一、馄饨皮怎么做得又薄又透明？
首先和面，面一定要和的硬，而且一定要多饧会。
（1）建议加入少许淀粉，有利于不黏连和透明。
（2）加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
（3）加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
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将和好的面团醒20分钟。
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醒好的面团做成皮的方式有两种：
（1）压面机：将和好的面团放入压面机轧皮。
（2）手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。
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在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐。
二、薄皮绿色小馄饨的做法，薄皮绿色小馄饨怎么做？
1.猪肉馅里放各种调料。
2.把馅拌匀。
3.用小白菜榨的汁和的面醒好。
4.用压面机压出馄饨皮。
5.压好的馄饨皮切成适当的梯形片状。
6.把适量的馅放在馄饨皮中间。
7.把馄饨皮窄的一边向上折并压实三边。
8.把馄饨皮上边向内折起并把两个角捏合在一起。
9 水开后和入适量的馄饨，煮二开就捞出来。
12.取一大碗，碗内放点紫菜和虾皮，盐，生抽，香油，醋，葱花，喜欢吃辣椒油的也可以放点。
13.舀一勺或二久煮馄饨的开水冲到碗里即可
三、沙县馄饨皮为什么薄？
因为特点就是皮薄馅大，好吃，回头客多，新顾客也会络绎不绝
四、馄饨皮怎么做透明又薄？
具体制作步骤如下：
准备：面粉250g，鸡蛋 一个，适量水，适量盐，适量淀粉（干）。
.将面粉加水揉成面团，水要一点点加，因为鸡蛋的大小都不同。揉成光滑的面团后，面盖上湿布饧20分钟。
饧好后，用刀分割成小分。
直接用压面条机反复的压切好的小分面团，先用最厚的档多压几遍，要把面皮压的光滑，有光泽。越压越薄，最后一遍压之前，用刷子蘸上干淀粉，在面皮上均匀的刷上一层，起到防粘的作用，有豆面的用豆面也行。
五、班戟皮怎么做得薄黄好吃？
主料 低筋面粉 50g 牛奶 250ml 糖粉 30g 玉米淀粉 30g 鸡蛋 3个 黄油 14g 辅料 不粘平底锅 26cm 步骤 1.原材料备齐了。 2.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。 3.鸡蛋打入另外一个容器里。 4.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤2的混合面糊搅匀。 5.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。 6.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。 7.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。 8.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。 9.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可。 10.你们看班戟皮非常溥，非常有韧性。 11.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。有了这个菜谱，今年的夏天可以制作各种口味的班?了。做千层蛋糕也是非常完美的选择！
六、小馄饨皮和大馄饨皮的区别？
首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀
七、薄皮鲜虾馄饨的做法？
食材：虾仁350克，胡萝卜150克，盐1勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，香油1勺，胡椒粉0.5勺，葱白适量，馄饨皮。
馄饨汤调味：生抽1勺，北京米醋1勺，胡椒粉1勺，盐适量，香油1勺，葱花适量，紫菜适量，虾皮适量。
做法：
1，准备好食材，虾仁剁成有颗粒的虾泥，胡萝卜切碎，虾泥胡萝卜碎放大碗中，
2，加1勺淀粉，1个鸡蛋，1勺蚝油，1小勺盐，1勺香油，0.5勺胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲后放入葱白，再次搅拌均匀。
3，虾肉馅放入馄饨皮中，对折利用虎口团在一起收口，锅中水烧开放入馄饨，盖好锅盖煮一分钟馄饨浮起。
4，加1勺生抽，1勺米醋，1勺香油，1小勺盐，1小勺胡椒粉，放紫菜，虾皮，葱花，关火盛出即可享用了。
八、燕皮小馄饨与馄饨区别？
精肉千锤打成浆，薯粉相伴铺成张。竹片沾卷滚水煮，如燕插翅如高汤。从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出，其制作过程之细致讲究。因此人们给了它一个美称叫燕皮。
肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。肉燕皮和馄饨的皮还是有区别的。馄饨在江浙沪一带分两种，一种是大馄饨，外皮由面粉制成，內馅有丰富程度与饺子无异。
外型包法上大馄饨注重包出带有棱角的外形：另一种是小馄饨，外皮由面粉制成，內馅以猪肉为主。
包法上小馄饨讲究快速，包出的外形多为肉团带一个大尾巴。其最大的区别是皮子的制作。
九、小馄饨皮怎么做？
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了
十、南方小馄饨皮配方？
步骤 1
和面团至基本光滑。
步骤 2
反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，
步骤 3
折叠后按照馄饨皮的宽度切好，叠起再切
步骤 4
切好后再叠放后擀薄一点，就好了。正反一定要撒玉米淀粉，防止粘粘。边缘要先修平整，方形就可以了。边角料还有用的，别怕浪费