一、红薯粉炒肉怎么做窍门？
食材；主料；红薯粉；300克；肉；200克；辅料；油；适量；盐；适量；青椒；2个；生姜；适量；葱段；适量；步骤；
1.将红薯粉用开水泡发，一定要泡软，大概泡个20-30分钟。；
2.热锅冷油，将生姜蒜末爆香，放入肉进行翻炒，放入适量的盐。；
3.将泡好的红薯粉放入锅中和肉一起翻炒。；
4.加入盐在翻炒。；
5.放入美味鲜，耗油翻炒；
6.加入50G高汤开起即可，加入红椒，青椒。加入酱油，香葱香葱出锅；小贴士；一定加入高汤。
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二、粉条回锅肉正宗做法？
粉条用热水事先泡一下。煮好的回锅肉切成片，这肉是熟的，炝锅加肉片翻炒酱油料酒好友，翻炒加温水泡过肉片，把粉条倒到锅里，煮三两分钟，大火，收汁。
三、苕皮回锅肉王刚？
用料：
苕皮，蒜蓉辣酱，干碟蘸料，小葱，生抽，蚝油，油。
做法：
1.将苕皮切成小一点的块，也可以切成长条。
2.取一小碟子，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺半的蒜蓉辣酱，搅拌均匀。
3. 锅内倒油，放入切好的苕皮煎一煎。
4.煎到苕皮由透明变成白色的脆壳儿即可。
5. 把调好的酱汁倒入锅内，翻拌均匀。
6.等苕皮表面都均匀地裹上酱汁，撒上切好的小葱末，翻拌均匀即可关火。
7.最后再撒上一点干的辣椒蘸料，翻拌均匀，这个自制烤苕皮就做好了，香辣可口，
四、苕皮回锅肉家常做法？
准备食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。
姜去皮一半切成丝，一半拍破成小块。
蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置；红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段。
将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。
将苕皮（干）用温水浸泡1小时。再将苕皮（干）放入开水锅中（肉煮好捞出后的锅中）煮2分钟左右，煮熟，捞出沥干水分，备用。
铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。
放入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟。
加入红椒继续翻炒半分钟左右。
倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火。
撒盐、鸡精，翻匀。
装盘。
五、炒肉是放生粉还是红薯粉？
炒肉放红薯粉，我炒肉一般都放红薯粉，为什么呢？因为红薯粉炒出来的肉肉质细嫩，入囗细腻，给人清爽的感觉，我也试过用生粉炒肉，但是炒出来的肉看起来干巴巴的，吃起来也嚼不动，质感很老，不好吃，所以我一般不放生粉而是红薯粉，朋友们你们是跟我一样吗？感觉我说得对的就给点点赞，我们可以交流交流心得。
六、李姐回锅肉的做法？
【材料】：
带皮猪肉 500克，辣椒 4根，豆瓣酱 2大匙，白糖 半茶匙，香醋 1汤匙，生抽 1汤匙，姜葱蒜适量。
【做法】：1、做川菜回锅肉要选一块有型的二刀肉，肉先煮熟再切片炒，即为“回锅”的意思。连皮猪肉去毛洗净，将肉下锅煮至七分熟，将煮好的猪肉冲洗干净放凉，等外表不烫手的时候切成薄而大的肉片，
2、姜蒜切小粒，辣椒滚刀切斜段，蒜苗用刀把头部拍松，切斜寸段；
3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎至肉皮卷起，表面色泽变金黄色，油尽量炒出来，肉炒干一点，这样吃起来不腻哈；
4、五花肉可以煎出很多油，把肉推到一边，然后加入豆瓣酱和姜葱蒜翻炒出红油
5、炒均匀后，再把肉扒拉过来，搁一起炒。放入一匙生抽，香醋调味，还要放入一点白糖提鲜，白糖是关键，一定要放，加了白糖特别香。
6、最后倒入辣椒，翻炒到辣椒断生即可
七、回锅肉家常做法王刚？
材料
五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。