一、回0锅肉怎么做？
回锅肉的做法如下：
1. 肥瘦相连带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内煮10分钟至八成熟时捞出晾凉。切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚片；
2. 青椒择洗干净，斜刀切成马耳朵形；
3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。
4. 炒锅置火上放油烧热，下肉片略炒；
5. 倒出多余油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉制作要诀： 1. 精选肥瘦相连带猪腿肉，煮肉时断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。 2. 炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐，才能使肉片炒至吐油、四周微卷呈灯盏窝状。回锅肉特色： 菜色红绿相间，滋味醇厚，浓郁鲜香，微辣回甜，肥而不腻。小帖士-健康提示： 此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。
二、正宗回锅肉做法？
步骤/方式1
600克五花肉入锅煮，加1片料酒、适量姜片，煮熟
步骤/方式2
捞出，切片
步骤/方式3
起锅倒油，加入五花肉爆炒出油。
步骤/方式4
加入1勺豆瓣酱炒出红油后，放入2克白糖，适量洋葱、青椒、红椒。
步骤/方式5
翻炒3分钟出锅
三、回锅肉做法？
㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。
四、回锅肉可以用牛羊做吗？
回锅肉是可以用牛羊肉做的。我们日常生活中所说的回锅肉一般都是用猪肉做的，但其实牛羊肉也是可以做回锅肉的。不过，用牛羊肉做回锅肉要注意的是一定要选用牛羊身上带有肥肉的部分，并且千万不能有筋，有肥肉炒的回锅肉才不会柴，才更香，口感才好。
五、回锅肉做法？
㈠准备食材；
材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。
调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。
㈡做法步骤；
①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。
②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。
③起锅烧油，下肉片煸炒，待肉片出油有点卷的时候，再下豆瓣酱炒匀。
④依次加入切碎的豆豉、青红椒，青蒜炒出香味。
⑤最后加入白糖，鸡精调味就可以出锅了。
温馨提示！五花肉尽量切薄一点，炒的时候才能卷起来，煮肉的时候一定要冷水下锅，放些姜片、大葱、料酒去除腥味。