一、青辣椒回锅肉的做法？
准备好材料。
2.锅内烧大半锅水，下整条五花肉，姜片和八角同煮至肉8成熟。
3.煮肉的同时把青椒切小细段，蒜切片备用。
4.捞出来的肉用冷水冲洗，洗去血沫，放凉切片。
5.热锅，不放油，下肉片小火煸香，盛出。
6.洗锅，倒入适量橄榄油烧热（我特地放少一点油），下姜蒜爆香。
7.下2勺豆瓣酱，加一点水，免得锅太干。
8.下五花肉翻炒均匀。
9.加青椒翻炒至青椒变色熟透，出锅。
二、尖椒炒回锅肉怎么做？
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。
三、青椒回锅肉正宗做法？
用料：青椒 2个，五花肉 500克，豆瓣酱 2勺，料酒 1勺，白糖 1勺，盐 5克，生抽 3克
做法步骤
1、五花肉解冻到半硬，开始切片
2、锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟
3、青椒洗净切斜刀段
4、锅内不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻
5、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味
6、放入香芹段、洋葱块、蒜片
7、再加入青椒块、五花肉翻炒一会儿
8、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用
9、出锅装盘，配米饭很好吃
10、肥而不腻，颜色养眼，是下饭菜的首选
11、肉片微微带着郫县豆瓣酱的红与辣，很是美味
12、肉片焦香有嚼劲，青椒沾满酱汁也下饭。
四、回锅肉做法？
主料：五花肉500g、青椒200g；
辅料：花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量
做法：
1.猪肉洗净，下花椒煮熟。
2.青椒洗净去籽，切滚刀片。
3.煮熟的猪肉切片。
4.坐锅起火，切好的青椒下锅干煸。
5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。
6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。
7.下青椒翻炒。
8.加一勺辣椒酱炒出红油。
9.加生抽炒匀后出锅。