一、回锅肉炒豇豆是怎么做的？
先把五花肉放入锅中，煮熟捞出切片，然后锅中倒油，放入干豆翻炒均匀，加入回锅肉，放入调味料，炒熟即可
二、梅豆回锅肉？
主料
梅豆400克
五花肉200克
辅料
蒜头三瓣
配料
油一点点
盐适量
梅豆回锅肉的做法步骤
1.梅豆、五花肉洗净待用。
2.梅豆摘段，蒜头拍碎去皮。
3.五花肉整块放水里煮15分钟。
4.五花肉煮好后用清水冲洗干净，后切成薄片，越薄越好。
5.锅内放一点点油润底，放入五花肉煸炒至两面稍黄，放入蒜头。
6.下梅豆煸炒至变色，待豆角略干后下盐，炒均后再下少许水稍焖一下，梅豆熟透后即可上锅了。
三、正宗回锅肉的做法步骤窍门？
原料：
带皮猪后腿肉、陴县豆瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗
做法：
将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉，切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；
炒锅置旺火上、下少许菜油，将油在锅内晃动，使其润滑锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒，豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~
附：
1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种
2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替
3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜、窖头、卷心菜等等~~~总之川菜变化层出不穷，多钻研就行了~特别注意的是，切不可用水分含量大的配菜烹饪，因为，水分含量大的菜在下锅以后会大量出水，破坏回锅肉的干香感，使其变得没有软绵无香~~~~