一、辣椒回锅肉做法？
五花肉200克
辣椒适量
辅料
大蒜2瓣郫县豆瓣酱适量生姜3片盐适量酱油适量白糖适量葱2根橄榄油适量
步骤1
五花肉和葱放入锅内煮到半熟，再加入适量料酒。煮好后捞起放入冰箱冷藏。
步骤2
准备好青辣椒和红辣椒适量，阳江豆豉。
步骤3
锅内倒入适量橄榄油，五成热放入辣椒焙香，再放入适量盐。
步骤4
五花肉切薄片，准备好姜丝，蒜片和豆豉，郫县豆瓣酱。
步骤5
锅内倒入适量橄榄油，三成热，放入五花肉煎香，再放入姜丝，蒜片，豆豉，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，盐适量翻炒。
步骤6
加入焙好的辣椒
步骤7
起锅装盘，美味极啦！
二、安徽回锅肉做法
1.我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备四百克五花肉，三百克青蒜，一根葱，一块生姜，一瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。
2.把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。
3.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。
4.五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。
5.我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。
6.这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。
7.然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。
8.把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。
9.把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。
三、海椒回锅肉川菜正宗做法？
1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。
四、酸辣椒炒回锅肉怎么做？
用料 五花肉 400g 酸萝卜 2-3块（约150-200g） 小红椒 3-5个（根据口味定） 大蒜头 3瓣 生姜 一小块 郫县豆瓣酱 2调羹（约10g） 小葱 3棵 调料（鸡精、盐、白糖） 适量 食用油 少量（五花肉有油） 洋葱 三分之一个就好 酸萝卜回锅肉的做法 所有材料洗好，备用。
生姜，大蒜头切成沫。小葱段切，辣椒滚刀切。
五花肉沸水煮过之后切片，越薄越好。
酸萝卜切片。
先热锅，加少量食用油。待油7成热，加入五花肉，熬出油为止。
过程中加适量白糖。
加入生姜，蒜末和豆瓣酱，炒1分钟后加入泡椒和红尖椒翻炒，然后加入酸萝卜和洋葱。
最后加入葱花，鸡精。 出锅盛盘。
五、云南回锅肉的家常做法？
介绍一下云南回锅肉的做法，下面我详细介绍方法步骤。
第一步：准备200克带皮新鲜五花肉洗干净放压力锅压10分钟左右。
第2步把熟的五花肉切片。
第3步：准备一颗青蒜苗切断，开火锅里放少许大豆油油温不要太高也不要太低。
第4步：准备把切好的肉下锅。
第5步：准备0.1克生姜片和切好的青蒜下锅，在放1克豆豉和酸辣椒。
第6步：肉下锅和配料翻炒，火力不要太大中火就可以，不用放盐因为豆豉和酸辣椒有盐味，翻炒一分钟就可以起锅了。最后一道色香味美的回锅肉就做成了
六、竹笋海椒回锅肉？
食材清单
五花肉 400克 、 竹笋 500克 、 蒜苗 2－3棵 、 香醋 适量 、 老抽 适量 、 盐 少许 、 花椒 少许 、 豆豉 少许 、 生姜 少许
烹饪步骤
步骤1/4
新鲜竹笋，切片飞水，放入凉水备用，
步骤2/4
葱、姜、蒜、豆豉、干红椒，红辣皮泡水备用。
步骤3/4
生抽、老抽、生油浸泡15分钟，下锅翻炒。
最后一步
加入豆豉、竹笋、蒜苗翻炒，出锅。
七、海椒熬锅肉做法？
辣椒回锅肉
主料
五花肉250g、海椒180g
辅料
油15毫升、姜片3片、蒜片3瓣、鸡精2克、郫县豆瓣酱一汤匙、白糖10克、料酒30毫升
辣椒回锅肉的做法
1.准备五花肉和辣椒
2.准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱
3.五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟
4.辣椒椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片
5.热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中
6.用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
7.沿锅边烹入少许料酒
8.把豆瓣酱加入煸炒出香味
9.加入辣椒煸炒至断生
10.加入少许糖煸炒
11.加入鸡精调味后熄火出锅
烹饪技巧
1.郫县豆瓣酱偏咸，先尝试味道后再按自家的口味调味。
2.煮好后的五花肉片要切的薄一些，这样的口感非常的鲜香。
3.辣椒加入后要快速翻炒至断生调味后立即出锅