一、小青菜肉馄饨的做法，小青菜肉馄饨怎么做好吃？
用料 肉馅 450g左右 水发香菇 16朵左右 青菜 2斤 馄饨皮 3斤 姜 少许 小葱 少许 鸡蛋 一只 料酒 4汤匙 蚝油 3汤匙 生抽 少许 老抽 少许 盐 少许 香油 一汤匙 糖 少许 上海菜肉馄饨的做法 干香菇先用凉水浸泡十分钟左右，脏水倒掉后换温水泡发变软，青菜洗净稍许浸泡下，葱姜切末备用肉馅内加料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 糖 鸡蛋 葱姜末顺时针搅拌均匀锅里烧热水焯一下前面洗干净的青菜直至变软后入凉水里冷却挤去水份挤去水份的青菜和泡发好的香菇切末和肉馅一起搅拌均匀，同时可倒入适量的香菇水增加香味取馄饨皮摊在手心上，入适量馅儿，边口粘少许水对折把没有开口的两个角对折，捏紧汤料：盐 鸡精 葱花 香油 虾皮 开水（可根据个人口味再加入蛋皮丝儿 紫菜 香菜等等） 旺火烧开水 入包好的馄饨 待水滚入凉水 反复两次烧熟即可同样的也可以做煎馄饨,平底锅内入少许油把蒸熟的馄饨放平底锅内煎至馄饨底金黄色即可煎馄饨在夏日待凉蘸调味料配合粥吃很好味
二、荠菜肉小馄饨怎么包？
荠菜肉小馄饨，把荠菜肉垛碎一点，然后夹点面皮上，对折，然后二边一捏就可以。
三、做一碗小馄饨需要多少肉？
做一碗小馄饨需要一两肉。小馄饨皮小且薄，包小馄饨时只需放一点点肉就可以了。小馄饨的包法，左手摊开放上小馄饨皮，用吃冰淇淋的小竹铲在肉碗里刮一点点肉，放在小馄饨皮上，然后左手将放上肉的馄饨皮捏拢就可以了。一碗小馄饨大约20几个，放一两肉就够了。
四、小馄饨肉发红放的什么？
添加了虾油或者里面有红肉。在制作馄饨馅的时候，为了让馅料吃起来味道更加的鲜美一些，会在馅料里加入一些虾油，这就会导致馅料整体看起来是红色的很鲜艳。而另外一种是里面添加了肉类食物，一些畜牧肉类在没有做熟之前就是红色的，但做熟了之后会由红色变成白色。
五、小馄饨里的肉细的好还是粗的好？
细德好，都是剁碎来包的
调小馄饨馅
把猪肉的筋膜一定剔干净，它影响小馄饨煮好后的口感，处理猪肉一定要比饺子馅要更加严格。把450克瘦肉加50克肥肉剁成泥，一定要剁成泥状，我一般买肉时让肉贩打成泥状，要不然每天上十斤的猪肉要剁到什么时候，不得累死了。把剁成泥的500克猪肉加入2个鸡蛋、15克盐、50克蚝油、5克胡椒粉、2克十三香、20克姜汁、30克生粉，把猪肉馅和调料搅拌均匀，少量多次打入20克生姜花椒水，朝一个方向使劲搅打，打到肉馅搅不动为止，这一步处理的好，肉馅会鲜嫩又抱团。
六、为啥馄饨里的肉是白色？
肉加有少许淀粉所致
沙县馄炖肉是不用刀切的，而是用木槌一直打，将肉打成泥，再加盐味煮出来肉。沙县馄饨肉都是经过扁打的，把肉放进搅拌机里搅溶了，用木槌来锤肉，把肉锤成肉泥，这样做出来的馄饨肉吃在嘴里有弹性。
七、一碗小馄饨热量肉很少？
一、馄饨的热量确实不低，每碗的热量是550卡。 馄饨属于零点类食品，它和炒饭的热量相当，都是550卡。这两个是零点类食品中热量最高的。 自己家里做的馄饨的热量大概也就是这样，估计要低一些的。二、面每100克是109卡热量，猪肉(肥)每100克是816卡热量，猪肉(瘦)每100克是143卡热量，猪肉(肥瘦)每2100克是195卡热量,不知道你的馄饨有多少，根据馄饨的大小和量来计算的。 1千卡=1000卡 1千卡/1大卡/1卡路里（kcal）=4.184千焦（kJ）馄饨，又称云吞、抄手是中国汉族的传统面食，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。源于中国北方。
八、200大馄饨需要多少肉？
200个大馄饨需要2斤2两肉。馄饨皮比较薄，包的时候又要折两折，肉馅用得比较少。大馄饨皮与肉馅的比例是一比零点五，也就是一斤大馄饨皮包半斤肉馅。一斤大馄饨皮是45个，那么200个大馄饨皮是4斤半左右，4斤半左右的大馄饨皮只能包2斤2两的肉。
九、怎么判断馄饨里是淋巴肉？
如果是淋巴肉里面是有硬结疙瘩等情况，同时吃起来的会有一种嚼不烂等，同时从肉的颜色等情况来也能分辨出来，一般如果是淋巴结等情况，是会出现红白相间的情况。
十、做一碗小馄饨需要几斤肉？
做一碗小馄饨需要0.7两肉。一般一碗小馄饨需要25个，小馄饨皮比较薄又小，肉馅就放一点点，半斤肉就能包一斤小馄饨皮；市场上卖的小馄饨皮一斤大概有180张，那么一两肉就能包36张馄饨皮，所以包一碗小馄饨（也就是25个小馄饨）只需要0.7两肉就够了。