一、怎么做回锅肉炒饭？
主料：猪肉150g、蒜苗4根、青椒3个、米饭两小碗
辅料：豆瓣少许、盐少许
回锅肉炒饭的做法步骤
1. 将猪肉、蒜苗、青椒切成小块备用
2. 先将回锅肉爆香，再依次放入青椒，蒜苗
3. 制作好的回锅肉，再同饭一起炒
4. 超好的回锅肉炒饭啦！
5. 配上凉拌胡萝卜丝和甘蓝，简单又下饭！
小贴士
回锅肉一定要爆狠一点，这样不会肥，又香！
二、香干回锅肉木桶饭的做法？
主料
五花肉300克
豆腐干(香干)300克
辅料
尖椒1根蒜2瓣姜2片食盐3克植物油适量料酒5克五香粉2克鸡精少许
步骤1
肉用少许水和料酒浸泡15分钟
步骤2
将肉放进锅中，加没过肉的水量，加入姜片与料酒，将肉煮熟
步骤3
煮熟的肉捞出锅，晾凉后，切成薄片
步骤4
香干斜刀切片
步骤5
尖椒洗净切成尖椒圈，蒜切片
步骤6
锅中放少量油，待油热后下肉片煸炒，至肉片表面出现焦黄色泽
步骤7
将肉用铲子推至一旁，然后下尖椒、蒜片煸香
步骤8
将尖椒、蒜片推至一旁，下香干翻炒
步骤9
加适量的盐与五香粉，翻炒均匀，最后加鸡精调味即可，将菜盛到用木桶装的饭中。
三、香干回锅肉正宗做法？
一、原材料
主 料：香干150g，五花肉150g。
配 料：尖红椒20g，大蒜叶50g。
调辅料：色拉油50g，盐3g，味精1g，鸡精1g，姜20g，大蒜子10g，老抽2ml，生抽5ml，料酒5ml，红油5ml。
二、操作过程
1. 尖红椒清洗干净，去籽、去蒂；蒜苗摘洗干净；姜清洗干净去皮，大蒜子去皮洗净。
2.青椒改刀成菱形片；大蒜叶平刀拍扁，改刀成菱形片；香干平刀片开，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片；姜改刀成片；大蒜子改刀成片。
3.五花肉清洗干净，置入沸水中小火加热至熟透（加热时间视肉块大小而定），捞出肉块过凉，改刀成3cm*4cm*0.5cm长方形厚片，肉汤留用；锅置旺火加入色拉油加热至5-6成热，下入香干煎至两面金黄色，捞出沥油待用。
4.净锅置旺火加入色拉油，下入姜片、大蒜子煸炒，下入五花肉继续煸炒，下入香干、烹入料酒合炒，撤锅用盐、味精、鸡精、老抽、生抽、红油调味调色，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，锅置旺火加蒜苗稍微翻炒，装盘即可。
三、操作关键
1.刀工操作姿势要规范，符合菜肴要求。
2.五花肉煮制时，应小火慢煮，以筷子刚好插破表皮为准。
3.五花肉凉透切片效果较好。
4.放盐时注意考虑调味品中含有的盐分。
5.五花肉煸炒时注意火候不易过大，否则会出现局部焦糊现象。
四、王刚香干回锅肉的正宗做法？
用料
五花肉500克 豆干 2块 蒜苗 2根蒜 3瓣二荆条 3根生姜 适量调料：豆瓣酱、盐、生抽老抽、耗油、花椒、豆豉、胡椒粉 适量
将准备好的五花肉(俗称三线肉)冷水下锅，放入几片生姜、五六颗花椒并倒入适量料酒，水开后小火煮40分钟左右，以筷子能够轻松插穿肉为准。豆干尽量选择这种厚一点的，切片(不要切太薄)，二荆条切斜块，蒜苗切段备用，蒜苗头白色部分用刀拍两下更易熟，准备适量姜蒜末以及少量豆豉，将煮好的肉切薄片备用，锅内少放一点油或者不放也可以，加入五花肉翻炒，将五花肉的肥油炒出来一些，喜欢吃肥一点的可以少炒一会儿，根据个人口味把握炒的时间，还可以在炒肉时加入几颗花椒爆香，肉可以不用盛出来直接倒入准备好的配菜(蒜苗除外)锅内加入豆瓣酱，豆豉，生抽老抽以及耗油翻炒均匀，一般来说就可以不用放盐了，如果觉得味道偏淡可以在出锅前尝一下加少量盐，翻炒均匀后加入准备好的蒜苗，蒜苗断生后就可以起锅装盘啦~