——简直完美！
5. 火锅调料怎么制作好吃
步骤 1
前期准备： 葱蒜切好。 花生切碎，不用特别碎。 青菜洗净。 西红柿切碎。 海带泡好切丝。 面团和好，稍软，用水浸泡。 鸡蛋打开。
步骤 2
热油，葱蒜爆香，中火加入花生碎翻炒，加西红柿。 添生抽酱油，简单翻两下。
步骤 3
添水烧开，加入海带丝。 从面团上揪一小块，拉扯成片，下锅。至面团扯完。前期扯厚一些，后面扯薄点。 水再次开后，撒入蛋花和青菜。 加盐和调味料。 稍稍煮一下就可以出锅了。
6. 火锅调料方法
火锅的佐料指的是吃火锅所用的蘸料，或者是汤里面加的调味品等
7. 火锅调料如何制作
芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌，一来搅拌的调料不散不泻，二来表示渝德居一顺百顺。