一、虾仁肉馅馄饨商业配方？
食材清单
七分瘦三分肥的猪肉 500克
、 小葱 6根 、 虾10个 、 蚝油 适量 、 甜面酱 适量 、 豆腐乳汤 适量 、 五香粉 适量 、 料酒 少许 、 鸡蛋一个 、 水 视拌馅儿情况 、 食用油 适量
1/猪肉洗净绞馅儿。
2/虾去皮去上下虾线，切小碎丁。
3/小葱洗净切小细丁。
4/肉馅、虾丁、葱丁，鸡蛋一起顺时针搅拌。
5/再继续边搅拌边加入加入料酒、蚝油、甜面酱、豆腐乳汤，顺时针耐心搅拌，如果觉得馅儿干，加入点点水，最后加入适量油，拌匀。
6/馅儿搅拌好的效果，粘稠细腻，沾碗壁、沾筷子、沾手的感觉。
7/放馅儿。
8/包妥。
9/砂锅骨汤煮熟，上桌。
10.美味又好吃的虾仁猪肉馄饨馅的调法完成开吃了。
二、虾仁馄饨肉馅怎么调得嫩？
食材：猪肉馅300克、鲜虾仁150克
芹菜200克、馄饨皮一包
生姜一小块、胡椒粉半小勺
盐两小勺、料酒一小勺、葱花少许
做法步骤：
猪肉洗净去皮，和生姜一起绞成肉馅;
鲜虾剥壳去头去虾线，然后用淀粉一小勺抓洗干净;
把洗好的虾仁沥干水分放入肉馅内，芹菜摘去叶子洗净;在馅料里放入胡椒粉半小勺、盐一小勺、料酒一小勺;
芹菜切成小细丁，把芹菜丁也放入肉馅内，把所有的材料顺着一个方向充分搅拌;
取一张馄饨皮，包入一小勺馅料，包好后，下锅煮熟食用。
三、馄饨肉馅的做法？
1，500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香)，先切成片再改刀切成丝，最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅，多剁一会，剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2，一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎；20克花椒放开水中泡15分钟；去皮生姜3片剁成未
3，把葱姜放入肉馅中，打入两颗鸡蛋清，加入生抽和老抽各一汤勺，2小勺食盐，1小勺蚝油，一汤勺香油，泡好的花椒水少量多次倒入，用四根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状，所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
四、虾仁馄饨的做法？
具体烹饪步骤
将虾仁剁成虾蓉
在肉馅儿中放入料酒
继续放入清水，沿同一方向充分搅打，使肉馅上劲儿并吸收所有水分
放入蚝油、生抽、鲜鸡汁和白胡椒粉，继续沿同一方向搅打均匀
放入葱末和姜末，搅拌均匀
最后放入虾蓉，沿同一方向搅打均匀至上劲儿
取一张馄饨皮，上面放上馅料
由左边（宽边）向右边（窄边）卷起，收口处用手指蘸少量水粘合
沿两边同时向内卷起，收口处压紧即可
你看它们一个个是不是很可爱呀！
锅内倒入足量清水，然后放入浓汤宝和牛肉粉，水沸后放入馄饨煮熟，出锅前放入香菜提香。因为是现包馄饨所以煮2开即可，如果是冷冻馄饨则需要煮3开才能保证全熟
超级美味的鲜肉虾仁馄饨就做好啦！
五、虾仁馄饨做法？
用料：小馄饨皮200g，前腿肉150g，虾仁80g；盐适量，白砂糖2g，白胡椒粉、花生油、料酒、香葱末、姜末、鸡蛋1只、紫菜、芝麻油适量
做法：1.肉末加入姜葱末，盐，白胡椒粉，鸡蛋，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
2.剥好剔去虾线的虾仁加入姜葱末，盐，白胡椒粉，花生油几滴，料酒适量，加入少许清水分别拌匀冰箱里冷藏腌制半小时。
3.虾仁简单剁几刀，与肉末拌匀。按自己喜好，包好馄饨。
4.锅里放入水，等待水开的时间，我们做馄饨汤，排骨汤等高汤是最棒的，没有的话，也可用盐，胡椒粉，猪油或芝麻油，加入少量紫菜，榨菜，注入开水。这时锅烧开，下入馄饨，开锅后加入少量冷水再次沸腾后用漏勺捞出，盛到准备好的汤碗即可。虾仁馄饨就做好了，开吃吧。
六、蒜黄馄饨肉馅的做法？
姜片加少许水煮10分钟，熬出姜汁水，放凉备用。蒜黄切细，肉末剁细放入盆中。 加少许生抽，盐，味精，淀粉，鸡蛋按顺时针方向搅匀，姜汁水分次少量添加，继续顺时针方向搅匀。
七、鳗鱼馄饨肉馅的做法？
原料：鳗鱼肉100克，猪腿肉、荸荠各75克，干淀粉15克，葱、料酒、白糖、盐、醋、味精、香油各适量。
做法步骤：
1，将猪腿肉、荸荠（去皮）切成末，放入碗内，加入料酒、味精、白糖、盐、葱花拌匀，做成馅。
2，将鳗鱼肉制成鱼丸。干淀粉放在砧板上，放上鳗鱼丸揿平，再撒上干淀粉，用小木棍轻轻敲打，边敲打边转动，敲成圆形鳗鱼肉皮子。 用此法将全部鳗鱼丸做成鳗鱼肉皮子，摊在面板上。将鳗鱼肉皮子逐一放上馅心，对折呈半圆形，再把半圆形对折，将两头连接，裙边向外翻成喇叭花状。
3，将做好的馄饨入笼，用旺火蒸5分钟至熟取出。锅内加水，置旺火上，待水沸放入馄饨，煮约2分钟起锅，连汤盛入碗中，加入葱花、香油、盐、醋、味精即成。
八、牛肉馅馄饨的做法？
调制方法：
1、食材：牛肉200克，胡萝卜50克，芹菜30克，姜10克，料酒1勺，胡椒粉少许，盐1克，生抽1勺，白糖1克，鸡蛋1个，香油1勺，香菜适量，绿叶蔬菜适量。
2、牛肉洗净，去掉筋膜，切片切条再切小丁，然后剁成肉泥。
3、将生姜切丝切细末，胡萝卜切细末，芹菜切小丁备用。
4、牛肉放碗中，加少许盐，胡椒粉，料酒，少许生抽，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。拌好后再拌一点香油，锁住馅料的水分，并放入冰箱冷藏半小时以上。
5、拌好的牛肉馅中，放入姜末，胡萝卜碎，芹菜丁拌匀即可。
九、香茹肉馅馄饨的做法？
材料
主料：肉馅300g、馄饨皮500g、香菇200g；辅料：香油适量、盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、五香粉适量、紫菜适量、榨菜适量、白胡椒粉适量
香菇鲜肉馅馄饨
1
香菇清洗干净，用水焯一下。
2
焯过的香菇切成小丁。
3
葱姜也切丁。
4
把葱姜丁和香菇丁放入肉馅里。
5
加入盐、鸡精、五香粉。
6
加入香油。
7
顺着一个方向搅拌，上劲。
8
馄饨皮放入掌心，馄饨皮正规应该是梯形的，短的那边放在手指，长的那边放在掌心，在指尖那边放入馅料。
9
把馄饨皮卷起来，注意留一个小边不要卷，这样包起来的馄饨比较好看。
10
中指往掌心顶一下馅料。
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抓住两边没有陷得部分，往中间V一下皮。
12
捏紧，如果捏不住可以沾一点点的水，像不像金元宝?
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把所有的馄饨都包出来。
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烧水、水开后放入一点盐，再下馄饨。
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当馄饨浮起来就已经熟了，再多煮十多秒就可以出锅叻。
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碗里放准备好的榨菜丁与紫菜，最重要的是要撒入白胡椒粉提味。
十、江西馄饨肉馅做法？
江西馄饨肉馅的做法如下
步骤：1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。