一、馄饨馅放淀粉吗？
馄饨馅不需要放淀粉，可以放些蛋白搅拌在馅里。
二、馄饨馅用放鸡蛋吗？
不用放鸡蚤，瘦猪肉，垛碎就可以了
三、馄饨馅可以放香油吗？
馄饨馅可以放香油
芝麻油因为用石磨研磨出来，又叫“小磨油”，因为香味很浓，所以又叫“香油”。
用芝麻油调饺子馅比较普遍，因为芝麻油的产地在北方，饺子的发源地也在北方，所以用芝麻油调饺子馅在北方很常见，但南方人却闻不习惯芝麻油的香味。
因为芝麻油香味非常浓郁，滴上几滴就能香气扑鼻，所以用芝麻油调馄饨子馅不能放太多，不然饺子馅里全是芝麻油的味道里，会掩盖了其他食材的味道。
四、拌馄饨馅放豆油吗？
拌馄饨馅放豆油，但必须是熟的豆油，否则有豆腥气。
馄饨馅料不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应为8分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，调馅的时候，应注意黏稠度，同时将锅烧热，放入豆油，油烧热后放入葱姜八角炸香，然后过滤出渣子，趁热倒入馅料中，充分搅拌即可。
五、馄饨馅放什么佐料？
调馄饨馅除了盐以外鸡蛋、生粉、蚝油 3种调料是关键，少1样馄饨馅不嫩不抱团又不鲜。
这第一样调料：鸡蛋
调馄饨馅时，如果加入鸡蛋，一方面能让肉馅吃起来不柴，口感变得更嫩；另一方面鸡蛋清煮熟后，会让小馄饨馅凝固不散，这样小馄饨馅就有了又嫩又抱团的好口感。
调馄饨馅时，因为加鸡蛋主要是鸡蛋清起了作用，所以可以只加鸡蛋清就行，如果从营养和方便省事考虑，就可以直接把整个鸡蛋都加进馄饨馅里。
一般1斤肉馅加1个鸡蛋，在调肉馅时直接加入生鸡蛋液，一定把鸡蛋液和肉馅拌匀，让鸡蛋液裏住所有肉馅，才能起到又嫩又抱团的作用。
第二样调料：生粉
生粉又叫“淀粉”，它和水混合加热后，会有很强的粘合效果，在调馄饨馅时加淀粉，就是要的这个粘合效果。淀粉的加入能让小馄饨馅粘成一团不散开，即使馄饨皮没包严，里边的肉馅也不会被煮散。
调馄饨馅时，加入淀粉后一定要和肉馅拌匀，不能让淀粉在肉馅里成颗粒状。1斤肉馅加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千万不能加多了，不然肉馅吃起来偏硬，又失去了肉香味。
第三样调料：蚝油
调馄饨馅时，直接把买来的蚝油加进肉馅里拌匀调味就行，不需要做任何的处理。加蚝油，主要是起到提味增鲜的效果，每500克肉馅里加50克左右。因为蚝油有咸味，所以在调馄饨馅时也不能多加。
六、包馄饨虾馅的很腥怎么办？
包馄饨虾馅的很腥是因为你没有处理好，你可以把馅料里再加一点姜末，一勺料酒，一撮葱花，再冲分搅拌在一起，这样就不会腥了。
因为姜末里含有姜辣素，有去腥的作用，料酒也是专门用来去腥的，葱花更是增加香味的材料，所以这三种材料加进去相得益彰，一点都不会有腥味了。
七、馄饨馅放什么菜好吃？
做馄饨馅只有瘦精肉和大葱有点葱叶绿星
就行，不能放任何菜。馄饨本身就是皮薄馅少的食材，而且让肉馅显得红红的，显得精肉实惠，放菜就不好看了，本身馅打的就少，一手掐盖那么大点，再加菜顾客会不满意，以次充好，馅打多了容易破洞，也不美观，吃的感觉就是皮大馅少肉多。
八、馄饨馅放哪些菜好吃？
有很种菜做馄饨馅都很好吃。香菇做馄饨馅是非常美味的，香菜做馄饨馅也是很香好吃的，虾仁做馄饨馅更鲜，味道更好，我比较喜欢白菜做馄饨馅的，还有很多很多菜都可做馄饨馅，这要看各位喜欢吃什么馅的馄饨了，喜欢吃什么菜的就做什么菜的馄饨，你说对吧
九、馄饨馅放花椒粉好吃吗？
馄饨馅儿放花椒粉好吃吗？
馄饨是我们常吃的一种食物。馄饨跟饺子有一定的相似。都用面包着馅儿。馄饨比饺子小一些。饺子可以下水煮，也可用锅蒸。馄饨只能用水煮。花椒是一种调料，它能提高食材的鲜味儿。馄饨馅里放一点花椒是可以的。但不要放多。放多了就改变了馄饨馅儿的味道。就不好吃了。
十、馄饨馅放花椒水可以吗？
馄饨馅可以放花椒水。花椒水有去味、提鲜的味道。
馅料中大多有肉类，而不管是牛羊肉还是猪肉，多少都会有一些膻味和腥味，会影响食物的味道，因此加一些含有丰富芳香类物质的花椒水可以去除肉馅中不适的味道，同时增加一些麻的口味，使肉馅味道更好。