1. 蛋黄鲜肉馄饨做法大全窍门
是咸鸭蛋的蛋黄。
蛋黄鲜肉馄饨与普通鲜肉馄饨的区别就在于加入了咸鸭蛋的蛋黄，让馄饨独具风味。蛋黄口感细腻绵密，味香醇而不咸，算得上是点睛之笔。
在口感和味型上是一种创新，第一次吃的人都会被惊艳到。
当然也有人只爱单纯的鲜肉馄饨。
2. 蛋黄鲜肉馄饨做法大全窍门图片
豆角掐头去尾，去掉老茎，掐成寸长；
咸蛋黄切碎；
锅内放清水把豆角煮断生，沥干水分；
沥干水分的豆角用干淀粉拌一下，洒上些许盐，盐少放点，因为蛋黄是咸的；
锅内放油烧热，放上葱姜煎出香味，然后放切碎的咸蛋黄翻炒，还可以放点芝麻一起炒，炒蛋黄要小火，否则容易糊；
等到蛋黄起了很多泡泡，迅速放豆角翻炒，让裹上淀粉的豆角均匀沾上蛋黄，然后起锅装盘。
3. 鸡蛋馄饨的做法
锅中烧一锅热水，将草头放入后随即捞出放入一个冷水盆里，将水挤干后切成碎末猪肉中加入蛋清一个、食盐三平匙、酱油适量、麻油少许、料酒少许、白胡椒粉少许顺着一个方向搅上劲将切好的草头和肉搅拌均匀，最后再加入适量的食油碗中加入榨菜碎、虾皮、盐、韭菜碎、适量酱油、麻油、开水，最后加入下好的大馄饨即可
4. 蛋黄馄饨做法视频教程
1、 搅好的肉馅里放入料酒和生抽，提前入味，放置20分钟。
2、凉水和面，饧20分钟以上。
3、白菜切碎成丁或末，葱姜切成末，一起放入肉馅。
4、加入盐、十三香、花椒油、花生油等适量，沿同一方向搅拌均匀。
因白菜本身含水量较大，不需额外加水，因此用花椒油来提鲜，如用其他水分少的菜，可加入适量花椒水。花椒水制作方法：干花椒置于碗中，用沸水冲泡，半日后可使用。5、将面团分成若干小剂子，取其中一个用擀面杖擀成约一个光盘的厚度，用刀横向分割成7-8里面宽度，再将每条面反正切成若干个梯形的面皮，做馄饨皮。如嫌麻烦也可买现成的
馄饨皮，因不如自制的皮有粘性，要注意包合时要沾水。
6、开始包馄饨了。将馅放入梯形馄饨皮的较小一面，然后卷起，将两侧的小尾巴粘到一起，压紧，就完成了一个大馅的馄饨。
7、馄饨包好后，取鸡蛋1-2个，加少许盐打散，可用不粘锅摊成较薄的蛋饼，然后将蛋饼切成丝备用。
8、将香葱切成末备用，取适量紫菜备用。
9、用下饺子的方法将馄饨煮熟。
10、取一碗，将馄饨捞出，加入少许汤（如有鸡汤等热的高汤更好），撒上少许鸡蛋丝、香葱、紫菜即可。食用时可根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、醋等调味。
5. 咸蛋黄鲜肉馄饨怎么做窍门
1、在搅好的肉馅里放入葱碎、木耳碎、姜末~姜末不用放太多，
2、加入生抽、花生油、盐，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
3、挖一勺肉馅放入馄饨皮中央，把馄饨皮对折，用母指把馄饨皮往中间压紧。
4、包完啦，准备一锅水，烧开后下入馄饨，水再次煮开后再用凉冷水点一下，反复3次，待馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出。
5、在碗里可以放适量紫菜，香菜，葱花，把煮开的汤与馄饨倒入碗中，即可。
6. 蛋黄馄饨的做法大全窍门
马鲛鱼1条、虾仁150g、大馄饨皮若干、盐少许、香油少许、鸡精少许、黑胡椒少许
－ 步骤 －
1.马鲛鱼剔骨把肉剥离为肉糜，虾仁切小块，增加馄饨口感。
2.所有食材放在一起搅拌均匀后包成大馄饨
3.汤底最好用骨汤，加入香油、香菜、黑胡椒、盐、味精即可。
7. 蛋黄馄饨怎么做好吃
馄饨馅料的特点是一定要水嫩，吃起来口感嫩滑才是最好的，那么制作馄饨馅的方法也很简单，制作方法如下：
1、准备好食材，要选三分肥7分瘦的肉制作好肉末，大葱，生姜，耗油，胡椒粉，食盐，香油，生抽，料酒。
2、在肉馅里加入食盐，耗油，胡椒粉用力搅拌均匀。搅拌时一定要顺着一个方向，当肉馅发黏发干的时候，就加一部分的水进去，分3到4次加水，直到肉馅吸足水分为止。
3、这个时候就可以加料酒和姜末，葱花，香油进去，只要搅拌均匀即可，不用搅拌时间太长，搅拌均匀就行。
温馨提示：混沌肉馅除了按照以上的方法，还有一步很重要那就是一定要在肉馅里加上些许淀粉，没有加淀粉吃起来的口感较柴，所以加淀粉也算是个小窍门了。
8. 蛋黄鲜肉馄饨图片
皮蛋鲜肉的馄饨也是很好吃的，它的热量大约在600左右，现在天气逐渐转凉，这些热汤馄饨是很好的，非常暖和，猪肉蒜苗馅，猪肉香菇馅，猪肉，洋葱，胡萝卜馅儿都是很好吃的
9. 蛋黄猪肉馄饨
玉米鲜肉馄饨的热量为214大卡。
主料
肉馅300克，鸡蛋1枚，玉米粒100粒
馄饨皮60张
辅料
葱末15克，八角1粒，姜末10克，盐2茶匙
鸡精1茶匙，生抽1.5汤匙，料酒1汤匙
糖半汤匙，香油1.5汤匙，蚝油半汤匙
步骤1
猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米，切粒焯水断生。葱姜剁末。
步骤2
肉馅加入鸡精，盐，料酒，糖，生抽，香油，蚝油。按一个方向搅拌均匀后，加入一个鸡蛋继续搅拌开。
步骤3
烧点热油，加1粒八角。烧出香味来。
步骤4
葱姜放进肉馅，热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌。
步骤5
最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。
步骤6
取一张馄饨皮，挑点馅放中间，斜角包起。
步骤7
从右边向中间捏一个褶子。
步骤8
继续捏一个就包起来了。
步骤9
这个量大约60个左右，一次吃不完就放冰箱冷冻起来。随吃随煮。
步骤10
煮的时候，水开锅，下入馄饨，用勺子轻轻搅一下别粘锅了。中火，开三次锅后就熟了。再根据自己喜欢，加紫菜，淋蛋液。如果有咸菜，加点咸菜味道更好。再调入适量盐。