一、老干妈回锅肉的家常做法？
回锅肉是把五花肉煮至断生，切成薄片下锅炒的，油要少，炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜再加少许盐（豆瓣酱是咸的），糖，味精，翻炒装盘！有条件的话，把肉片事先下锅过一下油再炒也是可以的！广式回锅肉主料：猪通几辅料：泡辣椒、香辣酱、豆豉、青红椒、香菇片、醋、生粉、鸡精、洋葱、葱、酱、蒜、食用油做法：
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。特点：酸辣鲜香，肉嫩汁浓家常回锅肉主料：五花肉辅料：白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒
二、广东尖椒回锅肉的做法？
主料：五花肉500克。
辅料：香干150克,辣椒(青、尖)35克,辣椒(红、尖)35克。
调料：江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）15克。
尖椒回锅肉的做法1. 五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。
2、加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。
3、 豆干切片。
4. 青红尖椒切段。
放油热锅，爆香蒜蓉，依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱（15克）、辣豆瓣酱（15克）、酱油（15克）、糖（15克）、酒（15克）、水（15克），翻炒几下出锅。
三、广西回锅肉制作方法？
做广西回锅肉，首先要买五花肉回来，然后再切成小块，加一些水放到锅里煮熟，然后在加盐加糖加酱油蚝油。
四、回锅肉的腌制方法和做法？
用料带皮五花肉 200克左右尖椒 1个小青葱段 若干洋葱片 若干回锅肉调料 1包料酒 少许
回锅肉的做法步骤
步骤 1
五花肉带皮切片。可以放料酒腌制一会儿。
步骤 2
准备蔬菜，尖椒切成菱形片，葱切段，洋葱切条。
步骤 3
回锅肉调料准备好。
步骤 4
热锅凉油煸炒肉片……
步骤 5
放入调料……(油有些多，倒出去了一些)
步骤 6
最后一起放蔬菜，炒制断生，起锅~
步骤 7
特别下饭