虾肉可以和什么搭配做馄饨(虾肉可以和什么搭配做馄饨馅)

淘菜谱 2023-03-16 16:13 编辑:admin 242阅读

一、虾肉小馄饨家常做法,正宗虾肉小馄饨怎么做?

1、首先我们要准备活虾,在十个左右就可以了,这需要准备一些馄饨皮,馄饨皮在很多的超市都有卖,接着还需要准备一些鸡蛋,大概有两个就差不多够了。这是怎样主料辅料的话都是一些调味料的,其中包括香葱,黑胡椒,料酒,淀粉,盐。

2、接着想买回来之后,要先将虾壳去掉,然后用刀将虾线清洗干净,接着将虾肉用刀剁成泥,有些人喜欢娇小肉,完全做成泥状,在一些人看来,其实剁成丁,口感会更佳,吃到嘴里的话会有一种颗粒感,,吃起来非常的q弹,还有一些好玩的感觉,所以小孩子都比较喜欢。

3、将虾肉剁好之后,放入碗中,然后将蛋清,加入虾肉之中,接着倒入适量的料酒,黑胡椒,还有一小勺盐,再加入一些淀粉,用筷子,顺时针的搅拌,让料和虾肉完全的搅拌均匀。用厨师的一句话来说就是,给虾肉打上劲。

4、接着将一张馄饨皮摊开,放入适量的虾肉,没必要太多,有一小勺就可以了,外皮十分的薄,所以煮的时间也比较短,如果馅儿太多的话,就可能会煮不熟,如果是我的时间太长的话,又容易把皮煮烂。

5、接着在锅中加入适量的清水,开大火将水煮开,打开之后,将包好的小馄饨,用勺子一个一个的放入锅中,等到水再次煮开的时候,就可以关火了,因为虾肉是十分容易熟的,所以煮的时间也不需过长,这时候馄饨皮可以透明色的,看起来十分诱人。

6、如果觉得口味比较淡的话,还可以准备一个料碗,然后可以在汤中加入一些葱花,香菜,虾米,紫菜,浇上一勺汤,然后将馄饨放入碗中,一碗热腾腾的虾肉小馄饨就成功了。

二、虾肉馅馄饨怎么做?

1. 鲜虾剥去虾头取出虾线,再把壳剥去

2. 前腿网打成肉糜

3. 葱花和香菜洗净切碎

4. 剥好的虾切小丁后放入肉糜中

5. 加入少许盐,鸡精,花生油,芝麻油,料酒,葱花调味

6.搅拌均匀至有馅料有些胶状

第一先把鲜虾处理干净,再切成小丁,第二调馅料的时候,加上点肉馅,这样调出来的馅料,鲜美又好吃,第三,加调味品的时候,不要放很多的食材,只加上几种,这样做出来的馅料,才是原汁原味的,又鲜又嫩。

三、牛肉虾肉包馄饨怎么做?

  牛肉馄饨馅的做法:  

1、先把牛肉馅里放料酒搁置一会。把姜、葱切末。鸡蛋打成蛋液。  

2、肉馅里放入少许蛋液延一个方向搅拌上劲,后加入少许豆油继续搅拌。加入老王头拌馅料、生抽、葱、姜搅拌均匀。  

3、最后加盐、味精和香油,一直延一个方向搅拌即可。  千里香馄饨配料:  精肉1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。  做法:  1、选料:选用猪后腿精肉,要力求新鲜。  2、剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配切块分组,每块400克。  3、捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入糯米粉糊(糯米粉加适量水搅匀)、盐、复合磷酸盐,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥,然后加入鸡肉精油,猪肉香精,鸡粉,搅拌均匀备用。  千里香馄饨专用鲜清汤的吊制:  将鸡架2个、猪棒骨12根,入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。  千里香馄饨调料葱油熬制:  原料: 色拉油700克,猪油300克,红葱根茎部1000克,李锦记豆豉酱150克,李锦记排骨酱50克,李锦记海鲜酱30克。  制作:  1、将红葱根茎1000克顺长剖细条,然后切丁状。豆豉酱剁细。  2、锅里放色拉油和猪油,油6成热时,放入葱丁,小火炸制,待葱色变黄时,中火升温炸制,待葱色成褐色时,下入豆豉酱,排骨酱,海鲜酱,关火搅拌均匀,然后放入容器内静置入味4小时后,方可使用。  注:如无红葱,可用鸡腿葱替代,不可用大葱,否则风味不足。  千里香馄饨制皮方法:一般使用成品优质馄饨皮,也可使用制皮机操作,也可手工制作:  配方: 金象牌高筋面粉500克,盐5克,冷水约170克,陈村枧水5克,风车生粉若干(用于做扑粉)。  (1)机器制作:  将用料拌和均匀后静置40分钟后再次搓揉一遍,再过30分钟后入压面机至成薄皮,用刀切成小正方片。  (2)手工制作:  面团调好后必经饧制,然后再用面杖擀压成圆形,先后擀压4至5次,每擀压1次摊平后要撒  干生粉(也可用小麦淀粉,又称澄粉)防止起粘,同时增加透明度。擀好的馄饨皮用刀切成小正方片。  千里香馄饨制作方法:  (1)馄饨因是捶打而成的肉糜,所以包制时一手托皮坯,一手将馅用竹批挑至皮坯中,顺手一提一挤即成,速度快,煮熟后肉馅饱满。  (2)鲜汤加入少许盐、白胡椒粉、鸡粉放碗内,再盛入煮好的馄饨,加入适量调料葱油,最后撒入洗净切碎的香菜末即成,食用时可佐以辣椒油、白醋上桌。  附:福建几种千里香特色馄饨的做法  梅菜鲜肉馄饨  原料:绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根  辅料:  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙  (2)高汤1碗、盐少许  做法:  1 梅干菜泡水至软化,捞出后用清水洗净,再沥干水分,剁碎备用。  2 猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)及切碎的梅干菜,一起拌匀做成馅料。  3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。  4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。  干贝鲜肉馄饨  原料:干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根  辅料:  (1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许  (2)高汤1碗、盐少许  做法:  1 干贝洗净,加水盖过先蒸熟,再撕成丝,切细备用。  2 猪肉馅剁细,拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。  3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。  4 将豆苗放入高汤中煮开,加盐调味后盛入碗内,再放入煮好的馄饨即成。  三鲜馄饨  原料:鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根  辅料:  (1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙  (2)高汤1碗、盐少许  做法:  1 鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠,剁细备用。  2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细,然后加入调味料(1)做成馅料。  3 每张馄饨皮包入少许馅料,捏拢成官帽式馄饨,再放入开水中煮熟至浮起。  4 调味料(2)调匀后放碗内,再盛入煮好的馄饨,最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

四、虾肉馄饨的做法和配料?

食材

面粉 300克、花生油 适量、食盐 适量、鸡精 适量、胡萝卜 适量、胡椒粉 适量、芝麻油 适量、虾仁 适量

做法:

肉馅加盐、鸡精、油、胡椒粉、葱姜末和少许水向一个方向搅匀上劲备用。

面粉加水和成软硬适中的面团,略省一会。

将面团擀成饺子皮薄厚的大面皮。切成边长4厘米左右的三角形。

取一个面皮放上肉馅,将一角折起,四周捏紧,再对折一捏即可。

黄瓜、胡萝卜切片,葱切末。热锅凉油将葱胡萝卜爆香,加水烧开,下入混沌、虾仁煮约10分钟至熟,加入黄瓜片、盐、鸡精、胡椒粉。淋入香油出锅即可。

五、虾肉馄饨为什么加猪肉?

个人经验觉得加入猪肉后,可以激发虾肉的鲜味香味。

因为单单虾肉制作馄饨,味道不够香,只有鲜,所以加入少许猪肉制作后,会增加鲜香味道,口感特别鲜甜香。

制作鲜虾猪肉馄饨,虾肉鲜甜,猪肉鲜香,两者合而为一,制作出来的馄饨,味美鲜香,加入少许香菜葱花点缀味道更加鲜美。

希望以上回答对您有所帮助吧!

六、山药虾肉馄饨的做法?

原料:

明虾300克、山药200克,小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒

1. 虾买回来后,去掉虾壳和虾线,山药去皮切小丁。

2. 清洗干净后用刀背剁碎。

3. 在虾肉中放入山药丁和1个蛋清,料酒,黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉,按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。

4. 取一张小馄饨皮,放上虾肉,小馄饨的馅料不用放太多,因为皮薄,煮的时间短,馅太多的话,怕煮不熟。

5. 包入馅料后四角往中间提起,然后轻轻一捏就可以了,全部包好后放在盘中。

6. 锅中倒入适量的水,水的量可根据下的馄饨的量来决定。

7. 煮开后放入包好的小馄饨,用勺子轻轻划散,等再次煮开,小馄饨皮呈透明色,即可熄火。

七、虾肉小馄饨做法大全?

主料虾仁30克,猪肉末100克,馄饨皮100克

辅料:盐1克,葱花3克,姜末3克,白胡椒粉1克,玉米淀粉3克,玉米油8克,鸡精1克,味极鲜2克

做法步骤:

步骤1

备好食材:虾仁、肉末、葱花、姜末

步骤2

虾仁洗净后,在虾的后背划一刀,取出虾线

步骤3

再将虾仁剁成泥

步骤4

碗中放入肉末、虾泥、盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉、玉米油、鸡精

步骤5

倒入少许水顺一个方向搅拌均匀备用

步骤6

取一张馄饨皮,将肉馅放在中间

步骤7

包法很简单,手合拢并把边缘稍稍用力捏紧就可以了

步骤8

馄饨就包好了,这种包法很快的哦

步骤9

汤料也很简单:2g味极鲜、少许盐、少许白胡椒粉、一点点猪油(介意的可以不用放)

步骤10

锅中水开后放入馄饨

步骤11

馄饨煮至浮起来后再煮一会,就可以连汤一起盛入调料碗中,撒点葱花拌匀就可以开吃啦

八、猪肉虾肉馄饨的做法?

食材清单

七分瘦三分肥的猪肉 500克

、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量

烹饪步骤

1/9猪肉洗净绞馅儿。

2/9虾去皮去上下虾线,切小碎丁。

3/9小葱洗净切小细丁。

4/9肉馅、虾丁、葱丁,鸡蛋一起顺时针搅拌。

5/9再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤,顺时针耐心搅拌,如果觉得馅儿干,加入点点水,最后加入适量油,拌匀。

6/9馅儿搅拌好的效果,粘稠细腻,沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。

7/9放馅儿。

8/9包妥。

9/9砂锅骨汤煮熟,上桌。

九、虾肉小馄饨花样做法?

主料

肉糜250g 基围虾400g

辅料

盐适量 白胡椒适量

鸡蛋2个

做法步骤

1. 新鲜基围虾剥成虾仁后放在葱姜水里去腥,然后挑肠线,剁成泥

2. 将肉糜,虾泥搅拌,加入鸡蛋1个,加水、盐、黄酒、白胡椒适量(依个人口味)顺时针搅拌,起劲。

3. 放冰箱冷藏1小时,取出后撒上葱,开始包。

4. 不粘锅摊张蛋皮,切丝,入汤。享受美味

十、洋葱虾肉馄饨的做法?

用料

猪肉 400克

干虾仁 150克

鲜虾仁 200

生抽 1勺

盐 5-10克

蚝油 1勺

十三香 1勺

洋葱 半个

白胡椒粉 1勺

高汤 1碗

蒜苗 400克

步骤 1将猪肉馅里面加入十三香,酱肉,蚝油,白胡椒,洋葱,碎姜末,盐,味素,调匀,将老汤加入,一个方向搅打上劲。

步骤 2将干虾仁用料理机打碎至虾茸。

步骤 3干虾仁打碎成这个样子,拌入肉馅里面,把鲜虾仁挑去虾线,切碎,加入肉馅里面。放置冰箱里一个晚上,入味。

步骤 4包饺子之前,将蒜苗切碎加入肉馅里面,搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。

步骤 5汤里面加紫菜,香油,盐,味素,白胡椒粉。

步骤六,美味又好吃的洋葱虾肉馄饨的做法完成开吃了。