一、怎样做虾仁馄饨馅？
食材
虾仁（一碗）猪肉末（一碗）
馄饨皮（一包）
步骤1: 鲜虾一份，猪肉馅一份，1:1比例。
步骤2: 虾仁要刀剁碎，很好剁，不用太细，剁碎就行。
步骤3: 虾皮，放入石臼磨成粉末状，这个是花花的馄饨提鲜的秘诀！
步骤4: 猪肉，虾肉，淀粉，生抽，胡椒粉，虾皮末，盐，一点点味精，慢慢加入水，搅拌均匀成湿度合适的馄饨馅。
步骤5: 馄饨馅，馄饨皮，临吃现包。
步骤6: 小勺刮一块肉放皮上。
步骤7: 轻轻捏起来，就是一个馄饨，不要什么包对折，形状包美，花花的经验就是，随便捏合的馄饨最好吃，不会有过厚的面疙瘩。
步骤8: 5分钟就可以包一堆。
步骤9: 汤碗里放盐，胡椒末，鸡精，虾皮，葱花，香菜，一小勺猪油，猪油是馄饨汤香的关键哦，当然不放也没问题。
步骤10: 滚水煮馄饨到皮开始变透就行。
步骤11: 先用滚水沏汤，化开佐料，在沥出馄饨放汤里即可。
二、虾仁馄饨馅怎么调才好吃？
原料：
明虾300克、小馄饨皮250克、蛋清1个、香葱碎、淀粉1小勺、盐少许、黑胡椒、料酒
1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线
2. 清洗干净后用刀背剁碎。
3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲。
4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟。
5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中。
6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定。
7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火。
三、韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅怎样拌好吃？
步骤/方式1
用凉水和面，揉成面团醒一会儿。
步骤/方式2
韭菜，鸡蛋 虾仁备齐
步骤/方式3
锅加热，倒油，将打好的鸡蛋倒入锅里，用筷子迅速搅拌，不用全熟，稍微定型迅速出锅。
步骤/方式4
韭菜切碎。虾仁剥好，用刀压扁，然后切几下
步骤/方式5
虾肉放入做好的鸡蛋内，放入适量耗油，盐，胡椒粉，拌匀。稍放一下入味。
步骤/方式6
加入韭菜，往韭菜上倒油，加盐，拌匀入味。
步骤/方式7
把醒好的面揉成长条，揪大小相等的面剂子，按扁，擀皮。
步骤/方式8
将馅放入饺子皮中，开包饺子。
步骤/方式9
锅里水开后下饺子，饺子煮到鼓起来就可以出锅了。
四、虾仁馄饨馅做法大全？
猪肉200克
虾八个
香菇四朵
紫菜少量
虾米少量
馄饨皮40-50张左右
辅料
生抽适量
蚝油适量
鸡精少量
香油几滴
盐适量
花椒油少量
生姜适量
步骤1
准备食材，馄饨皮买了两元钱的，猪肉要七分肥三分瘦
步骤2
猪肉去皮切小块，剁碎
步骤3
快好的时候加入生姜一起剁，稍微剁碎一点
步骤4
放入大碗中，香菇切碎放在一起
步骤5
鲜虾挑出虾线，切小块
步骤6
都放入大碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，盐
步骤7
拌均匀即可
步骤8
注意自己包馄饨，馅不要太多，馄饨皮薄，馅太多，皮熟了馅还夹生呢
步骤9
馄饨的包法很多，选一个自己喜欢的包法，包好即可
步骤10
唯一注意的就是买的馄饨皮周围需要抹一层水，要不然容易散开
步骤11
全部包好。根据自家人数调整，多余的装入保鲜袋，冷冻起来。吃的时候直接烧水煮即可。
步骤12
虾米，紫菜，小葱
步骤13
锅中烧水煮馄饨
步骤14
汤锅中烧水，加入洗干净的紫菜，虾米。滴几滴香油，根据自家口味加点盐
步骤15
馄饨煮好捞出。
步骤16
淋上汤汁，撒葱花即可食用。鲜嫩爽口的虾仁馄饨做好啦！
五、虾仁馄饨馅调制方法？
虾300g，香油3g，白胡椒粉1.5g，鸡蛋1个，生抽3g，胡萝卜1根
做法：虾用剪子剪去虾头，剔去虾壳，放到菜板上用刀在虾背部开一刀，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分，放入盆加入黄酒2勺，姜片3片搅拌均匀腌制2小时，放到破壁机中打成泥盛出备用
胡萝卜去皮洗干净控水分用厨房纸擦干放到破壁机中打成泥放入虾盆中加入白胡椒粉，生抽香油，搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀至上劲，盖上盖子放到冰箱冷藏45分钟，包时放入1勺玉米淀粉搅拌均匀即可
六、素馅虾仁馄饨做法？
材料：青葱5g、生姜5g、青江菜80g、红萝卜20g、虾仁22.5g、绞肉17.5g、馄饨皮7张、
调味料：白胡椒粉少许、玉米粉1/3小匙、盐少许、酱油少许、香油少许、高汤2碗
做法：
1、将青葱及生姜分别洗净切末；青江菜洗净切段；红萝卜洗净，去皮切丝备用。
2、将虾仁及绞肉剁成泥状后，加入葱末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油、香油、拌匀腌制入味即成馄饨馅料。
3、将馄饨皮摊开，取适量馅料包入即成一颗馄饨，重复此步骤至材料用毕。
4、将高汤倒入锅中煮至滚沸，再依序加入馄饨、青江菜及红萝卜丝煮熟搅拌一下即可。
七、牛油怎样拌馅好吃？
牛油味道比较大，膻味太重，，但处理好就行，牛油放锅里化开小火，锅里放葱姜蒜，香菜，芹菜，胡萝卜，这几样东西都是去膻味的，，熬到料头焦黄捞出来就可以使用了，
八、馄饨馅怎样调制才好吃？
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）
下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）
九、牛肉馄饨馅怎样调好吃？
原料：牛肉500克；
配料：香葱、蛋皮末、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖均适量；
步骤：
1、牛肉剁成泥，香葱切末，葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用；
2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少许，搅匀；
3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。
十、虾仁馄饨馅虾仁需要焯水吗？
虾仁馄饨馅虾仁不用焯水，清洗干净虾仁，去掉虾线，就可以，焯水会失去虾的鲜味。