一、四川十大回锅肉做法？
主料
前尖肉250G 青蒜苗2两
辅料
黑豆豉适量 郫县豆瓣酱1勺
酱油几滴 白糖少许
红椒丝少许 味精少许
四川回锅肉的做法步骤
1. 把肉洗净煮熟，切薄片备用
2. 准备好配菜。红椒丝一点点就行，配色用。也可以不要
3. 热锅倒入油，热大概半分钟
4. 下入切好的熟肉片
5. 等熟肉片煸至”熬起灯盏窝儿了”，放入豆瓣酱
6. 再放入黑豆豉，翻炒几秒
7. 放入青蒜头和红椒丝，翻炒几秒至断生
8. 烹入一点点酱油
9. 最后放入青蒜苗，放入味精，炒匀即可起锅
二、美食四川回锅肉的做法？
四川回锅肉做法如下↓
1.准备好原材料。
2将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。
3青椒、红椒切成块。
4蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。
5生姜切成片、豆瓣酱剁细。
6五花肉切成薄片。
7锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
8加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。
9加入青红椒翻炒至青红椒变色。
10
加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可
三、四川正宗干锅回锅肉做法？
原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：
第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。
第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。
第3步、切成5mm左右厚片。
第4步、花菜掰成小块，清洗干净。
第5步、沸水中焯水1分钟捞出。
第6步、砂锅底部刷油，放入姜片、蒜瓣。
第7步、放入花菜。
第8步、放上肉片。
第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。
第10步、从肉片上倒入，中火烧开后转小火10分钟左右。
第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。