一、馄饨馅有多少种做法？
1三鲜鲜肉馅：
猪肉馅200克，牛肉馅150克，羊肉馅150克，水100克，盐3克，东古一品鲜10克，老抽4克，蚝油15克，味精8克，鸡粉2克，十三香1克，葱花80克，姜10克，麻辣鲜2克，鲜味宝2克。调料油50克。
2虾腰鲜肉：
虾仁去虾线，用料酒腌一下去腥，一斤虾肉三分之一就是150克切小颗粒，三分之二就是350克在加40克肥肉剁碎，在把150克的颗粒和在一起，加盐3克，东古5克，海鲜酱油5克，耗油10克，味精4克，鸡精3克，调料油10克，和匀即可。
3玉米鲜肉：
猪肉馅500克，玉米粒200克，玉米粒焯水，盐4克，东古4克，耗油10克，鸡粉2克，味精6克，老抽4克，鲜味宝1克，调料油20克，葱白40克，姜10克，和匀即可。
4香菇鲜肉：
猪肉馅350克，香菇馅150克，盐4克，味精6克，鸡粉2克，十三香0.5克，老抽4克，东古6克，葱白40克，姜10克，调料油50克，和匀即可。
5小白菜鲜肉：
小白菜焯水赚干150克，猪肉馅350克，盐5克，味精8克，鸡粉6克，鸡粉2克，十三香0.5克，老抽5克，东古4克，耗油15克，调料油50克，和匀即可。
大小皆宜
6牛肉鲜肉馅
牛肉鲜肉馅500克，肥肉100克，水100克，盐5克，味精6克，鸡粉2克，耗油15克，东古5克，老抽5克，鲜味宝2克，葱50克，酱10克，料酒5克，调料油40克，调匀即可。
7皮蛋鲜肉馅
鲜肉馅350克，皮蛋200克，焯水冷却切碎，盐3克，鸡精2克，味精2克，鸡粉2克，耗油10克，东古5克，美极鲜5克，葱20克，调料油30克，和匀即可。
8紫菜虾皮馅
紫菜泡开切碎，虾皮买淡水虾皮，鲜肉馅300克，虾皮150克，紫菜50克，盐4克，东古5克，耗油10克，海鲜酱油5克，鸡精3克，味精3克，胡椒粉1克，调料油40克，和匀即可。
9虾干鲜肉
虾干洗净备用，猪肉馅300克，虾干200克，盐3克，鸡粉2克，味精3克，东古5克，耗油10克，海鲜酱油5克，葱白20克，调料油20克，和匀即可。
荤素皆可
10韭菜鸡蛋（素三鲜）
配料：韭菜500g，鸡蛋2个，虾皮适量，十三香0.5g，盐4g,
鸡精6g，味精6g，蚝油15g，调料油30g
做法：1)鸡蛋不加盐，不加水，热油炒丁，晾凉。
2)淡虾皮适量，若咸虾皮必须用水泡，去盐和水后再使用。
3)韭菜用调料油散拌锁住水分，再加调料，朝一个方向搅匀
11西葫芦鸡蛋
配料：西葫芦500g，炒熟鸡蛋丁适量，十三香0.5g，盐5g,
鸡精6g，味精5g，蚝油15g，调料油30g
做法：1)适量鸡蛋，不加盐，不加水，热油炒丁，晾凉。
2) 西葫芦洗净，插丝，盐杀，攥半干，称重。
12虾仁韭菜
韭菜400克,鸡蛋100克,虾仁50克,调料油40克,鸡精6克,味精4克,十三香0.5克,耗油10克,盐4克.备注;虾仁去虾线,用料酒味一会去腥即可.
二、大馄饨馅的做法？
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
三、馄饨馅的8种做法？
菌菇三鲜虾仁馅，青菜肉馅，猪肉虾仁玉米粒馅，荠菜鲜肉馅，鸡蛋胡萝卜猪肉馅，韭菜鸡蛋馅，鸡肉香菇馅，茴香馅
四、12种素馅馄饨的调馅方法？
一、荠菜香菇馅
准备食材：
大馄饨皮250克、荠菜300克 、香菇6个、 鸡蛋1个 、 食盐5克、鸡精稍许、水适量、芝麻油适量、紫菜少许、虾皮少许。
制作：
1.准备馅料，将荠菜清洗干净，焯开水，并放入凉水中过凉后切末。香菇泡发30分钟，剪去菇蒂切碎备用。
2、将荠菜末挤干水和香菇碎一起充分搅拌。
3、再加入一个鸡蛋，和适量的盐搅拌均匀，同时淋上适量芝麻香油，喜欢鸡精可以加少许鸡精，混合成馅料备用。
4、取搅拌好的馅料放在馄饨皮上，尽量多放些馅料。
5、将馄饨皮对折，再将二边捏好，依次制作完毕。
6、包好后，坐锅烧水，在锅内放入虾皮，紫菜，烧至滚开，然后下入馄饨，沸水后再加冷水煮沸，就可以捞出后，依自己口味加入醋，即可开吃。
二、豆干香菜馅
准备食材：
大馄饨皮250克、豆腐干4块、香菜200克、三个鸡蛋、 紫菜、虾皮适量、 生抽、香油、玉米油、白糖、葱姜碎、盐和十三香适量 、 香醋、老干妈辣酱适量 、 鸡蛋 一个 。
制作：
1、将豆腐干和香菜清洗干净后切碎，准备好的葱姜碎，适量花生油、香油、十三香、糖、盐，再加上一个生鸡蛋充分拌和。
2、将二个鸡蛋打入碗中，热锅放油，待油温5成时下锅摊成鸡蛋薄饼再切成鸡蛋碎，放入刚拌好的馅料中。
五、荠菜大馄饨馅的做法？
主料2人份
馄饨皮适量
五花肉200克
荠菜150克
辅料
紫菜适量 虾皮适量 姜适量 细香葱适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量 食盐适量 白糖少许 花椒粉适量 香油适量
步骤1
五花肉剁碎，荠菜洗净焯水
步骤2
香葱切碎，姜切末，放入肉馅加调料，顺一个方向搅拌均匀
步骤3
荠菜剁碎，加入腌好的肉馅中，调成馄饨馅
步骤4
馄饨皮中间偏下放馅，错边对折，再折一层，将两边蘸水捏合在一起。一个漂亮的元宝馄饨（又名官帽馄饨）就做好了
步骤5
开水下馄饨，馄饨飘起再煮2分钟即可关火
步骤6
碗底放紫菜、虾皮、香油，将煮好的馄饨盛入
烹饪技巧
肉馅放入调料拌匀，要养10分钟入味
肉要选用五花肉，荠菜搭配些肥肉才好吃
元宝馄饨肉馅较多，比一般小馄饨多煮一会
有高汤更好，没有的话煮时要在直接调味
少放香菜，会夺了荠菜的清味
六、17种馄饨馅的做法图片？
主料
猪肉馅半斤
牛肉馅半斤
香菜3根
胡萝卜一小段
姜4片
葱半根
辅料
豆油适量
水多半碗
酱油一大勺
盐适量
料酒2小勺
味精适量
五香粉适量
1. 葱姜切碎，胡萝卜香菜也切碎，切好备用
2. 猪肉馅牛肉馅放到盆里，搅拌、分3次放水按一个方向搅拌上劲，放置10分钟、放入酱油、料酒、五香粉，盐味精，豆油在一起还按原来的方向搅拌均匀放葱姜搅拌再放香菜或萝卜搅拌均匀
七、12种馄饨的调馅方法？
梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
（1）酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
（2）香油1大匙、高汤1碗、盐少许
做法：
1 、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。
2、 猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。
3 、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 、调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
八、大馅馄饨包法？
把馄饨皮做大点，稍稍软点，就能包进大馅。
九、大馄饨馅调制方法？
1.将买到的猪肉馅（半斤）放在稍大一点的碗中，然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水，搅拌均匀。
2.然后，将姜冲洗干净，切成姜碎（越碎越好），放入碗中。
3.然后，再放入适量的盐（约1.5克）、味精（约1.5克）、料酒（约2小汤勺）。
4.开始继续搅拌，搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致，不要胡乱搅拌，要向一个方向搅拌。
5.搅拌好后，最后放入适量的香油（约1小汤勺），继续搅拌均匀（与前面搅拌方向一致）。
6.调制好的馅，最好立马开始包制馄饨，不然鲜香的味道容易流失。
十、馄饨12种包法馄饨馅怎么调？
首先准备好肉馅，可以是猪肉或牛肉或虾肉，这个根据个人口味
在准备爱吃的食材比如虾米，香菇，玉米，胡萝卜，马蹄，茴香，白菜，莲菜，荠菜等等
把材料都加在一个大盆里，加入两个鸡蛋清，加入适量的盐，酱油，耗油，香油，还可以加点白糖提鲜。
加好调料后，开始搅拌，搅拌至馅料粘稠上劲了，那么馄饨馅就调好了