1. 鲜虾馄饨馅做法？
虾300g，香油3g，白胡椒粉1.5g，鸡蛋1个，生抽3g，胡萝卜1根
做法：虾用剪子剪去虾头，剔去虾壳，放到菜板上用刀在虾背部开一刀，挑出虾线，用清水冲洗干净，沥干水分，放入盆加入黄酒2勺，姜片3片搅拌均匀腌制2小时，放到破壁机中打成泥盛出备用
胡萝卜去皮洗干净控水分用厨房纸擦干放到破壁机中打成泥放入虾盆中加入白胡椒粉，生抽香油，搅拌均匀，放入鸡蛋搅拌均匀至上劲，盖上盖子放到冰箱冷藏45分钟，包时放入1勺玉米淀粉搅拌均匀即可
2. 虾馄饨馅的做法？
用料：面粉150克，清水75克，鲜虾适量，小香葱一把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油一大勺。
步骤：
1，先来做馄饨皮，咱们这个小馄饨是全程手工的，不需要借助机器，做出来的成品特别美味，面粉里加少许盐增加筋性，加入清水。
2，用手将面粉和清水往同一方向搅动，先混合成絮状，不同品牌的面粉吸水性不同，水量是个大概的参考，尽量把面团和得硬一些就好。
3，然后用手揉成光滑的面团，放在盆子中不太好揉，可以将面团取出来，在坚硬的台面上揉，很容易就把面团揉光滑了，包上保鲜膜，静置30分钟。面团揉得越用力，越光滑，最后得到的馄饨皮越筋道爽滑，就咱厨房的大理石台面用来揉面就特别合适，注意提前把台面清洗干净就行。
4，接下来准备馄饨馅，馄饨馅要比饺子馅剁的细一些，将鲜虾去壳，抽去虾线，清洗干净后把得到的虾仁剁成肉泥，不要用绞肉机机搅，刀剁的虾仁馅才更好吃，虾仁很容易就剁成泥了。
5，将虾泥放入大碗中，加入切碎的葱花，盐，白胡椒粉，一大勺植物油。
6，用筷子往同一方向搅拌，把虾泥搅拌上劲，馄饨馅就做好了，如果当时不用，记得给虾泥馅蒙上一层保鲜膜，防止表面风干。
7，将静置好的面团取出来，砧板上提前撒一层干面粉防粘，把面团再次揉光滑细腻。
8，把面团搓成长条，搓细一些，直径大约一厘米多点，然后把面条切成小剂子。
9，往面剂子表面撒一层干面粉，用掌心将每一个面剂子都按扁。
10，用擀面杖将面剂子擀成厚薄均匀的薄片，比饺子皮要薄，四周要均匀，我们今天包的是元宝馄饨，这样擀皮比较方便。
11，包入少许鲜虾馅，四周捏紧就可以，然后把两端粘起来，边缘部分记得捏扁捏薄，最后煮出来的边滑滑的，很筋道。
12，锅中烧开水，水开后下入小馄饨，用锅铲轻轻推动一下，防止粘锅，咱们的馄饨皮和馅都是自己做的，虾仁馅也比较好熟，所以只要有等馄饨浮起来就熟了
13，准备一个碗，碗里加入盐和自己喜欢的调味料，生抽，麻油之类，加入一勺馄饨汤冲匀，然后把煮好的馄饨捞出来就可以了。
小
3. 1-2岁婴儿虾馄饨馅做法？
做把虾蒸好，然后把它剁成馅儿再和肉夹在一起，放在瓶里面。
4. 馄饨馅的做法馄饨馅怎么调？
猪肉选择三肥七瘦的，越肥馅越鲜嫩，但不健康。如果是给小宝宝吃的，肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油。加入料酒、生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味。【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。一定要一个方向充分搅拌。可以看到加过水搅拌完成的肉糜颜色变浅了
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实，千万不能用大馄饨的包法。
手指弯曲，顺势把馄饨皮四个角往中间一盖就可以了，不要用手捏，不然馄饨皮太板不好吃的。
四个角松松的捏笼就可以了，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，想吃的时候再烧，效果也是一样的，封面图就是冷冻过后烧的，皮子一样会把肉包紧。
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成。（一共加两次凉水）
下馄饨的汤加一点点盐和味精，加麻油，撒葱花，开吃。（有骨汤之类的最好啦，也可加辣油啊什么的可惜我家没有）
5. 调馄饨馅？
怎么调制馄饨馅
1.
准备材料 姜洗干净切末葱洗净,用刀切成碎状放在一旁备用,尽量切细一些备用。
2.
混合放入 鸡蛋、姜末、酱油和肉末一起放入碗里。
3.
搅拌 肉馅加入嫩肉粉、盐、味精、胡椒粉、香油、色拉油少许。
4.
成品顺时针搅拌均匀,馄饨皮拿出来,包入馅即可。
6. 茴香馅馄饨？
把茴香苗洗净，剁碎，配里猪肉未，调里花椒，大料，盐，葱，耗油，搅拌均匀，再买上些馄饨皮，就可包馄钝，包时，要蘸水，平行对折也行，三角形对折也能包，样式多种多样。
7. 馄饨馅配方？
食材清单：猪肉200克，香菇几朵，姜3片，葱白几根，盐一小勺，玉米油一勺，生抽一勺，白糖2小勺，味精一勺，胡椒粉5g。
烹饪步骤：
1.香菇干提前泡发，生姜去皮切片，切丝，切沫，猪肉切成肉末，放入姜末继续剁。
2.翻折后再剁匀，香菇先切成条，再切成丁，肉末里分次加入水，搅拌上劲，加入盐和味精。
3.加入生抽和胡椒粉，搅拌均匀，加入葱白和香菇丁，再次搅拌均匀，一道美味的馄饨馅就做好了。
8. 包馄饨虾馅的很腥怎么办？
包馄饨虾馅的很腥是因为你没有处理好，你可以把馅料里再加一点姜末，一勺料酒，一撮葱花，再冲分搅拌在一起，这样就不会腥了。
因为姜末里含有姜辣素，有去腥的作用，料酒也是专门用来去腥的，葱花更是增加香味的材料，所以这三种材料加进去相得益彰，一点都不会有腥味了。
9. 鲜虾馄饨馅怎么调又鲜又嫩？
食材
大虾（适量）料酒（适量）鸡蛋清（1个）
生粉（1勺）油（适量）生抽（适量）
胡椒粉（适量）蚝油（适量）香油（少许）
步骤1: 将新鲜的大虾用签子将虾线挑出来，再去掉虾壳。
步骤2: 都剥好后，清洗干净放入碗中，加入料酒、生粉、鸡蛋清、适量油，搅拌均匀入味，放入碗中。
步骤3: 把香菇清洗干净，去掉根，在切成细丁；木耳浸泡好切成细末、胡萝卜切细丁、玉米粒切碎，放入碗中。
步骤4: 加葱姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，搅拌均匀。
步骤5: 最后将调好的馅包入馄饨皮中，又嫩又美味的虾仁三鲜混沌就完成了。
10. 茴香馅馄饨怎么调馅？
主料：小茴香150克，鸡蛋2只，小馄饨皮150克
辅料：油20克，芝麻油5克，蚝油20克，盐适量，胡椒粉少许
做法：步骤1、这是包馄饨用到的材料。
步骤2、小茴香的根部尽量切掉，叶子部分比较脆嫩，鸡蛋打在碗里，打散成蛋液
步骤3、热锅里加适量油，等油烧热，下入鸡蛋液，待底部凝固
步骤4、再翻炒成鸡蛋碎。
步骤5、鸡蛋碎盛出晾凉。
步骤6、小茴香碎放在大碗里，放入适量的蚝油、盐、胡椒粉
步骤7、再加入芝麻油增香
步骤8、加入鸡蛋碎一起拌匀
步骤9、取一张馄饨皮，加入适量的馅料
步骤10、随意一捏就成了一只小馄饨
步骤11、全部包好放在盘子里步骤
12、烧开半锅水，下入10个小馄饨，水里可以加点盐煮至浮起，即可捞出