1. 福建馄饨肉馅的做法
1，500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香)，先切成片再改刀切成丝，最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅，多剁一会，剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2，一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎；20克花椒放开水中泡15分钟；去皮生姜3片剁成未
3，把葱姜放入肉馅中，打入两颗鸡蛋清，加入生抽和老抽各一汤勺，2小勺食盐，1小勺蚝油，一汤勺香油，泡好的花椒水少量多次倒入，用四根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状，所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
2. 福建千里香馄饨肉馅做法
姜片加少许水煮10分钟，熬出姜汁水，放凉备用。蒜黄切细，肉末剁细放入盆中。 加少许生抽，盐，味精，淀粉，鸡蛋按顺时针方向搅匀，姜汁水分次少量添加，继续顺时针方向搅匀。
3. 福建馄饨的馅用的什么肉
馄饨馅多种多样，看各人喜好，可以是猪肉馅，牛肉馅，鸡蛋馅，猪肉香菇馅，猪肉白菜馅，猪肉韭菜馅等等。佐料可以吃鲜汤的，也可以吃麻辣的。但我认为最好吃的还是虾仁馅。虾肉本来味道就很鲜美，也不用加太多佐料，汤里只放盐巴，味精，芫荽就鲜得不得了。至于说馄饨馅是白色的，那是沙县的做法，是新鲜猪肉后腿肉用木棍打成的。
4. 福建小馄饨馅配方
鱼籽馄饨馅
自定义食材:
猪肉末250克
鲮鱼胶150克
黑鱼籽30克
云吞皮300克
油1汤匙
盐0.5茶匙
糖1茶匙
生抽1汤匙
蚝油1茶匙
胡椒粉1克
姜10克
小葱25克
生菜100克
方法/步骤分步阅读
1、猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料。
2、搅拌均匀。
3、加入适量黑鱼籽，超市有售。
4、拌匀成肉馅。
5、取一张云吞皮，放上肉馅。
6、四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是Ok了。
7、生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底。
8、锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用。
5. 福建馄饨肉馅的做法视频
1.瘦肉搅拌成肉馅。
2.加入适量花生油、盐、酱油和切碎的葱和姜。
3.搅拌均匀，放冰箱保鲜柜里冷藏15分钟或四五个小时都可，目的是为了让肉能充分入味。
4.白菜剁的尽量碎。
5.白菜放肉里，放适量花生油和盐，搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
6.取买来的馄饨皮。
7.放馅。
8.折过去，将周围捏紧。
9.将两个角沿着中间的红色弧线弯过去。
10.捏紧。
11.依次包好所有馄饨。
12.香菜洗净切小段，泡发的木耳撕成小朵，海米一小撮。
13.鸡蛋一个打碗里搅拌均匀。
14.锅中多放点水烧开后将馄饨放进去烧开。
6. 福建馄饨馅的做法大全
猪肉馅儿童混沌
猪肉馅250克、芹菜，200克、胡萝卜，半根、葱，酱油，姜，五香粉，盐，味精，香油，色拉油，浓汤宝 1个
做法
1、猪肉馅首先加入香油搅拌均匀。
2、芹菜、葱、姜、胡萝卜清洗干净备用。
3、水中加少许盐，将芹菜焯水后捞出过凉水。4、猪肉中依次加入酱油、五香粉、味精、盐、色拉油搅拌均匀，然后再加葱、姜末拌匀。
5、芹菜切末挤干水分加到馅中，胡萝卜切末加入后拌匀即可。
6、买现成的馄饨皮。取一张馄饨皮放适量肉馅，自上而下卷起来，将尾部捏在一起，即成护士帽馄饨。
7、水烧开加入1个浓汤宝。
8、浓汤宝融化后放入葱花、姜丝、盐，再次烧开。
9、放入馄饨煮熟即可盛入碗中，撒香菜、胡萝卜片食用。
7. 福建海鲜馄饨馅的做法窍门
韭菜加尤鱼加入酱油白糖蚝油拌馅包馄饨即可
8. 福建小吃馄饨用什么肉做的
1、五花肉。五花肉是最常见的包馄饨用的肉。五花肉肥瘦相间，剁出来的肉馅最香，口感细腻，比较符合大众口味。
2、牛肉。可以单独用牛肉做馅，也可以加其他食材一起做馅，适合做口味较清淡的馄饨。
3、虾肉。虾肉做馅的馄饨十分鲜美，口感比较鲜嫩。
9. 福建馄饨肉馅的做法大全
主料 面粉 400g 木耳 50g 精肉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 鸡精 适量 料酒 适量 海鲜酱油 适量 香油 适量 步骤
1.面团要比饺面软点盖醒着做馅
2.精肉剁茸
3.葱姜剁碎
4.肉茸葱姜碎收加适量盐、鸡精、酱油、油、料酒、胡椒粉拌匀调肉馅
5.木耳剁碎
6.肉馅放入木耳碎
7.调匀
8.面醒取块擀薄薄形
9.切梯形
10.拿块包入馅料
11.面向翻盖捏严
12.两捏起包
13.全部完
14.水烧入包馄饨同放入适量盐胡椒粉
15.切点白菜丝
16.放入白菜丝、葱碎、鸡精锅淋点香油
10. 福建大馄饨肉馅的配方
福建馄饨里的"黑香葱油"的做法如下：
1、准备调料：香丶葱、玉米油、八角、香叶、葱头、蒜头。
2、把红葱头拍一下，香葱要葱头那部分。
3、油烧好放入八角香叶。
4、放入红葱头和香葱油中火慢慢炸。
5、拍好蒜头，当炸出香味后，放入带衣的蒜头继续炸。
6、当炸到金黄色，有香味的时候把这些料都捞出来。
7、先放入一半小葱，小火榨，一分钟后全部小葱都放去炸，小火。
8、到9褐色就可以捞出来了。这些小葱脆脆的。也可以留来吃。