一、虾肉小馄饨家常做法，正宗虾肉小馄饨怎么做？
1、首先我们要准备活虾，在十个左右就可以了，这需要准备一些馄饨皮，馄饨皮在很多的超市都有卖，接着还需要准备一些鸡蛋，大概有两个就差不多够了。这是怎样主料辅料的话都是一些调味料的，其中包括香葱，黑胡椒，料酒，淀粉，盐。
2、接着想买回来之后，要先将虾壳去掉，然后用刀将虾线清洗干净，接着将虾肉用刀剁成泥，有些人喜欢娇小肉，完全做成泥状，在一些人看来，其实剁成丁，口感会更佳，吃到嘴里的话会有一种颗粒感，，吃起来非常的q弹，还有一些好玩的感觉，所以小孩子都比较喜欢。
3、将虾肉剁好之后，放入碗中，然后将蛋清，加入虾肉之中，接着倒入适量的料酒，黑胡椒，还有一小勺盐，再加入一些淀粉，用筷子，顺时针的搅拌，让料和虾肉完全的搅拌均匀。用厨师的一句话来说就是，给虾肉打上劲。
4、接着将一张馄饨皮摊开，放入适量的虾肉，没必要太多，有一小勺就可以了，外皮十分的薄，所以煮的时间也比较短，如果馅儿太多的话，就可能会煮不熟，如果是我的时间太长的话，又容易把皮煮烂。
5、接着在锅中加入适量的清水，开大火将水煮开，打开之后，将包好的小馄饨，用勺子一个一个的放入锅中，等到水再次煮开的时候，就可以关火了，因为虾肉是十分容易熟的，所以煮的时间也不需过长，这时候馄饨皮可以透明色的，看起来十分诱人。
6、如果觉得口味比较淡的话，还可以准备一个料碗，然后可以在汤中加入一些葱花，香菜，虾米，紫菜，浇上一勺汤，然后将馄饨放入碗中，一碗热腾腾的虾肉小馄饨就成功了。
二、虾肉馅馄饨怎么做？
1. 鲜虾剥去虾头取出虾线，再把壳剥去
2. 前腿网打成肉糜
3. 葱花和香菜洗净切碎
4. 剥好的虾切小丁后放入肉糜中
5. 加入少许盐，鸡精，花生油，芝麻油，料酒，葱花调味
6.搅拌均匀至有馅料有些胶状
第一先把鲜虾处理干净，再切成小丁，第二调馅料的时候，加上点肉馅，这样调出来的馅料，鲜美又好吃，第三，加调味品的时候，不要放很多的食材，只加上几种，这样做出来的馅料，才是原汁原味的，又鲜又嫩。
三、牛肉虾肉包馄饨怎么做？
牛肉馄饨馅的做法：
1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。
2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲，后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。
3、最后加盐、味精和香油，一直延一个方向搅拌即可。 千里香馄饨配料： 精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。 做法： 1、选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。 2、剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。 3、捶肉：将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐、复合磷酸盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥，然后加入鸡肉精油，猪肉香精，鸡粉，搅拌均匀备用。 千里香馄饨专用鲜清汤的吊制： 将鸡架2个、猪棒骨12根，入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。 千里香馄饨调料葱油熬制： 原料： 色拉油700克，猪油300克，红葱根茎部1000克，李锦记豆豉酱150克，李锦记排骨酱50克，李锦记海鲜酱30克。 制作： 1、将红葱根茎1000克顺长剖细条，然后切丁状。豆豉酱剁细。 2、锅里放色拉油和猪油，油6成热时，放入葱丁，小火炸制，待葱色变黄时，中火升温炸制，待葱色成褐色时，下入豆豉酱，排骨酱，海鲜酱，关火搅拌均匀，然后放入容器内静置入味4小时后，方可使用。 注：如无红葱，可用鸡腿葱替代，不可用大葱，否则风味不足。 千里香馄饨制皮方法：一般使用成品优质馄饨皮，也可使用制皮机操作，也可手工制作： 配方： 金象牌高筋面粉500克，盐5克，冷水约170克，陈村枧水5克，风车生粉若干（用于做扑粉）。 （1）机器制作： 将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍，再过30分钟后入压面机至成薄皮，用刀切成小正方片。 （2）手工制作： 面团调好后必经饧制，然后再用面杖擀压成圆形，先后擀压4至5次，每擀压1次摊平后要撒 干生粉（也可用小麦淀粉，又称澄粉）防止起粘，同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。 千里香馄饨制作方法： （1）馄饨因是捶打而成的肉糜，所以包制时一手托皮坯，一手将馅用竹批挑至皮坯中，顺手一提一挤即成，速度快，煮熟后肉馅饱满。 （2）鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内，再盛入煮好的馄饨，加入适量调料葱油，最后撒入洗净切碎的香菜末即成，食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。 附：福建几种千里香特色馄饨的做法 梅菜鲜肉馄饨 原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。 2 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。 干贝鲜肉馄饨 原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 辅料： (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。 2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。 三鲜馄饨 原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根 辅料： (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙 (2)高汤1碗、盐少许 做法： 1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。 2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。 3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。 4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
四、山药虾肉馄饨的做法？
原料：
明虾300克、山药200克，小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒
1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线，山药去皮切小丁。
2. 清洗干净后用刀背剁碎。
3. 在虾肉中放入山药丁和1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
五、猪肉虾肉馄饨的做法？
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/9猪肉洗净绞馅儿。
2/9虾去皮去上下虾线，切小碎丁。
3/9小葱洗净切小细丁。
4/9肉馅、虾丁、葱丁，鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/9再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤，顺时针耐心搅拌，如果觉得馅儿干，加入点点水，最后加入适量油，拌匀。
6/9馅儿搅拌好的效果，粘稠细腻，沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/9放馅儿。
8/9包妥。
9/9砂锅骨汤煮熟，上桌。
六、洋葱虾肉馄饨的做法？
用料
猪肉 400克
干虾仁 150克
鲜虾仁 200
生抽 1勺
盐 5-10克
蚝油 1勺
十三香 1勺
洋葱 半个
白胡椒粉 1勺
高汤 1碗
蒜苗 400克
步骤 1将猪肉馅里面加入十三香，酱肉，蚝油，白胡椒，洋葱，碎姜末，盐，味素，调匀，将老汤加入，一个方向搅打上劲。
步骤 2将干虾仁用料理机打碎至虾茸。
步骤 3干虾仁打碎成这个样子，拌入肉馅里面，把鲜虾仁挑去虾线，切碎，加入肉馅里面。放置冰箱里一个晚上，入味。
步骤 4包饺子之前，将蒜苗切碎加入肉馅里面，搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。
步骤 5汤里面加紫菜，香油，盐，味素，白胡椒粉。
步骤六，美味又好吃的洋葱虾肉馄饨的做法完成开吃了。
七、虾肉馄饨馅的最佳吃法？
1、包馄饨用料：虾仁150克、肥肉相间的猪肉馅150克、生姜5克、大葱15克、生抽1茶匙、料酒或花雕酒1茶匙、香油1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、盐1/2茶匙、清水3汤匙、馄饨皮适量（约500克）。
2、煮馄饨用料：香菜、紫菜、虾皮、榨菜丝和其他调料各适量，随个人意。
3、方法：将葱、姜剁碎后与猪肉馅一起搅打至猪肉上劲，虾仁稍微用到切成大的颗粒（不要剁碎）与猪肉馅和其它调料一起搅打均匀。也可以用整个虾仁，如果虾仁太大不好包的话，可以切成颗粒状；
4、拿一张馄饨皮，将适量馅料放在上面；
5、将馄饨皮对折，可以在边上用手蘸一些水抹上去帮助皮更好的粘在一起；
6、对折后，将最下端两个角拉回来粘在一起，形成“抄手”的形状；
7、如此多次后，馄饨包好了；
8、锅中煮水，水开后下馄饨，下入虾皮和紫菜、榨菜等自己喜欢的配料，加上自己喜欢的调料即可。
9、如此美味的虾肉馄饨就做好了
八、虾肉小馄饨馅的做法？
食材明细
猪肉适量 虾仁适量 馄饨皮适量 葱花适量 香菜适量 盐适量 花椒面适量 酱油适量 紫菜适量 鸡蛋适量
做法步骤
1
大虾洗净。
2
去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。
3
把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。
4
香菜切碎。
5
半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。
6
猪肉剁碎。
7
加一小勺花椒面，半小勺盐
8
加三汤匙酱油，拌匀入味。
9
先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。
10
馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。
11
买的馄饨皮。
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把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。
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拿出一个馄饨皮，放在手心上。
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中间放一点点馅
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放上一个虾仁段儿。
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馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。
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把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。
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小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？
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把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。
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包好就是这个样子的
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两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。
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都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。
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锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。
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虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。
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滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
九、虾肉馄饨的做法和配料？
食材
面粉 300克、花生油 适量、食盐 适量、鸡精 适量、胡萝卜 适量、胡椒粉 适量、芝麻油 适量、虾仁 适量
做法：
肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。
面粉加水和成软硬适中的面团，略省一会。
将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮。切成边长4厘米左右的三角形。
取一个面皮放上肉馅，将一角折起，四周捏紧，再对折一捏即可。
黄瓜、胡萝卜切片，葱切末。热锅凉油将葱胡萝卜爆香，加水烧开，下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟，加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉。淋入香油出锅即可。
十、虾肉馄饨的热量高吗？
答：虾肉馄饨的热量高吗〔不高，158大卡〕
食材
虾仁300克、鸡蛋1个、胡萝卜半根、紫菜少许、馄饨皮30张
做法
1.虾处理干净剁成泥，胡萝卜切碎与虾肉放一起，加1个鸡蛋、少许盐、少许胡椒粉、1勺生抽、1勺香油、1勺玉米淀粉、顺一个方向搅拌上劲。
2.把肉馅放入馄饨皮中包好，锅中水烧开后放入馄饨煮至浮起来，加少许紫菜少许盐、1勺生抽、1勺香油煮开，出锅撒葱花即可