酱油回锅肉(酱油回锅肉做法)

一、安徽回锅肉做法

1.我们先把做回锅肉的食物和材料，都准备齐全。准备四百克五花肉，三百克青蒜，一根葱，一块生姜，一瓣蒜，适量的花椒，干红辣椒，郫县豆瓣酱，料酒，酱油，白糖。

2.把食材准备齐全后，先把五花肉拿出来，再拿出来个锅，把锅刷洗干净，里面添加进去水，然后把五花肉冷水下锅，再把葱，姜拿出来，清干净切成葱段，姜片放进锅里，再把花椒和料酒，也跟着放进去。

3.料子都放齐全后，合上锅盖子，把火打开煮，把水煮滚，把肉的血沫煮出来，开始关小火掀开锅盖，用勺子把沫子撇干净。然后再把肉从热水里捞出来，放一边上，冷凉就行了。

4.五花肉冷凉后，把案板拿出来擦干净，然后把冷凉的五花肉拿出来，用刀切成片状。再把生姜，葱和蒜拿出来。生姜削皮，洗干净切成片；蒜瓣剥开皮，洗一下切成片；葱洗干净，切成段状。切好，都留起来备用。

5.我们再把青蒜拿出来，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然后再切成段，备用。找个干净锅，倒进去适量的油，再开火烧油，油烧热后，我们开始把干红辣椒和花椒，还有分切好的葱姜蒜，放进热油锅里面。

6.这些食材全部都放进油锅后，用勺子翻滚，一起煸炒出香味。然后把备切好的肉片，也放进爆香的锅里，继续翻炒均匀，把肉片炒变颜色，有点透明，就可以把肉盛出来。

7.然后把备好的郫县豆瓣酱，适量的放进去，用勺子翻炒，把红油给炒出来，我们再备好适量的甜面酱和酱油，一起倒进炒锅里，最后再把我们刚刚炒好的肉片，也放进炒锅里面。

8.把肉片和调料，用勺子一起翻炒起来，把料子都炒融化进去，和肉片融合在一起，炒入味。然后，我们再把刚刚备切好的青蒜，也放进炒锅里面。

9.把青蒜放进去后，用勺子继续来回的炒，炒一会后，再倒进去一点料酒，还有一点白糖。用勺子翻滚均匀，调料完全融化入味，就可以了。我们就能把火关住，把锅里面的食物，盛出来了。

二、酱肉回锅的做法？

材料

主料：五花肉250克；

辅料：青蒜2颗、青椒2个、葱、姜片、料酒少许、油、盐少许、酱油、蒜茸、豆瓣酱1匙

回锅肉

锅里注入清水（要没过五花肉），放进葱段，姜片和少许料酒，把五花肉煮到用筷子能插到底后，捞起放凉切成薄片。

把锅擦干水分，把切成片的五花肉放锅里慢慢煎出肥油来。

煎肉的时候，把青蒜切成段，青椒去籽切成块备用。

等肉片煎至两面金黄，逼出多余的油后，把肉片盛起，锅里留底油。

把底油烧热后，爆香蒜茸，放进一匙豆瓣酱炒香后，把青椒块和青蒜段放进炒至五成熟后，把煎过的五花肉放进同炒，起锅前放少许盐和酱油调味（因为豆瓣酱本身有咸味，盐的分量不要放太多。）

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三、.回锅肉做法简单？

用料

五花肉

500g

青椒

2个

红椒

1个

蒜苗

1个

酱油

适量

郫县豆瓣酱

适量

做法

1/11 主料准备好

2/11 锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

3/11 煮到五花肉8分熟，捞出洗净

4/11 将五花肉切薄片

5/11 青红椒切小段

6/11 蒜苗切小段

7/11 姜切片，蒜拍碎

8/11 锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

9/11 到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

10/11 放入青红椒翻炒

11/11 最后放入蒜苗，炒至断生出锅

四、家常回锅肉最正宗的做法？

步骤/方式1

猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟，捞出备用

步骤/方式2

所需配料青蒜，尖椒，葱姜蒜等准备齐

步骤/方式3

青蒜，辣椒，姜蒜改刀

步骤/方式4

煮好的肉切薄片

步骤/方式5

炒锅入油爆香姜蒜

步骤/方式6

加入辣椒和青蒜翻炒

步骤/方式7

加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀

步骤/方式8

淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。

五、第一美食阿飞回锅肉的做法？

【材料】：

带皮猪肉 500克，辣椒 4根，豆瓣酱 2大匙，白糖半茶匙，香醋 1汤匙，生抽 1汤匙，姜葱蒜适量。

【做法】：1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，肉先煮熟再切片炒，即为“回锅”的意思。连皮猪肉去毛洗净，将肉下锅煮至七分熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，等外表不烫手的时候切成薄而大的肉片，

2、姜蒜切小粒，辣椒滚刀切斜段，蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段；

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎至肉皮卷起，表面色泽变金黄色，油尽量炒出来，肉炒干一点，这样吃起来不腻哈；

4、五花肉可以煎出很多油，把肉推到一边，然后加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒出红油

5、炒均匀后，再把肉扒拉过来，搁一起炒。放入一匙生抽，香醋调味，还要放入一点白糖提鲜，白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。

6、最后倒入辣椒，翻炒到辣椒断生即可

六、酱油回锅肉做法？

锅中添适量水把五花肉冷水下锅，开锅后改中火煮十分钟左右，捞出晾凉切薄片。

把青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成小片。

锅中无需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用。

另起锅放适量油烧至五成热，放入甜面酱爆香，加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。

再加入少量清水和白糖炒匀。

倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。

加入蒜苗段和鸡精炒匀即可。

盛出装盘。

七、回锅肉教程？

用料:

五花肉 200克，蒜苗 4根，姜适量，干辣椒适量，八角 2个，花椒 15粒，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，料酒 1勺，白糖适量，香叶 3片

蒜苗回锅肉做法:

1、两小块五花肉清洗一下。

2、准备一点香料，我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3、锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4、几根蒜苗清洗干净。

5、蒜白部分切碎。

6、蒜叶部分切小段。

7、一块生姜切片。

8、几个干辣椒切小段。

9、煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10、切成薄片。

11、锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。

12、加入蒜白翻炒均匀。

13、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14、加入一勺生抽，一勺料酒，少许鸡精和白糖调味。

15、加入蒜叶翻炒均匀。

16、蒜叶断生即可盛盘食用。

八、炒回锅肉的做法？

配料：

五花肉 500克、长青椒 2根、蒜苗 8根、豆瓣酱 1大勺、精盐适量、酱油适量、糖适量、辣椒粉 1/2勺、豆豉 1/2勺

烹饪步骤：

1.五花肉放入冷水中，开大火煮8分钟后关火，然后焖8分钟利用余温加热肉。焯水后的五花肉切开后，中间是鲜红色的。如果煮的时间太久，就会在后期炒的过程中太老哦～

2.五花肉切成1元硬币的厚度是最合适的啦～在后期炒制的时候，太厚则不入味，太薄又容易焦。要保证回锅肉外表微焦脆脆哒，厚度得控制好哦～

3.别看是简单的切蒜苗，也是讲究多多的，拍一下再斜切，正不正宗看下这里很重要啦～

4.青椒切成片状。

5.锅里面放入一些清油，6成热的时候放入切好的肉片，中火煸炒到肉片卷起来，表面微焦。

6.豆瓣酱和豆豉是这道菜的精髓，中火炒到香味浓厚的时候就可以啦。

7.将切好的青椒放入锅中煸炒一会儿，等到表面出现“虎皮”的时候，再放入蒜苗，10秒钟就可以啦～蒜苗炒太老就没有香味了，所以最后下锅、轻轻翻炒就行了