一、馄饨小料？
馄饨皮150克、猪肉馅150克 、 紫菜1把、鸡蛋清1个、虾皮适量 、 食盐适量、醋适量、葱适量、香油少许、花椒(水)适量、酱油适量、姜适量、生抽少许、料酒适量、胡椒粉少许、小葱少许
二、小馄饨馅料？
1、把豆腐捏碎，直接上手捏就行，捏碎点；
2、最好用前腿肉比较嫩，肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀，包的馄饨馅里放一块豆腐，使馄饨馅的口感更滑嫩！
3、放姜末，放入油、盐、糖各1茶匙，倒入2匙生抽搅拌均匀；
4、敲入一个鸡蛋提鲜，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有黏性，调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了。
三、小馄饨和大馄饨哪个广泛？
小馄饨和大馄饨相比，小馄饨吃的更广泛，因为小馄饨不断会在餐馆里面出现，更重要的是在路边摊也能出现，过去厂长有人对着一个捎着柴的手推车摆摊卖小馄饨，一块五毛钱就能吃一碗大馄饨，一般都会在大一点的店里出现，而小馄饨摊位上一般不会买大馄饨，所以小馄饨更加广泛些
四、燕皮小馄饨与馄饨区别？
精肉千锤打成浆，薯粉相伴铺成张。竹片沾卷滚水煮，如燕插翅如高汤。从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出，其制作过程之细致讲究。因此人们给了它一个美称叫燕皮。
肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。肉燕皮和馄饨的皮还是有区别的。馄饨在江浙沪一带分两种，一种是大馄饨，外皮由面粉制成，內馅有丰富程度与饺子无异。
外型包法上大馄饨注重包出带有棱角的外形：另一种是小馄饨，外皮由面粉制成，內馅以猪肉为主。
包法上小馄饨讲究快速，包出的外形多为肉团带一个大尾巴。其最大的区别是皮子的制作。
五、大馄饨和小馄饨的区别？
大馄饨：
1.打一只鸡蛋蛋猪肉馅儿里搅匀，再加入切好的姜沫，葱末，加少许盐，适量生粉和料酒搅拌，拌匀后再加入香油提香。
2.包馄饨，蘸水对折后再翻转捏实成元宝状。
3.将另一只鸡蛋打散后，热锅煎蛋皮，用筷子撕开蛋皮加入虾皮翻炒，出味儿后加入烫好的杭白菜再加入盐调味，然后起锅放入碗中，最后把煮好的馄饨捞出放入碗中。小馄饨：1. 瘦肉馅放入生抽、少许老抽、盐、花椒粉调好，大葱切碎，拌匀，我喜欢菜稍多点的，放了一点荠菜（荠菜过下开水，烫软后挤去水分切碎）。2. 买的馄饨皮包好，用加了鸡汤的水煮的，放点盐虾皮、青蒜、香菜调汤味道。
六、小馄饨煮多久，小馄饨用什么火煮？
馄饨不能一直一直用滚水煮，这样馄饨皮很快就会烂掉，所以水开了之后就要用小火，就好像馄饨是泡在100°C的热水里面，泡熟的，如果掌控不好，那么等水滚了，加凉水也行
七、朱砂小馄饨教程？
1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；打入一个鸡蛋；放入适量海天金标生抽；
2.再放入适量白糖、鸡粉和料酒；再加入少许生粉；最后加入少许香油；
3.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式； 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
4. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了； 再次将水烧开，放入面煮熟；
5. 在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料； 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
八、江西小馄饨配料？
调料，放入一勺盐，一勺剁椒小米椒，一勺酱油，半勺辣椒油，放入黑胡椒粉就完成了
九、小馄饨汤料配方？
汤料是由生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒面，香菜和开水混合而成。
具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：肉馅 500克、大葱 适量、生姜 适量、鸡蛋 1个、馄饨皮 适量、黄豆酱油 适量、生抽 适量、料酒 适量、蚝油 适量、鸡精 适量、香油 适量、花椒粉 适量、盐 适量。
1、第一步准备好肉馅。
2、葱姜剁碎备用。
3、肉馅放酱油、鸡精、盐、鸡蛋1个花椒粉、姜未葱末、蚝油、香油拌匀。
4、买的馄饨皮包的时候两边抹点水就可以粘住了。包的时候的时候对角粘住，形成三角，然后再把两边倒着粘在一起就好了。
5、碗里放生抽，醋，榨菜碎，紫菜，香油，胡椒面，香菜。
6、水开之后倒入热水，接下来开始煮馄饨，馄饨煮熟以后放到碗里就完成了。
十、小馄饨叫什么？
小馄钝也叫绉纱馄饨，是江苏地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。