包馄饨前腿还是后腿(包馄饨前腿肉)

1. 包馄饨前腿肉

后腿

在我们这里包馄饨，所选用的肉都为猪后腿

首先，猪后腿的肉比较丰盛，选择这一部位的肉比较合适，肥瘦的比例也刚好，不是太肥

包馄饨的方法有多种多样。但要想好吃，还得靠馅料。这做馅料的方法也特别多，但无论怎么调制馅料，都离不了这几种调料。酱油，葱，姜，香油，耗油，十三香，味达美，白糖，盐，料酒等之类的调味品。有了这几种调味品，还要精细的去调配比例。不易过多，但也不能省用。

如果包馄饨的话，买羊肉的前腿肉比较好，前腿肉吃着比较绵软，肥瘦相间，前腿肉也比较好熟，馄饨包好了以后可煮3到5分钟就会熟了，而且味道鲜美，营养也非常的丰富，非常适合到了冷天，人们吃点羊肉补一补身体，暖一暖胃口，不知道你们是不是特别爱吃羊肉馄饨？

不需要

1、首先我们从市场上购买新鲜的五花肉，买回家之后在清水当中冲洗干净，然后我们将五花肉剁成肉馅，放在一边备用，如果大家不会制作馄饨皮的话，可以在市场上直接购买，这样做起来也更加方便一些。

2、如果大家喜欢自己在家做馄饨皮的时候，我们可以像平时一样和好面，然后放在案板上将面团擀成一个圆圆的大饼，擀的越薄越好，然后再切成大小均匀的方形就可以了。

3、大葱、生姜清洗干净之后剁成末，放进肉馅当中。

4、然后我们往肉馅当中加入一小勺白糖，加入少许的酱油，胡椒粉，食用盐，然后再用温水兑一点点蚝油倒进肉馅当中，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

5、然后取一个干净的小碗碗中放入几粒花椒，这样放上开水之后焖5分钟左右，将花椒水倒入在肉馅当中，这一步叫做给肉馅打水，能够起到非常不错的去腥提香的功效，然后用筷子搅拌均匀。

6、这样调好肉馅之后，就可以包馄饨了，我们可以一次性的多包一些，然后放进冰箱当中冷冻储存等到架子想吃的时候拿出来就可以了，非常的简单方便。

所以说我们在调肉馅儿的时候，因为主要是以肉为主，所以说打水是非常关键的，通过打水之后可以使肉馅更加软糯一些，否则肉馅很容易发柴，这样就会大大影响口感了

方块馄饨皮薄如蝉翼，包馄饨不易破。很多种包馄饨的方法，我常用的就是取适量的馅料放在皮子的一个角上，然后开始卷起来，在皮子的最末端点一点水方便粘在一起，两个角再对折包成一个猫耳朵的形状。当然如果你着急的话，就可好随意一卷，点水折起来就好。煮不易破，新手必备。

前腿肉比较好。前腿因为活动频率比较大，所以肉质细腻，骨头也较为匀称。后腿肉肥肉比较少，瘦肉部分很厚。前腿一般是瘦肉稍少肥肉开始增多，开始有肥瘦相间的情况。前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

前腿肉吧，猪的前腿运动频率比较大，所以肉质较嫩又细腻，肥瘦相间的，如果是做饺子馅或者炒菜，肉丸子的话，就选择前腿肉吧，口感好一些，做红烧肉最是美味，没有五花肉那么腻，也没有猪后腿肉那么硬

羊肉小馄饨挺好吃的，和做法也是有关系的。下面一起来看看羊肉小馄饨的做法步骤：

羊前腿高筋面粉白菜西红柿（冻）小白菜（冻）葱姜香菜料酒酱油五香粉盐花椒油食用油

1、首先羊前腿剔出骨头肉剁碎加料酒葱姜末五香粉酱油盐花椒油食用油顺时针搅拌上劲腌制30分钟羊骨头放入锅中加料酒姜片花椒桂皮香叶盐水启动“煮肉键”高筋面粉加水搅拌成絮状和成面团加盖醒置30分钟；

2、然后大白菜洗净剁碎攥出水分加到羊肉馅中拌匀压实取块面团擀成薄饼切成菱形块肉馅放入菱形面皮中折成三角形两条边用手捏实下面的两个角叠加捏实冷冻的西红柿去皮切碎葱切段；

3、最后炒锅放油烧熟爆香葱花郫县豆瓣酱加西红柿炒至出汁倒入烀羊骨头的汤烧开加入冷冻的小白菜汤烧开后放入馄饨加盖煮5分钟加盐调味淋入花椒油撒上香菜末即可出锅上桌开吃啦~

做包子用前腿肉，因为前腿肉嫩，做起来口感好。

个人觉得茼蒿木耳和肉包的馄饨应该还可以，只要能吃得习惯茼蒿的味儿就行，因为茼蒿一类的蔬菜有非常浓的蒿子味儿，好像南方人比较喜欢吃茼蒿，我也很喜欢吃茼蒿。一般做馄饨都是放油菜、小白菜，在放肉或者虾仁，汤一般用肉汤，里面再上放紫菜、虾皮、冬菜、生抽、醋、香油、香菜。早餐吃一碗，一天心情都好。

牛前腿和后腿的区别主要表现在肉质、筋膜和用途上，一般来说，前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。

1、肉质：

前腿肉的肉质更加细腻，肥瘦相间，吃起来比较鲜嫩，后腿肉的瘦肉多一些，食用时更加筋道，肉质是比较紧致的。

2、筋膜：

一般来说，前腿上面含有的筋膜要比后腿肉的筋膜多，烹饪时最好把筋膜去掉。

3、用途：

前腿肉更适合用来做炒着食用或者做成牛排，后腿肉更适合用来制作丸子或者煲汤。