一、馄饨馅怎么做?
配料:猪肉,韭菜(可选其他配菜),胡椒,味精,生粉,食盐等;
猪肉剁成肉末,韭菜剁成菜末末;
混合:将猪肉末,韭菜末,胡椒,味精,生粉,水,食盐,少许酱油混合搅拌均匀,放 置15分钟后,使用。
二、怎样做虾仁馄饨馅?
食材
虾仁(一碗)猪肉末(一碗)
馄饨皮(一包)
步骤1: 鲜虾一份,猪肉馅一份,1:1比例。
步骤2: 虾仁要刀剁碎,很好剁,不用太细,剁碎就行。
步骤3: 虾皮,放入石臼磨成粉末状,这个是花花的馄饨提鲜的秘诀!
步骤4: 猪肉,虾肉,淀粉,生抽,胡椒粉,虾皮末,盐,一点点味精,慢慢加入水,搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
步骤5: 馄饨馅,馄饨皮,临吃现包。
步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。
步骤7: 轻轻捏起来,就是一个馄饨,不要什么包对折,形状包美,花花的经验就是,随便捏合的馄饨最好吃,不会有过厚的面疙瘩。
步骤8: 5分钟就可以包一堆。
步骤9: 汤碗里放盐,胡椒末,鸡精,虾皮,葱花,香菜,一小勺猪油,猪油是馄饨汤香的关键哦,当然不放也没问题。
步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。
步骤11: 先用滚水沏汤,化开佐料,在沥出馄饨放汤里即可。
三、馄饨馅放油吗?
不需要放油。
以下是鲜肉馄饨的制作方法:
主料:五花肉500克、馄饨皮300克、鸡蛋1个
辅料:盐2克、五香粉2克、葱3克、香菜2克、紫菜2克
步骤:
1、准备好食材。
2、猪肉买回来后用搅拌机搅碎,加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀。
3、用筷子挑一点肉放入馄饨皮中间。
4、馄饨皮尖角对折并粘紧,将两边的角顺着手指向里折并将两个角完全重叠粘牢即可。
5、锅内放油将葱爆香后加入水煮开,放入紫菜、香菜和盐成汤底备用。
6、另起锅烧开水,放入包好的馄饨煮熟捞出浇上煮好的汤即可。
四、什么材料做馄饨馅鲜?
用料 猪肉糜 小馄饨皮 葱 姜 切末 盐 食用油 料酒 生抽 糖 清水 猪肉量的三分之一
小馄饨好吃的秘诀的做法 1猪肉选择三肥七瘦的~肉馅越肥越鲜嫩,但不健康咯。
如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话,可以加一小勺淀粉,这样肉馅不会太柴。2肉馅中加入葱姜末,加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味,具体的量视自己的口味。
【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。3调料都加好以后,用筷子朝一个方向搅打肉馅,调味均匀后,慢慢加入适量清水,一定要朝一个方向搅拌,直至肉馅上劲粘稠。(可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅)
【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右,但因为肉馅本身的含水量不同,因此要自行掌握。循序渐进,加一点,拌匀,再加,水很快就会被肉馅吸收的,等到肉馅无法再吸收更多的水,就停止。一定要一个方向充分搅拌。
4【秘诀3】包馄饨的手法:肉馅一定要抹开,而且不要捏实。千 万 不 要 用 大馄饨的包法。5手指弯曲,顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了,不要用手捏,不然馄饨皮太板不好吃的。6四个角松松的捏笼就可以了,不要担心下锅以后会散开来,肉馅是有粘性的,用皮把肉包住,下锅之后肉馅受热会收缩,皮子自然就裹紧了。7做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了,撒点干面粉防止他们冻在一块儿。想吃的时候再烧,效果也是一样的,封面图就是冷冻过后烧的,皮子一样会把肉包紧。8【秘诀4】锅里加水,加一勺盐,煮沸。下小馄饨,开盖大火煮开后,加一小碗冷水;盖上盖子,中火煮沸,加小半碗冷水,开盖小火煮沸,完成。(一共加两次凉水)9偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐和味精,加麻油(有的地方叫香油,不是麻辣的麻),撒葱花,开吃。
(有骨汤之类的最好啦,也可加辣油啊什么的可惜我家没有,还有蛋皮啊紫菜啊虾米啊根据自己喜好加~
小贴士馅料也可以加蚝油,有次鲜肉月饼的馅多出来了就包了小馄饨,看各人口味。
五、白菜馄饨馅如何做?
用料
白菜 150克。
猪肉 250克。
馄饨皮 适量。
精盐,味素,酱油,花椒粉适量。
大白菜猪肉馄饨的做法
白菜猪肉。
猪肉切成肉末。
加入适量酱油。
白菜切成末,加入适当的盐腌十分钟。
腌好后用布,挤去多余水分。
加入适量精盐,味素,酱油,花椒面,植物油。
搅拌均匀。
馄饨皮儿,加入适量肉馅。
对折包好。
用猪骨汤或清水,烧开,后下入馄饨,馄饨浮起就熟了。
快吃吧!美味无比!
六、如何做青菜馄饨馅?
青菜猪肉馅馄饨的做法:
1.准备好五花肉,不能太瘦,也不能太肥,这样才好吃,
2.青菜洗净了,剁碎了,然后把用一块纱布把剁碎的青菜裹起来,把水份挤出来,然后倒在盘子里。
3.然后在青菜馅里面放入各种调料,然后再放入两个鸡蛋,再搅拌开来。
4.再放入准备好的猪肉,一起搅拌。
5.为了更加鲜美,再加点鸡蛋里面,将准备好的鸡蛋打匀,放在锅里煎一下。
6.将鸡蛋剁碎了。备用。
7.再将鸡蛋也倒入搅拌均匀
8.这样馄饨馅就制作完成了,下面就是包馄饨了。
9.馄饨包好了。
七、做馄饨用什么馅好吃?
牛肉馅的可好吃了,南京有很多家清真小吃店都有牛肉馅的馄饨,李记、李荣兴、蒋有记等……都有著名的清真小吃店,每家都有牛肉馅的馄饨,晶莹剔透牛肉馄饨里牛肉馅鲜嫩幽香,一只馄饨入口滑爽多汁,齿颊留香,再喝上一小口用牛骨熬出的馄饨汤,那简直就是一个美美享受。
八、素馅馄饨怎么做?
1、韭菜和木耳切碎后放一起,鸡蛋煎好后用铲子剁碎,把木耳和韭菜放一起,加味极鲜、醋、海米、盐和油
2、用筷子把馅拌匀,和面后,把面揉成光滑的面团,醒15分钟
3、揉好面,揪成比包饺子要小一些的剂子,擀成圆面皮,我不习惯那种方的面皮,这种圆的可以包好大的馅
4、把馅放面皮上,边缘对折捏严,捏成没有褶的小盒子,再把盒子两边的角捏在一起,馄饨就包好了
5、包好的馄饨放帘子上,这个时候去烧开水,水烧开了,把馄饨放锅里煮
6、等到馄饨皮儿透出馅来,所有馄饨都浮到水面,撕一些紫菜放开水里,再放一点紫菜汤料,这样汤味就很鲜了
7、盛到大碗里,一碗香喷喷的海带汤三鲜馄饨就好了
九、如何做素馅馄饨?
1、韭菜和木耳切碎后放一起,鸡蛋煎好后用铲子剁碎,把木耳和韭菜放一起,加味极鲜、醋、海米、盐和油
2、用筷子把馅拌匀,和面后,把面揉成光滑的面团,醒15分钟
3、揉好面,揪成比包饺子要小一些的剂子,擀成圆面皮,我不习惯那种方的面皮,这种圆的可以包好大的馅
4、把馅放面皮上,边缘对折捏严,捏成没有褶的小盒子,再把盒子两边的角捏在一起,馄饨就包好了
5、包好的馄饨放帘子上,这个时候去烧开水,水烧开了,把馄饨放锅里煮
6、等到馄饨皮儿透出馅来,所有馄饨都浮到水面,撕一些紫菜放开水里,再放一点紫菜汤料,这样汤味就很鲜了
7、盛到大碗里,一碗香喷喷的海带汤三鲜馄饨就好了
十、机场做馄饨馅的做法?
用料
猪肉 400克
干虾仁 150克
鲜虾仁 200
生抽 1勺
盐 5-10克
蚝油 1勺
十三香 1勺
洋葱 半个
白胡椒粉 1勺
高汤 1碗
蒜苗 400克
步骤 1
将猪肉馅里面加入十三香,酱肉,蚝油,白胡椒,洋葱,碎姜末,盐,味素,调匀,将老汤加入,一个方向搅打上劲。
步骤 2
将干虾仁用料理机打碎至虾茸。
步骤 3
干虾仁打碎成这个样子,拌入肉馅里面,把鲜虾仁挑去虾线,切碎,加入肉馅里面。放置冰箱里一个晚上,入味。
步骤 4
包饺子之前,将蒜苗切碎加入肉馅里面,搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。
步骤 5
汤里面加紫菜,香油,盐,味素,白胡椒粉。