一、扁食皮的配方？
1.和面。水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动，将面粉变成一个面团即可，和的稍微硬一点。 2.揉面。不停地揉至少十分钟，让面变得筋道。 3.醒面。将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止。 4.将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。要点：在面板上放点面粉，揉起来更有劲。 5.揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。 6.用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。 7.将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上。 8.切面团。宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。 9.压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！ 工具：擀面杖、蓖子（竹子编的，叫法不一，功能一样，放饺子不容易粘底）。这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点像飞碟。用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
二、烧卖皮用馄饨皮吗？
馄饨皮不可以用来做烧麦皮。馄饨皮是由面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，也可以用玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。烧麦皮则是用开水和面。各个程序的不同最终结果也不同，所以不能代替。
三、云吞皮就是馄饨皮吗？
云吞皮就是馄饨皮。中国南方和北方对馄饨的叫法不同，很多地方都是叫馄饨的，四川那边是叫抄手，我们广东这边叫做云吞。那么馄饨皮和云吞皮就是同一种东西，只是叫法不同而已。北方的馄饨皮和南方的云吞皮用料也都是一样的，都是用面粉做的，。
四、馄饨皮和馄饨皮哪个好吃？
馄饨皮薄的包的馅儿多才好吃，一口咬下去满嘴都是肉馅香
五、方馄饨皮好做春卷皮吗？
好做啊，在一边放上馅料，卷一下两边折上卷上就行了
六、碱水馄饨皮和普通馄饨皮区别？
碱水馄饨皮颜色有点发黄，普通馄饨皮颜色是自然色。碱水馄饨皮比较耐煮，劲道，不容易煮烂，普通馄饨皮不耐煮，容易煮烂。
碱水馄饨皮煮出来的馄饨水也是黄的，喝起来有点碱面的味道，普通馄饨皮煮出来的水是白色的，喝起来有点甜甜的味道，比较好喝，可以当汤喝。
七、馄饨皮能吃吗？
馄饨皮当然能吃。
买的馄饨皮是用来包馄饨用的，然后煮熟了连皮带馅都吃了，所以买的馄饨皮是可以吃的。
其实早在六七十年代，混沌皮都是手工做的，没有添加剂，是绿色健康食品。
现在买的馄饨皮，为了增加其韧性，添加了某些化工原料，来增强其韧性，这是一种不好的现象。
八、烧麦皮和馄饨皮的区别馄饨皮可以用来做烧麦皮吗？
烧麦皮简单做法：一般的面粉+土豆淀粉就可以。面粉和淀粉混合均匀，先加少量开水把面和成颗粒状，再加冷水揉成面，面团放置醒面15分钟。案板撒面粉，醒好的面团再揉一下排气，搓成条，切成小颗面剂子。再擀面皮，尽量薄一些，圆一些，不圆没关系够薄就行了。
九、做馄饨没有馄饨皮 用云吞皮可以吗？
做馄饨没有馄饨皮，用云吞面做可以吗？当然可以呀！
馄饨这个小吃在我们中华美食里占用很大一席位，可以说全国各地出名的小吃里都有它。但它在不同的地方有不同的称谓，云吞就是中国馄饨在广州香港等地的改良。
馄饨和云吞虽然同属一个家族，但其做法形状内容都不尽相同。
馄饨皮基本都是麦面做的，云吞皮可讲究多了，没有馄饨皮用云吞皮做馄饨那岂不更好！
十、小馄饨皮和大馄饨皮的区别？
首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀