1. 鲜肉小馄饨馅儿的做法大全
工具/材料：小馄饨皮适量、猪肉馅一斤、黄酒适量、盐适量、鸡蛋若干、葱花适量。
1、准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止。
2、取一张馄饨皮加入调制好的猪肉馅。
3、把馄饨皮对角捏紧即可。
4、将馄饨皮全部包好。
5、备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液。
6、不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮。
7、再把蛋皮切成细丝。
8、碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油。
9、用沸水冲入调匀。
10、在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起。
11、将馄饨放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用，上海鲜肉小馄饨就做好了。
2. 鲜肉小馄饨馅制作方法
主料：
瘦肉250g
馄饨皮250g
辅料：
姜3片
葱1根
生抽半勺
鸡蛋1个
胡椒粉1g
紫菜适量
油渣适量
盐适量
做法：
1. 肉切小块剁成肉末。
2. 葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。
3. 姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。
4. 加少量生抽。
5. 肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 开始包了。
7. 对折成三角。
8. 两头沾一点水，对折在一起。
9. 锅中加水开火，继续包完。
10. 包完了，水也开了。
11. 下馄饨。
12. 混沌飘起来后，加少许紫菜。
13. 碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。
14. 先把汤盛入碗中，再盛馄饨
3. 鲜肉馄饨馅怎么做
工具原料猪肉鲜虾韭菜盐味精花生油方法/步骤
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首先买好活虾（我买的基围虾）。回来直接冷冻，放在冰箱最冷的地方十分钟。再剥壳，因为冷冻后，剥壳很容易。
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然后把猪肉剁成馅，一定要剁细，或者用剁馅机也可以。准备的猪肉末大约是虾肉的三倍就可以，然后加葱花，姜末混合。略搅拌。
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然后加入调料，加入生抽，盐，色拉油，芝麻油，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，生粉，白砂糖，然后可以再加一个鸡蛋。
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然后顺着同一个方向搅拌。再把馅子放冰箱，冷藏半个小时。让调料锁住。半小时后就可以拿出来包馄饨了。
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馄饨包法太多，其实无所谓。只要用手捏合就行，馅不能太多，如果馄饨馅太大，就是抄手了，口感不一样了。
我的包法是馅儿放中间，对角用水捏合（成三角形），再三角形下面两个角捏一起，最后就像一个捏合的小烧卖。包完了煮就可以了。
4. 小馄饨肉馅怎么做
步骤/方式1
用料
白萝卜 130克
猪肉馅 250克
生抽 2汤匙
老抽 适量
姜 适量
葱 适量
料酒 1汤匙
花生油 适量
香油 适量
馄饨皮
萝卜洗干净，去皮
步骤/方式2
萝卜切丝，撒点盐沙沙水
步骤/方式3
猪肉剁成馅，加入葱姜沫
步骤/方式4
萝卜挤出水，剁碎
步骤/方式5
萝卜放入肉馅中
步骤/方式6
加入调料，搅拌均匀
步骤/方式7
用馄饨皮包馅
步骤/方式8
角对角，两条边里面沾清水粘合，做成一个三角形。
步骤/方式9
然后两条长边的角叠在一起，沾清水粘合。形成一个角。
步骤/方式10
完成后的样子像一个漂亮的元宝。
步骤/方式11
馄饨包好了
步骤/方式12
水烧沸腾后下馄饨，用铲子的背面，沿着锅的内沿，推着馄饨慢慢搅动。注意别使劲大了，铲破馄饨。
步骤/方式13
准备一个碗，放生抽、醋、生抽、虾皮、紫菜、香菜；当然可以放你喜好的调味品，比如辣椒、胡椒粉煮熟的馄饨连汤带水的倒进碗里，最后加点香油提鲜
5. 纯瘦肉馄饨馅做法大全
主料:馄饨皮
馅料主料：丝瓜、鸡蛋
配料：虾皮，干虾仁、胡萝卜、黑木耳、姜末、葱花、适量油、盐、白胡椒粉、香油
做法
1．将丝瓜刮去表皮，切成片或丝亦可切成小丁放一容器中，放些水，再放少许盐泡上以防丝瓜氧化变黑。
2．将胡萝卜切成碎，泡发好的木耳切成碎，虾皮虾仁洗净切碎。
3．将鸡蛋炒成碎就不用切了。
4．锅中放油，放葱姜沫爆香之后将2中的所有材料放入煸炒，再放适量盐调味。
5．丝瓜处理成丁后挤干水份与鸡蛋及上述煸炒好的各种碎放在一起拌匀，加胡椒粉、香油和自己喜欢的调料拌好就可以包馄饨了。
6. 大肉馄饨馅做法大全
用料:
原料准备
猪肉 500g
馄饨皮（菜场购） 适量
虾糠 适量
蚝油 2勺
酱油 1勺
盐 2匙
糖 半匙
料酒 1点点
冷水 适量
（约6勺，供参考）
大肉云吞馅的做法步骤:
1、肉选三肥七瘦的最好~肉洗净切块放绞肉机中稍微搅碎！
2、在肉糜中放入2勺蚝油、1勺酱油、2匙盐、半匙糖、少量料酒，2勺冰（冷）水继续搅打！# 量器的勺是搪瓷勺~ # 水要少量多次的放入，冷水的加入能够让肉更柔滑也更脆，口感绝摆哦！
3、搅打过程中，看肉糜状态，少量多次的放入冷水，搅打至肉色粉红，粘稠度是“流而不泄”，就可以喽~ # 水一定要少量多次的放入哦！【参考】冷水大概加了四次，分别是2勺，2勺，1勺，1勺，供参考，每次加过水都要让绞肉机搅打至水分完全吸收！
4、打好的肉馅静置10分钟以上，让味道慢慢融合~ # 放在密封碗中冰箱冷藏，前一晚打好，第二天一早包，味道绝了~！
5、开包。皮子中心放肉馅，对折，再折，两边向中间捏，封口抹点水，粘好~ # 如果还是学不会就随便捏，别露馅~其实露馅也没事儿，连汤喝就好了呀，吼吼！
6、起锅烧水，水宽一点，水开下馄饨，馄饨微微浮起，浇一碗冷水！ 为了保证面皮弹而不粘，也避免外熟内生哦！
7、馄饨煮成这样就是好了哟，标志就是馄饨争相浮在水面上，皮子变透明透出里面粉粉的肉！
8、煮馄饨的空档，在碗里放少量盐，少量生抽，1小把虾糠！ # 也可以依照家人口味放葱花、香菜末、蛋皮、香醋、紫菜、榨菜丁等~
9、馄饨快煮好时，先舀两饭勺汤进料碗~搅和搅和！
10、馄饨连汤盛碗
7. 鲜肉小馄饨馅儿的做法大全窍门
1、在搅好的肉馅里放入葱碎、木耳碎、姜末~姜末不用放太多，
2、加入生抽、花生油、盐，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
3、挖一勺肉馅放入馄饨皮中央，把馄饨皮对折，用母指把馄饨皮往中间压紧。
4、包完啦，准备一锅水，烧开后下入馄饨，水再次煮开后再用凉冷水点一下，反复3次，待馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出。
5、在碗里可以放适量紫菜，香菜，葱花，把煮开的汤与馄饨倒入碗中，即可。
8. 猪肉小馄饨馅儿的做法
蒜苗馅馄饨的做法，首先将蒜苗洗净，控干水分切成碎末，然后猪肉馅放入五香粉料酒，姜末，蚝油，盐，搅拌均匀后放入蒜苗拌匀即可
9. 鲜肉小馄饨怎么做 特别是馅料的做法
1、把豆腐捏碎，直接上手捏就行，捏碎点；
2、最好用前腿肉比较嫩，肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里和豆腐混合在一起搅拌均匀，包的馄饨馅里放一块豆腐，使馄饨馅的口感更滑嫩！
3、放姜末，放入油、盐、糖各1茶匙，倒入2匙生抽搅拌均匀；
4、敲入一个鸡蛋提鲜，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有黏性，调好的馅，稍微放一小会就可以开始包了。
10. 鲜肉小馄饨馅儿的做法大全视频
馄饨都有什么馅的做法？
我来回答。馄饨是大都数人们喜欢的一种面食。北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃馄饨。做馄饨的馅有很多，差不多所有的绿叶蔬菜都可以用来做馄饨馅。例如青菜，菠菜，白菜，荠菜等等。把蔬菜洗净，焯水，切细后和肉馅搅拌均匀，调好味就可以了，也有人喜欢纯肉馅的。各人所爱吧。