1. 馄饨馅的做法馄饨馅怎么调？
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）
下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）
2. 馄饨馅的做法？
馄饨馅的做法
先将姜洗切末，姜末尽量切细一些哦。
这一步就是切葱了～
这个时候就可以将前面两样东西和肉末一起放入碗里了，别忘记要加一个鸡蛋哦！
这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
这个是最关键的一步了！就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
这个时候就来搅拌一下了，一定要搅拌均匀哦，多搅一下都可以的，这时你会闻到香味了！肉馅就完成了，赶快动手包一包吧～
3. 茴香素馅馄饨馅的做法？
制作茴香馅素饺子主料：茴香苗1000g和面粉。
把茴香苗择好洗净，控干水分，待用。
把洗好的茴香苗切碎，记住最好是切碎，不然剁起来很麻烦。
剁好后的茴香苗盛进要调陷的盆里，然后开始准备辅料，把姜去皮洗好、蒜扒皮、葱剥好洗净。
把准备好的辅料切碎。
切碎的辅料和茴香苗盛在一起。
把炒菜锅洗净放灶上，锅烧干后，倒油，等油烧到7、8成热在加入等量的猪油，为的是茴香陷味道更好，全部熬好后，往油里放适量的盐，这时关火等油凉了后，倒入切好的陷中，然后再用筷子顺时针方向搅拌均匀，这时素饺子馅就做好了。
4. 酸菜馄饨馅的做法？
酸菜馄饨馅做法
1、食材：酸菜100g、豆腐一块、木耳10克、葱末10克、面皮60张、菠菜10根、盐三小勺、香油一小勺、鸡精两小勺。
2、准备好酸菜，豆腐，泡发的木儿，菠菜，葱末。
3、把酸菜切小块，剁碎。
4、清水放少许盐，把剁好的酸菜，泡盐水，备用。
5、泡发的木耳剁碎备用。
6、豆腐用盐水浸泡，备用
7、把剁好的木耳和压碎的豆腐，一同放进一个大碗里。
8、把泡好的酸菜捞出，用手把水分挤出，和葱末一块放进装有木耳和豆腐的碗里。加入盐，鸡精，香油，顺时针，搅拌均匀。
9、拌好的馅放置一旁，备用。
10、拿出事先准备的皮，包就可以了。
11、菠菜炝锅，水开后，下馄饨。两个开锅以后就可以了，不要煮太过，酸菜，还是口感脆点的好。
12、一碗酸菜馄饨，就出锅了。
5. 山西馄饨馅的做法？
1、用料:
五花肉大约50克
葱（小葱最好）
姜、 五花肉50g
盐、生抽、 料酒、香油、 花椒油
2、做法步骤:
准备一些五花肉，（吕梁山黑猪肉最好）剁成肉沫，顺时针搅拌，边搅拌边放点花椒水去腥，再放入适量的生抽，放花椒油，料酒，顺时针搅拌，放葱姜末，最后放点盐和香油
6. 大馄饨馅的做法？
用料：肉馅 130g、芹菜叶 50g、生姜水 10g、香油 5g、老抽 2g一、蚝油 2g、葱叶 6g、盐 3g、鸡精 2g、馄饨皮 260g
做法步骤
1、准备好肉馅。
2、加入生姜水揉捏均匀，让肉馅完全吸收生姜水。
3、加入香油、老抽、蚝油搅拌均匀。
4、加入葱叶碎末搅拌均匀，让肉馅腌制一下。
5、芹菜叶洗干净焯水，攥去多余的水分剁碎。
6、加入到肉馅里面，放盐和鸡精搅拌均匀。
7、馄饨馅做就好了。
8、取一个馄饨皮放上肉馅，将馄饨皮对折，用两只手的大拇指和食指把有馅的地方捏挤一下，让馄饨馅团在一起。
9、然后把两头折回来捏紧(怕粘的不紧可以沾点水)，一个馄饨就包好了。
10、取一个碗，放入紫菜、虾皮，根据自己的口味调入生抽、盐、鸡精和香油。
11、馄饨下入锅里煮好以后，先舀一勺馄饨汤倒进碗里，调好馄饨汤。
12、再盛入煮好的馄饨，撒上香菜(喜欢吃辣的可以放一点红油）
14、搅拌均匀，一碗香喷喷的大馅馄饨就完成了。
7. 吉祥馄饨馅的做法？
吉祥混饨馅料材料：猪肉：250g
洋葱：100g
鸡蛋：50g
面粉：300g
生姜汁：适量
食盐：适量
芝麻油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
老抽：适量
生抽：适量
十三香：适量
白胡椒粉：适量
制作馅料：
1、准备3:7肥瘦猪肉备用。
2、洋葱洗净备用。
3、将猪肉洗净切小块备用。
4、洋葱切小块备用。
5、将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌。
6、搅成细腻的肉馅，将搅拌好的肉馅放入大碗中。加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉。
7、最后放入玖顺生姜汁。
8、搅拌均匀备用。馅料就调好了，准备面皮包就可以了。
8. 馄饨馅馒头的做法？
1瘦肉洗净剁碎成肉末
2鲜虾洗净去壳去虾线剁成虾滑
3蘑菇洗净，切成蘑菇丁
4碗中放入肉末，虾滑，葱姜，鸡蛋
5搅拌均匀
6放入生抽，蚝油，鸡精，香菇丁，淀粉拌匀即可
9. 玉米馄饨馅的做法？
料：肉馅300克，鸡蛋1枚，玉米粒100粒，馄饨皮60张，葱末15克，八角1粒，姜末10克，盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙，糖半汤匙，香油1.5汤匙，蚝油半汤匙
做法：
1.猪肉馅选有肥有肉的300克左右。新鲜水果玉米，切粒焯水断生。葱姜剁末。
2.肉馅加入鸡精，盐，料酒，糖，生抽，香油，蚝油。按一个方向搅拌均匀后，加入一个鸡蛋继续搅拌开。
3.烧点热油，加1粒八角。烧出香味来。
4.葱姜放进肉馅，热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。
5.最后倒入玉米粒搅匀即可。
10. 常州馄饨馅的做法？
馄饨馅有多种馅，素菜加肉末，青菜或芹菜等喜欢的的都可以，先把菜用开水烫软，切成小的菜末，加入肉末，蛋，盐，味精等调料，调至咸淡适中就可以包了。