一、锅盔回锅肉做法王刚？
用料
中筋粉 300克
绞肉 500克
沸水 150克
冷水 60克
香葱末 50克
姜汁 1/2大匙
清水 4大匙
盐 1.5小匙
酱油 1大匙
麻油 1/2大匙
糖 2小匙
胡椒粉 1小匙
香酥肉锅饼的做法步骤
步骤 1
将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团
步骤 2
将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟
步骤 3
将醒发好的面团，分成每个30克的小面团
步骤 4
将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮
步骤 5
将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料
步骤 6
取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心
步骤 7
将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状
步骤 8
平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可。
二、陕西回锅肉做法？
材料
五花肉250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅
三、陕西回锅肉正宗做法？
1
锅中添适量水把五花肉冷水下锅，开锅后改中火煮十分钟左右，捞出晾凉切薄片。
2
把青红椒切块，蒜苗和葱切段，姜切成小片。
3
锅中无需放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛出备用。
4
另起锅放适量油烧至五成热，放入甜面酱爆香，加入葱段、姜片和郫县豆瓣酱。
5
再加入少量清水和白糖炒匀。
6
倒入猪肉片和青红椒大火翻炒均匀。
7
加入蒜苗段和鸡精炒匀即可。
8
盛出装盘。
四、代木儿连山回锅肉正宗做法？
用料：五花肉，蒜苗切段，青椒斜切、小米椒对半切，生姜切丝，蒜米切片，煮好的五花肉洗净切片，油热放五花肉，炒至两面微黄捞出。
锅底留油，放辣椒、姜、蒜米、盐
五、莲白回锅肉做法王刚？
材料
莲白500克，五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克
做法
1.将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。
2.按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。
3.将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。