1. 上海冷馄饨酱料怎么做好吃
主料
馄饨25个
鸡胸脯肉150克
火腿50克
辅料
花生酱1汤匙香醋2茶匙酱油2茶匙白芝麻少许辣椒油1茶匙水适量食盐1茶匙芝麻油1茶匙
步骤1
可选用速冻的成品，但自己包的大馄饨更好吃
步骤2
将馄饨在淡盐开水中煮熟捞起，入冷开水中浸泡一下，捞出沥干放凉
步骤3
将馄饨尽量分开不要粘连
步骤4
花生酱用少量冷开水调匀
步骤5
一直调到呈酱汁状
步骤6
在调匀的花生酱中分别加入香醋、芝麻油、酱油、白芝麻，调匀，冷馄饨的酱汁就做好了
步骤7
准备一些熟的鸡胸脯肉丝和火腿丝，这一步可作为选项，可以不加，或根据自己的喜欢做加减
步骤8
冷馄饨上放少许鸡丝和火腿丝，淋上调好的酱汁，就可以享用了。
2. 酱油馄饨怎么做
材料：馄饨：适量、生抽：2勺、芝麻油：2勺、醋：2勺、白糖：1勺、蚝油：1勺、辣椒油：1勺、胡椒粉：少许、孜然粉：少许、虾米：少许、凉开水：适量。
做法：
1、煮锅倒入适量的清水，然后把馄饨倒入煮锅中煮熟。
2、准备一个干净的大盘倒入适量的凉开水，然后把煮熟的馄饨捞出来过下凉开水。
3、准备一个干净无水的大碗，放入2勺生抽、2勺芝麻油、2勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、1勺辣椒油、少许胡椒粉、少许孜然粉、少许虾米混合搅拌均匀。
4、把过完凉开水的馄饨捞出来装盘，然后倒入调好的酱汁拌匀即可食用。
3. 冷馄饨酱料做法
食材用料
自定义食材
蒜末
10克
香菜末
20克
方法/步骤分步阅读
1/2
1生油味碟：蒜末10克，盐3克，熟花生油50克，花生碎5克，调拌均匀即可
2油醋味碟：香菜末20克，美极鲜酱油5克，蒜蓉10克，红油15克，陈醋10克，调拌均匀即可
3香油味碟：盐3克，蒜蓉5克，香油10克，浓汤20克，红油5克，调拌均匀即可
4干味碟：香菜末5克，花生碎5克，刀口辣椒10克，蒜蓉5克，盐3克，鸡精5克，调拌均匀即可
5口水味碟：香辣酱3克，老干妈油辣椒3克，麻油5克，红油10克，美极鲜3克，香葱末10克，白糖3克，调拌均匀即可
6豆瓣味碟：熟豆瓣酱5克，白糖3克，鸡精3克，麻油10克，香葱末5克，调拌均匀即可
7烧椒味碟：青辣椒（用火烧两分钟，去掉外衣，切小粒）1个，陈醋5克，美极鲜3克，香油10克，盐2克，麻油5克，调拌均匀即可
8酸辣味碟：香菜末10克，蒜蓉10克，红油50克，熟芝麻5克，芝麻酱10克，美极鲜5克，调拌均匀即可9蒜蓉味碟：蒜蓉10克，香油20克，美极鲜10克，食醋20克，搅拌均匀即可
10蒜香干油味碟：香菜末10克，香菜末10克，蒜蓉10克，芽菜碎5克，红油10克，干黄豆碎8克，调拌均匀即可
2/2
11糊辣姜汁味碟：刀口辣椒10克，姜末5克，红油15克，陈醋10克，美极鲜3克，鸡粉3克，麻油5克，芝麻3克调拌均匀即可
12麻酱味碟：芝麻酱10克，浓汤10克调匀成酱，红方5克压成泥，韭花3克，麻油3克，味精3克，调拌均匀即可
4. 上海冷馄饨图片
馄饨只要放到冰箱保存好，过夜还可以吃。如果是煮熟的馄饨，加热蒸一下就可以了，一定要蒸透。不过这样的缺点是胶皮会变得口感不好。最好吃的做法是把它用油煎一下。会比加热再吃好吃的多。
如果是生馅的，再煮熟就可以了，前一夜最好把馄饨放冰箱冷冻，拿出来再煮和新包的口味差不多。
5. 上海冷馄饨的麻酱怎么调
1、用料：馄饨适量、芝麻酱（可以用麻酱和花生酱混合）适量、橄榄油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、酱油适量、温开水适量。
2、芝麻酱加适量温开水和少许橄榄油稀释开。
3、葱姜蒜切末备用。
4、姜和蒜切末加少许盐泡水。
5、锅烧水，水开后下入馄饨，煮至全部浮起捞出，放凉。
6、淋上稀释开的芝麻酱。
7、淋入酱油、醋、姜蒜末，撒上葱花。
8、加少许糖盐调味、筷子搅匀。
9、吃的时候拌匀即可。
6. 上海凉拌馄饨汁的做法
蒜子几粒拍扁，剁成蒜末，放入小盆中备用。
小米辣几个切成细圈，和蒜末放在一个盆中。
加入白芝麻8克，辣椒面10克，食盐3克，搅拌均匀备用。
起锅添入一大勺食用油，油温至6成热时关火，然后把热油倒入装配料的盆中，激发出蒜末和辣椒的香味。
再加入生抽15克，陈醋10克，白糖1克，十三香1克，用勺子搅匀化开调料。
洗净的香菜两根切碎，放入料汁中，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面，即可食用。
好了，这道香辣开胃的万能凉拌汁就做好了，用来拌凉菜，拌粉皮，凉面都不错，对于不擅长做饭的“懒人”来说，简单的拌一拌，就能做出一盘美味可口的开胃菜，怎么拌都好吃，叫人无法抵抗！
7. 上海冷馄饨酱料怎么做好吃又简单
用冷饭做蛋炒饭。好吃又简单！ 材料：隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、青菜两棵、盐适量。
步骤： 鸡蛋打散，青菜切成细段，葱切成葱花，隔夜剩饭一碗; 热锅(将锅烧热能避免炒饭时粘锅，不粘锅就不需要担心了)，倒入少许食用油，将鸡蛋倒入热油中，快速炒散，盛入碗中备用; 将锅中炒鸡蛋剩下的油少加热，倒入青菜，翻炒，此时可以将食盐放入; 青菜炒的接近熟的时候，将剩饭倒入锅中，铺在青菜上; 将鸡蛋倒入锅中，翻炒; 最后快要出锅时，往锅边淋入少许料酒增香，最后放少许鸡精，再翻炒几下。出锅。
8. 上海冷馄饨酱料怎么做好吃视频
1、首先馄饨可以用超市里买来的速冻馄饨，也可以买外面小摊上的散装馄饨，根据自己的喜好来买！
2、紫菜和XO干贝酱都是超市里比较常见的，选自己喜欢的牌子就好。
3、撕一小块紫菜，用水洗一洗，备用。把需要煮的馄饨用冷水（自来水也行）洗一洗，直到洗成清水为止，其实就是把馄饨皮上面的生粉洗下来，这样煮出了来的汤就是干干净净的。这是关键一步哦！下一步就是开火煮水，水不要太多，把洗好的馄饨倒进去，盖上盖子。等水滚开后，再加小半碗水，继续盖上锅盖煮。
4、用干净的无水的勺子舀一勺至两勺XO干贝酱放在之前准备的紫菜碗里，放上适量的盐（不要太多哦）。等第二道水开了之后熄火，记住不要把盖子揭下来，让它自己闷一下。两分钟后，把盖子揭开，先放汤，不要太多(因为多了就会把XO酱的味道变淡了),放了汤之后再用勺子把馄饨舀到碗里，充分搅拌起来吧，开始享受美味的馄饨啦~
9. 上海冷馄饨酱料怎么做好吃呢
准备原材料：粗粉干一份，黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、
青椒，小米辣、大蒜、酱料、肉末；
这个粉干是专门做冷淘的，比桂林米粉要细一些，比普通的粉干又粗一些；
锅里水烧开，把准备好的粉干放进去，给它煮熟，期间可以加1-2次冷水，直到粉干变这个白白的状态，出锅之后放在冷开水里面过凉，这样粉干能更加Q弹；
然后来准备配菜和酱料，黄瓜搽成丝，胡萝卜搽成丝，然后焯水，豆芽菜焯水，好了之后放在旁边备用；
然后我们来炒酱料，冷淘里面的咸味都来自这个酱料；
锅里油烧热，倒入肉沫，翻炒均匀，然后加入少许盐、料酒、生抽、耗油，调的是这个肉沫的味道；然后放入豆瓣酱，翻炒均匀之后放入少量的水，让这个酱料稍微稀一点，加少许糖提鲜；等稍微煮一会让这个肉沫入味之后就能出锅了；
还有自制一个青椒蒜泥，这是冷淘的灵魂，主角是青椒和大蒜，配角是这个小米辣，小米辣放进去颜色会更加好看，洗干净的青椒和小米辣一起给它切碎，然后放上大蒜，一起剁碎；
剁好之后我们来调味道，加少许盐、生抽、米醋、糖、耗油、芝麻油，搅拌均匀；
把准备好的粉干放在碗里，放上配料，舀上一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，搅拌均匀就能吃了；
冷淘做法总结：
1、准备原材料：粗粉干一份，黄瓜、胡萝卜、豆芽菜、
青椒，小米辣、大蒜、酱料、肉末；
2、肉沫多少可以根究自己的喜好来，喜欢吃肉的可以多放一点；
10. 上海冷馄饨的花生酱怎么调
调料
蒜蓉适量，豆瓣乳适量，白芝麻适量，红油辣椒适量、白糖适量、香油适量
1/准备食材，
2/蘸料除了醋，主要用蒜蓉、豆瓣乳或者加点白芝麻，而南方开发出了花生酱、红油辣椒、白糖、香油甚至是芥末等。
3/川味饺子调料
这种风格的蘸料，主打芝麻香油和红油，加点香醋和白芝麻跟葱花。吃的时候就把饺子当火锅啃了。
4/贵州风格调料
这种是一种改良的贵州糍粑海椒做的酱。用二条青椒或者菜青椒、野山椒和老姜、大蒜一起捣泥，加上食盐做成。有人还介绍过一种更简单的，就用菜青椒捣泥加蒜泥。青香微辣的口感。
5/花生碎干辣酱
牛肉酱加上花生碎，再加少许芝麻油和干辣椒面儿。感觉跟吃烧烤一个味儿，就看你吃不吃得惯。
6/ 蒜香耗油酱
把耗油和高汤调和，再加入蒜泥、姜水。怕辣的连姜水都不要加，直接吃。可千万别加醋，因为醋和耗油里的味精会中和，加了就白加了。