一、没有青蒜（蒜苗）怎么做回锅肉？
可以的哈。
步骤：1.先把肉放在水里煮一下，直到用筷子可以轻松的插穿肉皮。拿出来冷一下，切片。青椒切成小片。
2.把锅烧热，把切好的肉倒进锅里，爆油（注意火不要太大，也不要爆太干了）。放入酱油。然后先把肉铲出来放盘子里。
3.将郫县豆瓣、干辣椒、花椒放入锅里剩下的油中爆香。倒入肉和青椒。炒一会，放盐。起锅。
第二顿的回锅肉比第一顿好吃。。。嘻嘻～
二、没有青蒜(蒜苗)怎么做回锅肉？
用料 主料 五花肉300克、尖椒100克 辅料 绵白糖1/2勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、酱油1勺、鸡精1/2勺、水适量、花生油5克 做法 1.将五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却； 2.青、红尖椒切成斜刀段； 3.五花肉凉透后捞出切片； 4.炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份； 5.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油； 6.调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀； 7.接着在调入半勺白糖调味，炒出香味； 8.将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
三、青椒回锅肉不辣怎么做最好吃？
青椒回锅肉要不辣的话，你可以选择不辣的圆椒，大青椒，但是我觉得最好吃的还是放嫩一点的二荆条青辣椒，只有一点微辣而且辣椒皮薄肉香。青椒回锅肉做法如下：把回锅肉爆香，二荆条青辣椒切丝蒜，姜切碎备用，锅里放入适量的油，油热后放姜蒜爆香，加入回锅肉和辣椒，翻炒两分钟后，加入食盐，生抽，鸡精，翻炒均匀就可以出锅，一盘香喷喷的青椒回锅肉就炒好了。
四、没有青椒怎么炒回锅肉？
1.蒜切片、姜切片，大圆葱斜切，干辣椒切段，红椒切小段，
2.猪肉冷水下锅，加入姜片和葱片，煮制30分钟左右，肉至8成熟。
3.把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。
4.再将肉切片，备用。
5.开中火，起锅烧油至5成热，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。
6.再依次放入干辣椒，姜片，豆瓣酱、豆豉、蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。
7.再放入红椒、蒜、白糖，继续煸炒几下。
8.最后烹入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。
五、不放辣椒炒的回锅肉怎么做？
1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。
3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）4、将青蒜斜刀切成寸长段。5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。