一、自制馄饨蘸酱最正宗的做法？
1.蒜瓣剥干净；
2.切成末；
3.准备好醋和辣椒酱；
4.蒜泥放入碗中；
5.放入老干妈辣椒酱；
6.放入醋，搅拌均匀即可
二、如何自制馄饨调料？
一、用料
猪肉糜300g，盐5g，葱姜水200ml，生抽10g，蚝油10g，芝麻油少许，白胡椒粉2g。
二、制作步骤
1、猪肉糜打散；
2、加盐，同方向搅拌至粘稠；
3、分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加）,至上筋，筷子立入不倒为佳；
4、加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀；
5、滴少许芝麻油，拌匀，可作为饺子、馄饨等基础内馅使用。
三、自制馄饨皮和面比例？
两种方式
1、用冷水和面：一般500克面粉掺水250毫升。在和面时，如果发现面没有劲、粘手、易断，可在面中掺入少量的盐水以调节黏度，增加面的弹性。这种面做出的成品颜色洁白，吃口好。
2、用开水和面：用开水和成的面团，叫烫面团。和面时，用开水将50％以上的面粉烫熟。一般是500克面粉加约350毫升开水。掺水要分几次进行，水量要掌握好。烫面做的蒸饺等食品柔软细腻。
四、馄饨的做法？
步骤 1
准备工作：猪肉肉末300克、鲜虾5只（喜欢虾也可以多放点）、芹菜（或者白菜）、姜、蒜、辣椒 （这些都按个人喜好来）、鸡蛋1个、馄炖皮/云吞皮/饺子皮。
步骤 2
把虾去壳切碎，姜、蒜、辣椒、芹菜切碎，和肉沫放一起，撒上适量盐；鸡蛋搅匀、撒入适量盐。
步骤 3
将上述各种碎末搅在一起，倒入鸡蛋一起，充分搅拌。备一小碗清水用来粘馄炖皮。打开馄炖皮。
步骤 4
包馄炖。
步骤 5
也可以包饺子。把馄炖/饺子放在塑料盘里，放入冰箱冷冻。待冻硬了之后可以装入塑料盒里，铺满一层之后，铺上一层保鲜膜还可以再往上铺一层。这样都可以装入一个盒子里比较省空间。
五、馄饨做法？
首先将猪肉、葱姜剁碎，加调料、葱花，翻拌均匀；
接着和面做馄饨皮，将馅料置于馄饨皮上，两角对折再对折，形成馄饨，水温90度下馄饨，另取碗，将馄饨汤调料放入
六、老街馄饨的做法？
1.面粉中打入一个鸡蛋，用温水和面，面和的稍硬一点。面盆盖上盖饧一小时。
2.肉切块，用搅拌器打成肉泥放入盆中，加入适量高汤（没有高汤加水也行）顺一个方向搅拌使肉泥上劲，加少许酱油.蚝油、盐、胡椒粉、姜粉，料酒腌制...
3.将和好的面放在面板上，放入干面粉，用擀面杖擀成大薄片，切成菱形。
4.拿一片菱形面，托在手上，放入肉馅，捏成馄饨。
5.锅中加水烧开，下入馄饨，用勺子沿着锅边滑动，以免馄饨粘连，水开后点入凉水，再开锅，再点入凉水，开锅后用手指点一下馄饨的肚子，皮鼓起来了，皮和馅分开了，说明馄饨熟了，关火。
七、馄饨香包的做法？
材料
肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只
做法
1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。
2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。
3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。
4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。
八、铁锅馄饨的做法？
食材：
白面粉 食盐 鲜虾仁 净青鱼肉 蛋皮丝 鸡蛋清 鲜鸡蛋 蒜末 绍酒 净猪腿肉 精盐 味精 鸡清汤(咸味） 熟猪油 干米粉
制作方法
1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。
2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精和清水，搅拌均匀成馅心。
3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心，然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半(呈三角形)，将翻卷处两端搭住，捏成"元宝状"的生馄饨。
4.将味精、熟猪油、蒜末平分放入碗中。铁锅内加清水，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝即成。皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，故名"三鲜馄饨"。
九、馄饨馅的做法？
馄饨馅的做法
先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。
这一步就是切葱了～
这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦！
这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～
十、煮馄饨的做法？
准备食材：猪肉馅0克、香葱2颗、小馄饨皮适量[大哭]
准备调料：料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、生姜粉、植物油、水淀粉
做法如下：
1、将准备好的猪肉馅放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、生姜粉、香葱末、植物油，搅拌均匀后，再分次加入少量的水淀粉，边加边搅，搅打至肉馅上劲，腌制分钟。
2、拿一张馄饨皮，放上调好的馅料，筷子一戳手一捏，一个小馄饨就包好了。
3、锅中加水大火烧开，下入包好的小馄饨，再次煮沸后点入少量凉水，煮至小馄饨全部上浮，即可关火，捞入调好的馄饨汤中。[期待]
调馄饨汤可以根据自己的喜好放调料，这碗是煮给孩子吃的，我只放了一点食盐、生抽、紫菜、鸡蛋皮，用煮沸的热汤一冲即可。这样做出来的小馄饨鲜嫩可口，好吃又营养。