一、小青菜肉馄饨的做法，小青菜肉馄饨怎么做好吃？
用料 肉馅 450g左右 水发香菇 16朵左右 青菜 2斤 馄饨皮 3斤 姜 少许 小葱 少许 鸡蛋 一只 料酒 4汤匙 蚝油 3汤匙 生抽 少许 老抽 少许 盐 少许 香油 一汤匙 糖 少许 上海菜肉馄饨的做法 干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用肉馅内加料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 糖 鸡蛋 葱姜末顺时针搅拌均匀锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份挤去水份的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折把没有开口的两个角对折，捏紧汤料：盐 鸡精 葱花 香油 虾皮 开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿 紫菜 香菜等等） 旺火烧开水 入包好的馄饨 待水滚入凉水 反复两次烧熟即可同样的也可以做煎馄饨,平底锅内入少许油把蒸熟的馄饨放平底锅内煎至馄饨底金黄色即可煎馄饨在夏日待凉蘸调味料配合粥吃很好味
二、荠菜肉小馄饨怎么包？
荠菜肉小馄饨，把荠菜肉垛碎一点，然后夹点面皮上，对折，然后二边一捏就可以。
三、小馄饨里的肉细的好还是粗的好？
细德好，都是剁碎来包的
调小馄饨馅
把猪肉的筋膜一定剔干净，它影响小馄饨煮好后的口感，处理猪肉一定要比饺子馅要更加严格。把450克瘦肉加50克肥肉剁成泥，一定要剁成泥状，我一般买肉时让肉贩打成泥状，要不然每天上十斤的猪肉要剁到什么时候，不得累死了。把剁成泥的500克猪肉加入2个鸡蛋、15克盐、50克蚝油、5克胡椒粉、2克十三香、20克姜汁、30克生粉，把猪肉馅和调料搅拌均匀，少量多次打入20克生姜花椒水，朝一个方向使劲搅打，打到肉馅搅不动为止，这一步处理的好，肉馅会鲜嫩又抱团。
四、小馄饨肉发红放的什么？
添加了虾油或者里面有红肉。在制作馄饨馅的时候，为了让馅料吃起来味道更加的鲜美一些，会在馅料里加入一些虾油，这就会导致馅料整体看起来是红色的很鲜艳。而另外一种是里面添加了肉类食物，一些畜牧肉类在没有做熟之前就是红色的，但做熟了之后会由红色变成白色。
五、馄饨馅用什么肉好？
混沌馅就是纯猪肉的最好吃。适合所有的人。别的都是后来人自己发明创造的，受地域和材料的限制，不尽相同，真是百花齐放。
六、馄饨怎么烧？
方法是这样的;
一,烧水----锅里要稍多放点水,确切地说煮一碗馄饨要放三碗水;
二,调味----拿一只碗,里面放点生抽,油.胡椒粉,鸡精,有虾皮,紫菜就放点,没有也就算了.三,煮馄饨---水烧开后,放入你想吃数量,用锅铲推动馄饨不让其搭锅.待馄饨煮到全部浮于水面,继续煮一分钟,此时就成熟了.四,在碗放一点煮馄饨的汤,再将煮好的馄饨用漏勺捞入碗中.就可以享用了.
七、一碗小馄饨热量肉很少？
一、馄饨的热量确实不低，每碗的热量是550卡。 馄饨属于零点类食品，它和炒饭的热量相当，都是550卡。这两个是零点类食品中热量最高的。 自己家里做的馄饨的热量大概也就是这样，估计要低一些的。二、面每100克是109卡热量，猪肉(肥)每100克是816卡热量，猪肉(瘦)每100克是143卡热量，猪肉(肥瘦)每2100克是195卡热量,不知道你的馄饨有多少，根据馄饨的大小和量来计算的。 1千卡=1000卡 1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）馄饨，又称云吞、抄手是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
八、为什么馄饨里的肉是红的？
不要吃外面做的馄炖，肉馅是用面粉加上烂肉加纸屑加色素和肉味香精做的。所以是红的，而且口感弹牙。
九、烧小肉的正宗做法？
主料
五花肉2000克
辅料
菠菜25克 葱15克 黄酒50克 姜10克 植物油15克 酱油100克 香菜25克 食盐15克 胡椒粉2克 八角5克 香油10克 花椒3克
步骤1
猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条
步骤2
将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出
步骤3
锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制
步骤4
炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出
步骤5
取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止
步骤6
食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上
十、馄饨烧法大全？
1.紫菜馄饨：馄饨冷水下锅之后，将紫菜虾皮倒入碗中即可。
2.酸汤馄饨：蒜末，葱花，辣椒粉，白芝麻各一勺，淋上热油搅拌均匀，一勺生抽，一勺陈醋，一勺白糖，搅拌均匀，加入煮好的馄饨和汤就好啦
3.番茄馄饨：番茄切成小丁，加入一点盐变软，倒入适量水煮开，加入馄饨煮熟，然后撒点葱花即可。