一、羊排回锅肉做法？
1、羊排500g、青红辣椒50g、郫县豆酱10g、大料3个、姜20g、料酒20ml、洋葱30g、孜然10g、油10ml、盐2g、酱油5ml。将羊排切成小块，软厚的片成两片。
2、炒去血水后捞出备用。
3、干净锅加入清水，加热后倒入煮好的羊排、。
4、加入料酒，大料，姜煮开后转小火煮一个半小时。
5、煮软烂的羊排捞出控水。
6、将洋葱青红椒切成小块。
7、起锅热油，加入郫县豆酱炒出红油。
8、倒入羊排和酱油煸炒香。
9、加入洋葱和青红椒煸香。
10、加入盐和孜然炒匀出锅。
二、四川回锅羊肉正宗做法？
1. 将羊肉洗净，放入锅内，加水，姜块、葱段、料酒烧开，中火煮至断生，捞出晾凉切成片
2. 西芹择洗干净斜切成段
3. 嫩红辣椒去蒂、籽洗净，改刀成块
4. 炒锅注油烧热，下入姜片、郫县豆瓣、豆豉炒香，放入羊肉片、西芹段、辣椒块翻炒，加入精盐、料酒、白糖、酱油、味精炒至西芹断生，羊肉熟透即可
三、羊肉回锅肉怎么做好吃？
步骤1羊肉500克。
2羊肉冼净放进开水里去羊醒味。
3再捞出用清水冲冼数遍，放进电压锅里加清水，姜片，桂皮，八角焖15分钟。
4炖好的羊肉。
5将焖好的羊肉改刀。
6锅里烧油放进辣椒炒香后倒进羊肉，加适量的精盐炒片刻。
7调入生抽炒匀，8调入生抽炒匀。
9再倒原味羊汤，孜然粉，调味鲜将羊肉煮入味。
10收汁，放进香菜，鸡精炒匀即成。 11回锅羊肉即成。
四、羊肉回锅肉怎么做好吃？
1 选择略微瘦的五花肉（肥瘦相间），这样肥、瘦肉不至于相互分离，而且炒出来的回锅肉更香
2 肉洗净后，切成薄片（将猪皮面向自己，横切，这样的肉更嫩，也更容易切）
3 肉切好后，加一点点生粉或地瓜粉、生抽、胡椒粉、盐，腌10分钟（为了使肉更加入味，同时炒出来时会带点汤汁，味道更醇厚）
4 锅里倒入油，烧热后放入腌好的肉，翻炒5分钟，然后火关小，将肉中的油炼出后，盛起备用
5 放青红辣椒、洋葱（根据个人喜好放材料）、蒜末炒香，放入炒过的肉，加一点糖，生抽，翻炒上色，加料酒1汤匙、一点点水、盐、鸡精，翻炒均匀起锅即可
五、回锅肉可以用牛羊做吗？
回锅肉可以用牛羊肉做，牛羊肉先切大坨煮熟后，再切成块炒成肥锅肉。