1. 荠菜馄饨荠菜和肉的比例
1比1
两样可以差不多，也可以肉稍微少那么一点点。
做法
主料 荠菜500g猪肉400g（可包饺皮一斤半） 辅料 盐、酱油25g、白糖2g、姜粉3g、料酒15g、香油、鸡精 步骤 1.荠菜摘洗干净，猪肉剁馅。 2.把荠菜焯烫过凉沥干水分。 3.猪肉馅加入酱油，姜粉，料酒，盐，白糖，鸡精。 4.搅打上劲拌均匀。 5.荠菜剁碎。 6.挤干水分放入肉馅中。 7.在加香油拌均匀。
2. 荠菜馄饨荠菜和肉的比例是多少
青菜馄饨和荠菜馄饨都很好吃。两种馄饨风味不同，青菜馄饨口味清淡，相对而言肉香味更浓，毕竟青菜本身味道很淡。而荠菜馄饨更加鲜美，不仅有肉香，还有浓浓的荠菜香味。荠菜是野菜，本身有一种独特的香味，最适合和猪肉一起包成馄饨或炸成春卷，看个人喜好吧。
3. 荠菜馄饨是什么荠菜
没有焯过水包不起呀，苦涩的味道
荠菜作为一道野生的菜品，它有一种独特的草香，还有一种涩涩的味道，所以在吃的时候一定要用水去焯一下，把这道涩涩的味道给去除，焯水的时候荠菜先清洗干净，去掉根，然后先把水烧开，再把荠菜放入焯水一分钟，接着捞出来就可以啦！就是简单的在沸水中烫一下，这样去除涩味以后再去包饺子味道就相当好吃。
4. 荠菜和肉馅比例
这里以牛肉馅饼为例吧
主料 3人份
牛肉馅200克、面粉150克
调料
色拉油10克、水170克、食盐8克、白砂糖12克、老抽12克、白胡椒1克、鸡精2克、水淀粉20克、香油10克、葱5克
肉末调味(清水80克、盐6克、砂糖12克、老抽5克、白胡椒粉1克、鸡精2克、水淀粉20克（玉米淀粉10克+清水10克）、香油10克 葱花适量)，分次少量打入水，搅拌至上劲起胶，最后拌入水淀粉，淋入香油，放冰箱冷藏静置半小时。
5. 荠菜馄饨馅肉菜比例
1.提前准备好葱花，姜适量（切末），香菇适量，速冻荠菜500g，如果是新鲜的荠菜，需要在锅中捞一下水，切末并挤干水分，
2.猪肉馅500g（肉5半肥半瘦，一般500g的肉配500g荠菜），
3.搅拌肉馅，并逐次加入水（每500g肉馅加入100g水），搅拌要顺着一个方向搅拌4.加入食用盐10g，鸡精 7g，味精7g， 白糖 5-8g，胡椒粉适量，生抽3-5g，姜，搅拌均匀，
5.加入荠菜，并搅拌均匀，最后放入大豆油50g，香油适量，搅拌均匀即可。
6. 荠菜肉馅馄饨
1，500克肋条肉去皮(有肥有瘦才香)，先切成片再改刀切成丝，最后切成小丁。把肉丁再剁成肉馅，多剁一会，剁的越细越好。剁的馅比绞的馅香。剁好放入盆中
2，一根大葱去掉头和叶子(叶子有点发苦影响味道)剁碎；20克花椒放开水中泡15分钟；去皮生姜3片剁成未
3，把葱姜放入肉馅中，打入两颗鸡蛋清，加入生抽和老抽各一汤勺，2小勺食盐，1小勺蚝油，一汤勺香油，泡好的花椒水少量多次倒入，用四根筷子顺着一个方向搅，搅到粘稠状，所有食材都融合在一起就可以了
馄饨肉馅做好了。
7. 荠菜和猪肉的比例
荠菜饺子做法:用料:荠菜 500g，肉馅 300g，生姜 1小块，大葱 1棵，十三香 8g，盐 12g，鸡精 3g，酱油 8g，香油 8g，蚝油 8g，土鸡蛋 1个，饺子皮 600g，食用油 适量
做法步骤
1、荠菜摘好洗干净。
2、锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎。
6、和肉馅放在一起。
7、搅拌均匀。
8、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀。
9、香喷喷的荠菜大肉馅做好了。
10、准备好饺子皮，包成自己喜欢的形状。
11、锅内放水烧开下入饺子，我一般是点三次水煮三开，再开盖煮2-3分钟。
8. 荠菜猪肉馅儿比例
大家好！面与豆馅的比例是每一斤面需要350克豆沙，30斤需要1050克豆沙，
9. 荠菜青菜馄饨馅比例
主料
五花肉3kg，小青菜5kg，鸡蛋6个
辅料
调和油适量，食盐适量，姜适量，味精适量
步骤1，准备好五花肉，不能太瘦，也不能太肥，这样才好吃，
步骤2，青菜洗净了，剁碎了，然后把用一块纱布把剁碎的青菜裹起来，把水份挤出来，然后倒在盘子里
步骤3，然后在青菜馅里面放入各种调料，然后再放入两个鸡蛋，再搅拌开来
步骤4，再放入准备好的猪肉，一起搅拌
步骤5，为了更加鲜美，再加点鸡蛋里面，将准备好的鸡蛋打匀，放在锅里煎一下
步骤6，将鸡蛋剁碎了。备用
步骤7，再将鸡蛋也倒入搅拌均匀
步骤8，这样馄饨馅就制作完成了，下面就是包馄饨了
步骤9，馄饨包好了。下面就煮馄饨啦
步骤10，将水先煮开了，再将馄饨放下去，用锅铲抄一下，防止粘锅。盖上锅盖，文火煮十分钟左右
步骤11，等馄饨都浮在水面上，差不多可以吃了，可以先尝一个试试
步骤12盛在盘子里可以吃了噢，还以用点醋、辣椒酱沾着吃。。比如老干妈，很好吃了