1. 油菜肉馄饨的做法大全
主料:
猪肉馅250g
辅料:
馄饨皮48张
生抽4大勺
植物油4大勺
盐2小勺
菠菜一盒
大葱一段
鸡蛋2个
海米（大一点）20个
木耳（发开）100g
海参（发开）4个
香菜一把
— 烹饪步骤 —
1· 先把肉馅加一勺生抽拌匀腌制，把已经发好的木耳、海参，以及泡好的海米，一起剁成碎末，再把一段大葱，全部油菜剁碎，稍微挤水，以上所有食材加肉馅全部混合，把生抽、盐、油，放入馅调匀。
2· 包馄饨是先把肉馅放在皮中心，占水摸在皮子内侧边缘，对折，再横着对折，把肉馅两侧边缘沾水捏紧
3· 在等开水，下馄饨的空档，用平底锅
4· 三张蛋皮完成，放在盘内晾凉。
5· 将蛋皮切成细丝，加入香菜，混合。
6· 在做蛋皮同时，下馄饨，下入馄饨开着锅盖，5分钟就好，盛出，将准备好的蛋皮，香菜撒上，根据自己口味，倒在馄饨汤里一点醋，盐，香油。味道特别好！
2. 油菜馅馄饨
馄饨】
食材：猪肉，葱，姜，
第一：先做一个大料水，锅中加入适量的清水，放两个八角，一点花椒，大火煮开，水开之后煮5分钟，关火
第二：先将猪肉皮去掉，将猪肉切成块，再切点葱段，再切几片姜，将肉和葱姜都放到绞肉机中，这样肉更加的入味
第三：肉馅绞好之后倒入盆中，倒入适量的生抽，蚝油，一点十三香，少放点鸡精，一勺盐，沿着一个方向搅拌，然后分三次倒入大料水，先少放一点，沿着一个方向搅拌均匀，这样做出来的肉馅一点都不柴，将肉搅拌成拉丝的状态，然后打入一个蛋清，沿着一个方向搅拌，
第四：切点香葱，放入肉馅中，然后再泼点热油激发出香葱味道，沿着一个方向搅拌均匀，放在冰箱中冷藏一个小时，
第五：准备一个馄饨皮，边上蘸点水，中间放入馅料，折一下，然后两头对折按压一下即可，放在案板上备用
第六：锅中烧水，水开之后下入馄饨，大火烧开，然后煮5分钟即可，中间搅拌均匀，
第七：碗中放点紫菜，香菜切段，放点熟芝麻，倒点生抽，适量的香醋，先倒入适量的面汤，将紫菜泡开，然后倒入馄饨，即可
【馄饨做法之烹饪小知识】：
1）做馄饨馅选择使用五花肉，肥瘦相间，这样的肉吃起来比较香
2）在肉馅中，放入蛋清可以锁住水分，并且吃起来更嫩，沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用热油激发出香葱的味道，这样调制出来的馅料葱香味浓郁，非常的好吃
4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水，将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时，这样就不会出水了
3. 香菇油菜肉馄饨的做法窍门
1、油菜洗净，分菜叶菜梗摘开，香菇洗净切片，蒜切末。
2、锅中倒入水，等水沸腾后下入油菜，把油菜焯熟捞出备用。
3、 锅中倒油，然后下入蒜粒，迅速炒香(蒜粒微微发黄，然后闻到香味即可).
4、闻到蒜的香味后，立即下入香菇，然后再倒入一些水(不用太多)和4克盐以及2勺酱油和适量耗油(调料的量按照个人口味调整)迅速翻炒一下。
5、 等到锅里的水稍稍下去一点，香菇也变软后就下入油菜，迅速翻炒至成熟。
6、最后出锅摆盘即可。
温馨提示：
1、制作香菇油菜的时候，提前把香菇片成薄片，这样比一起烧更容易入味，但是务必要掌控好火候。
2、蚝油和生抽的比例，正常情况下是1：1，如果觉得汤汁不够鲜美，前者可以稍微多放一些，同时，调味的时候，切忌放白糖，否则就会失去食材原有鲜甜的味道，吃起来有种怪味。
4. 油菜肉馄饨的做法大全窍门
不用肉的馄饨馅的做法：
1、准备材料豆腐、香菇、木耳、胡萝卜，酱油、盐、花生油、蚝油；
2、将豆腐洗干净整块上锅蒸熟大概蒸八分钟左右，将香菇、木耳、胡萝卜洗干净切粒，
3、将豆腐捏碎，然后热锅冷油放豆腐下去炒，接着把香菇木耳胡萝卜粒放进去炒混在一起，放酱油、蚝油、盐调味，炒两分钟即可，等馅料凉了就可以包馄饨了。
5. 油菜猪肉馄饨怎么做好吃窍门
主料 猪肉 300克 豆角 100克 姜 适量 葱 50克 步骤 1.多好的猪肉馅，放油，盐，酱油，蚝油和姜末搅拌均匀 2.豆角切小粒 3.豆角先煮到八成熟 4.然后在放肉馅里搅拌均匀即可 5.准备好的馄饨皮 6.取一张皮放一勺的馅料，对折包成元宝即可 7.依次包好的馄饨 8.烧开水煮馄饨，五分钟即可食用
6. 油菜肉馅馄饨的做法
1，500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香)，先切成片再改刀切成丝，最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅，多剁一会，剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2，一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎；20克花椒放开水中泡15分钟；去皮生姜3片剁成未
3，把葱姜放入肉馅中，打入两颗鸡蛋清，加入生抽和老抽各一汤勺，2小勺食盐，1小勺蚝油，一汤勺香油，泡好的花椒水少量多次倒入，用四根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状，所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
7. 油菜肉馄饨的做法大全图解
用料
肉馅 130g芹菜叶 50g生姜水 10g香油 5g老抽 2g蚝油 2g葱叶 6g盐 3g鸡精 2g馄饨皮 260g
做法步骤
1、准备好肉馅。
2、加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水
3、加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。
4、加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。
5、芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。
6、加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。
7、馄饨馅做就好了。
8、取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。
9、然后把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)，一个馄饨就包好了。
10、依次包好所有的馄饨。
11、取一个碗，放入紫菜、虾皮，根据自己的口味调入生抽、盐、鸡精和香油。
12、馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。
13、再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜欢吃辣的可以放一点红油）。
14、搅拌均匀，一碗香喷喷的大馅馄饨就完成了。
15、看着就好吃。
16、真正的大馅馄饨。
小贴士
汤汁根据自己的口味去调，也可以用鸡汤或者骨汤做汤底。
8. 青菜油渣馄饨的做法
是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿。
主料：
鸡毛菜200g 猪油渣适量
辅料：
蒜粒适量
调料：
盐适量 生抽适量
做法：
锅里少许油倒入猪油渣小火炒下。倒入蒜粒，倒入青菜，大火翻炒。加少许盐，倒几滴生抽，翻炒均匀即可。
9. 猪肉油菜馄饨馅的做法
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）
下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）
10. 油菜肉馄饨的做法大全视频
--【馄饨汤】---
准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。
汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用；再取少许小葱切成葱花备用。
2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。
3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。
4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。
5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。
6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。
7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。
8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。
虾皮一定要买好的，好的虾皮不仅味道佳、营养价值也更高。为大家推荐一款无盐淡干虾皮，干度高、分量轻，但鲜味十足，平时无论是做汤、包饺子还是做菜都能用得到。
11. 油菜馄饨怎么做好吃
材料：
油菜心400克，蒜适量，香葱适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，蚝油适量
做法：
1、油菜心洗净去根，择去老的地方，蒜切末，香葱切末。
2、将油菜心放入开水锅。
3、锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿。
4、把放凉的油菜心码放在盘中。
5、锅内放少许油，放入香葱、蒜末炒香。
6、再放入蚝油直至煸出香味淋在油菜心上即可。